Esta versão brilhante e com molho de limão do jantar de frango de domingo é perfeita em qualquer época do ano. Ele também ensina como fazer frango suculento e crocante para que você possa usá-lo em todas as suas receitas de frango com pele. Quer misturar tudo? Troque o orégano pelo tomilho ou use caldo de galinha no lugar do vinho branco. Precisa de um pouco mais de gordura? Adicione uma colher de sopa de manteiga ao molho da frigideira, recalculando as macros se fizer alguma alteração, é claro. Independentemente disso, certifique-se de espremer o limão caramelizado durante o jantar para obter o sabor ideal.
Lista de ingredientes
- 4 coxas de frango com osso e pele (1-3/4 libras)
- 4 colher de chá sal marinho, dividido
- 12 oz daikon, descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento e cortado em fatias de 1 cm
- 2 Colheres de sopa azeite, dividido
- 1½ colher de chá pimenta moída na hora, dividida
- 2 abobrinha média, cortada ao meio transversalmente e cortada em quatro no sentido do comprimento
- 2 limões médios, cortados ao meio transversalmente
- 2 dentes de alho picado
- 2 colher de chá tomilho fresco picado
- 2 Colheres de sopa vinho branco seco
Instruções
- Pelo menos 1 hora antes de cozinhar e durante a noite, retire qualquer excesso ou gordura saliente das coxas de frango e salgue-as com 3/4 do sal. Coloque em um prato ou bandeja com borda e leve à geladeira.
- Posicione uma grade de aproximadamente 6 cm sob o frango. Forre uma assadeira com borda com papel manteiga ou papel alumínio.
- Espalhe o daikon em uma assadeira com borda. Regue com metade do azeite, metade do sal restante e metade da pimenta e misture bem. Coloque o frango com a pele voltada para cima na assadeira entre as fatias de daikon. Coloque sob a grelha para dourar e deixar a pele crocante, cerca de 10 minutos, girando a frigideira algumas vezes e jogando o daikon para dourar uniformemente. Abaixe a temperatura do forno para 250°F e cozinhe por 25 minutos ou até que o frango registre 165°F (75°C) em um termômetro de leitura instantânea ou os sucos escorra claro quando a parte mais grossa do frango é perfurada com a ponta de um faca afiada.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture a abobrinha com o restante do azeite e o restante do sal e da pimenta. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque os limões, com o lado cortado voltado para baixo, na panela e frite até caramelizar profundamente, 4 a 5 minutos. Transfira os limões caramelizados para a assadeira que leva ao forno. Na frigideira, coloque a abobrinha, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar, sem mexer, até dourar, 2 minutos. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe, mexendo algumas vezes, por 1 minuto. Adicione o vinho, deixe borbulhar e reduza à metade. Tampe a frigideira, retire do fogo e mantenha aquecido.
- Coloque as metades do frango e do limão em uma travessa e cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o daikon e o suco da frigideira à abobrinha e misture delicadamente. Tempere a gosto e despeje os legumes em volta do frango e dos limões e sirva.
