Salada no café da manhã? Com certeza você conseguiria com esta salada versátil que o transporta para um café francês. Não existe nada mais fácil do que esta preparação simples que requer apenas alguns ingredientes humildes. Precisa aumentar seus gramas de gordura? Deixe mais gotas de bacon ou adicione outro ovo ou um pouco de abacate. Apenas certifique-se de recalcular as macros com quaisquer alterações. Para ovos escalfados com formatos bonitos, sugerimos usar os ovos mais frescos possíveis. Isso ocorre porque a clara do ovo se torna mais fluida à medida que envelhece, o que leva a aqueles fios brancos e finos em vez de um formato de ovo bem arredondado.
Lista de ingredientes
- 4 fatias bacon cru, cortado em pedaços de 1 polegada
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 cabeça de frisée, sem núcleo, lavada e folhas secas
- 1 Colheres de sopa Vinagre de cereja
- 1 colher de chá Mostarda de Dijon
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 2 colher de chá cebolinha picada
Instruções
- Forre um prato com uma toalha de papel nova.
- Em uma frigideira, adicione o bacon em uma camada, leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que a gordura do bacon comece a desmanchar, 1 a 2 minutos. Continue cozinhando, mexendo algumas vezes, até que o bacon fique crocante e dourado, 4 a 5 minutos. Retire o bacon para escorrer no prato preparado. Despeje (e guarde para outro uso) apenas 2 colheres de sopa de gordura de bacon derretida. Reserve a frigideira com a gordura restante do bacon.
- Encha uma panela com cerca de 2 a 3 centímetros de água. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver suavemente. Trabalhando um de cada vez, quebre delicadamente um ovo em uma tigela ou xícara pequena. Coloque a tigela perto da superfície da água quente e coloque delicadamente o ovo na água. Agite suavemente a água com uma colher por alguns segundos, até o ovo começar a endurecer. Repita com o ovo restante. Cozinhe, agitando suavemente a água de vez em quando, até que as claras estejam totalmente firmes, mas as gemas ainda macias, 3 a 4 minutos. Retire cuidadosamente os ovos da água com uma escumadeira, seque o fundo da colher em um pano de prato e transfira o ovo para uma tigela rasa; reserva.
- Enquanto os ovos cozinham, faça o molho: aqueça a frigideira com as gotas de bacon em fogo médio. Adicione o vinagre e a mostarda, bata e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Coloque o frisée em uma tigela grande e tempere com dois terços do molho. Divida o frisée temperado entre pratos de salada ou de jantar. Polvilhe o bacon e cubra cada salada com um ovo escalfado. Coloque o molho restante sobre cada ovo e salada. Tempere com sal e pimenta, decore com a cebolinha e sirva.
Meu marido adora este prato para o brunch de domingo. Parece impressionante, mas é muito rápido e fácil de fazer.
Exatamente, Maura! Também é um dos favoritos por aqui para o almoço!