A endívia belga crocante e agradavelmente amarga se afasta de seu papel principal como ingrediente de salada para estrelar este acompanhamento ou prato principal cremoso e tradicional francês. Com sabor e textura mais suaves e uma cobertura de presunto e queijo Gruyère pegajoso e com nozes, é um pacote de delícias que é uma refeição perfeita sozinha ou combinada com uma simples salada verde.
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa manteiga
- 6 cabeças de endívia belga, folhas externas duras removidas e raízes aparadas, mas intactas
- 1 xícara caldo de galinha sem glúten
- 3/4 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 12 fatias finas de presunto (6 onças no total)
- ½ xícara creme de leite, dividido
- 1 colher de chá Mostarda de Dijon
- 1½ copos (3 onças) de queijo Gruyère ralado finamente
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Disponha uma gradinha no meio do forno. Unte uma assadeira de 9 x 13 cm com um pouco de manteiga.
- Corte cada endívia ao meio no sentido do comprimento, passando pela raiz.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio. Coloque a endívia, com o lado cortado voltado para baixo, em uma única camada. Deixe cozinhar, sem mexer, até dourar, 3 a 4 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver suavemente, tampe e cozinhe até que as endívias estejam macias, 5 a 6 minutos. Transfira delicadamente as endívias para um prato para esfriar. Leve o caldo para ferver novamente e reduza pela metade, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.
- Use uma faca para remover cuidadosamente as pontas duras das raízes das endívias, sem desconectar as folhas em camadas. Tempere com sal e pimenta e enrole uma fatia de presunto em cada metade da endívia. Aninhe as endívias embrulhadas, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira preparada.
- Bata 6 colheres de sopa de creme de leite e mostarda no caldo de galinha reduzido e despeje no fundo da assadeira ao redor das endívias. Polvilhe o Gruyère ralado sobre as endívias e regue com as 2 colheres de sopa restantes de creme de leite.
- Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até o queijo borbulhar e dourar em alguns pontos, cerca de 30 minutos. Mude o forno para grelha até que o queijo esteja dourado e borbulhando, 30 a 60 segundos. Sirva imediatamente.
Este é um bom prato, nunca comi endívia antes. Adoro o molho e o queijo faz isso.
Obrigado por ser corajoso e tentar algo novo!
Parece tudo de bom para mim