Esta leve e deliciosa canja de galinha cetônica ignora os ingredientes ricos em carboidratos (cenoura, cebola e macarrão de ovo) e amplia o sabor e a textura clássicos com macarrão de abobrinha, chalota, aipo, endro e um beijo de creme. Para melhores resultados, adicione o macarrão de abobrinha antes de servir.
Lista de ingredientes
- 3 (½-lb) coxas de frango desossadas e sem pele
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 Colheres de sopa manteiga
- 2 chalotas, cortadas em cubos
- 4 talos de aipo, fatiados com 1/8 de polegada de espessura
- 6 copos caldo de galinha
- 3/4 colher de chá goma xantana
- 1½ copos creme de leite
- 1/4 xícara folhas de endro frescas, levemente embaladas
- 4 abobrinha média (6 onças cada), espiralizada
Instruções
- Tempere as coxas de frango com 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Deixou de lado.
- Em uma panela de 3 a 4 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas, 2 minutos. Adicione o aipo, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 2 minutos. Aninhe as coxas de frango temperadas na mistura de aipo. Cozinhe por 1 minuto de cada lado.
- Adicione o caldo de galinha, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que o frango esteja macio e cozido, 20 minutos.
- Retire o frango para um prato para esfriar por 10 minutos.
- Enquanto isso, misture a goma xantana na sopa, leve a sopa para ferver baixo e deixe borbulhar, mexendo sempre, por 3 minutos. Abaixe o fogo para médio-baixo. Junte o creme de leite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
- Usando as mãos ou dois garfos, desfie o frango e coloque-o novamente na sopa. Junte o endro e retire a sopa do fogo.
- Quebre o macarrão espiralizado ao meio no sentido do comprimento, espalhe-o na sopa e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Surpreendentemente, meu marido continua dizendo que adora esta sopa... isso a torna um guardião para futuras sopas
Hummm!