Em uma tigela média, cubra os cogumelos secos com água morna por 3 centímetros. Coloque um pequeno prato em cima dos cogumelos para mantê-los submersos e deixe-os de molho até ficarem macios, cerca de 30 minutos.
Retire os cogumelos da água, apertando-os levemente para retirar o máximo de água possível. Enxágue-os em água fria para remover qualquer sujeira. Deixou de lado.
Aqueça uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione a manteiga e a cebolinha, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a cebolinha fique macia e translúcida, cerca de 10 minutos.
Adicione os cogumelos frescos e secos, metade do tomilho e todo o alho em pó e cozinhe, mexendo sempre, até os cogumelos libertarem o suco e quase todo o líquido ter evaporado, cerca de 20 minutos.
Aumente o fogo para médio. Adicione 1/4 xícara de caldo de galinha e mexa, raspando a panela para liberar os pedaços dourados. Cozinhe até que o caldo esteja reduzido e a panela esteja quase seca, 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o creme de leite meio a meio e aqueça, mexendo de vez em quando, até formar pequenas bolhas nas bordas da panela, 5 minutos. Trabalhando aos poucos, bata a sopa de cogumelos no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje os lotes de purê em uma panela nova e acrescente o caldo de galinha restante e o vinagre de maçã.
Tempere a gosto, coloque em tigelas, decore cada porção com 1 colher de sopa de creme de leite e uma pitada do tomilho fresco restante e sirva.
Sério delicioso!! Zupa é digno!
Fiz isso para as crianças e para mim. Novo favorito!