Molho de tomatillo leve, brilhante e levemente picante complementa perfeitamente o sabor delicado e a textura escamosa do bacalhau neste prato principal festivo. Uma salada crocante de rabanete adiciona crocância e toque visual, tornando esta receita fácil de peixe cetônico igualmente boa para as noites da semana ou ocasiões especiais. Quer usar outro tipo de peixe? Vá em frente, ou experimente o molho e a salada com frango ou bife grelhado, recalculando as macros com qualquer alteração.
Bacalhau Keto em Molho Cremoso de Tomatillo com Salada de Rabanete
Lista de ingredientes
- 12 oz 4 a 5 tomatillos, cascas e caules removidos
- 2 jalapeños, 1 inteiro e 1 cortado em rodelas finas
- 2 dentes de alho sem casca
- 4 Colheres de sopa azeite, dividido
- 3/4 xícara folhas de coentro embaladas, divididas
- 1/2 xícara Creme de coco
- 1 limão, dividido pela metade
- 4 rabanetes cortados em pedaços de palito de fósforo
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 libra filé de bacalhau desossado/sem pele, cortado em 4 pedaços iguais
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F (200°C). Corte os tomatillos ao meio e coloque-os em uma assadeira com borda junto com o alho e 1 jalapeño inteiro. Regue com 4½ colheres de chá de azeite e leve ao forno, mexendo uma vez durante o cozimento, até que os tomatillos estejam bem macios, 20 a 25 minutos.
- Esprema os dentes de alho da casca como papel, descartando-as. Remova e descarte as cascas, caules e sementes do jalapeño. Adicione o alho, o jalapeño, os tomatillos, ½ xícara de coentro e o creme de coco no processador de alimentos ou liquidificador. Esprema o suco de ½ limão. Pulse várias vezes e processe até ficar homogêneo.
- Use uma espátula para raspar a mistura de tomatillo em uma panela e leve para ferver suavemente em fogo médio-baixo; não deixe ferver. Cubra, retire do fogo e mantenha aquecido.
- Em uma tigela pequena, misture os rabanetes, 1 jalapeño fatiado, as folhas de coentro restantes, o suco do ½ limão restante e 1 ½ colher de chá de azeite. Misture delicadamente para combinar.
- Seque os filés de bacalhau com papel toalha. Tempere os dois lados do peixe com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira pesada antiaderente ou de ferro fundido de 12 polegadas em fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Coloque cuidadosamente os filés na frigideira, com a pele voltada para baixo. Abaixe o fogo para médio e deixe chiar até que o peixe esteja dourado e caramelizado nas bordas, 2 a 3 minutos. Vire os filés com cuidado e cozinhe até que o outro lado esteja dourado e crocante e o peixe escamoso e opaco, mais 2 a 3 minutos.
- Coloque cerca de 1/4 xícara de molho em cada um dos quatro pratos, cubra com uma porção de peixe e adicione mais 1/4 xícara de molho. Decore cada porção com uma pilha de salada de rabanete. Sirva imediatamente.
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Esta receita incrível é um verdadeiro guardião! O bacalhau foi excelente! Sobrou um pouco de molho e salada de rabanete, então usei com uma versão mexicana de risoto de arroz de couve-flor coberto com hambúrguer temperado com pimenta e ficou ótimo com isso também.
A família inteira adorou! Eu não tinha rabanete, então fiz arroz de couve-flor como acompanhamento. Omiti os jalapenos para o bem dos mais pequenos e acrescentei pimenta extra para os adultos depois de o peixe ser servido.
Gostei muito desta receita. O molho era realmente diferente. Adicionei um pouco de sal e pimenta branca ao molho. Eu não tinha rabanete, então usei salada de brócolis como acompanhamento e misturei um pouco do molho na salada. Foi perfeito juntos!