Gostaríamos que você pudesse saborear esta torta diretamente na tela. É incrivelmente delicioso. Espere um recheio rico e cremoso de mousse de manteiga de amendoim, uma crosta de chocolate com nozes e um fiozinho final de ganache de chocolate espesso e uma pitada de amendoim torrado. Esta é uma das nossas sobremesas favoritas de todos os tempos. Faça uma vez e será um dos seus também. Isso é uma promessa!
Equipamento:
- prato de torta de 9 polegadas
Lista de ingredientes
PARA A CROSTA DE TORTA
- 3/4 xícara amêndoas cruas
- 1/4 xícara farinha de coco
- 1/4 xícara adoçante de alulose granulada (como RxSugar) ou adoçante de fruta-monge granulado (como Lakanto)
- 1/4 xícara cacau em pó
- 1/8 colher de chá sal
- 2 Colheres de sopa manteiga amolecida
- 1 Colheres de sopa água gelada
PARA O RECHEIO DA TORTA
- 1 xícara manteiga de amendoim cremosa sem açúcar
- 1/2 xícara creme de leite
- 2 colher de chá extrato de baunilha, dividido
- 1/2 xícara adoçante de fruta-monge em pó (como o confeiteiro Lakanto), dividido
- 6 oz queijo creme, amolecido
- 6 Colheres de sopa manteiga amolecida
PARA A COBERTURA
- 1½ oz meia barra de chocolate amargo sem açúcar, picada (como a de Lily)
- 1 Colheres de sopa óleo de coco
- 2 Colheres de sopa creme de leite
- 2 Colheres de sopa amendoim torrado picado
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Faça a crosta: Pré-aqueça o forno a 350°C (175°F). Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, misture as amêndoas, a farinha de coco, o adoçante, o cacau em pó e o sal. Pulsar até que as amêndoas fiquem meio finas, como fubá grosso, e ainda haja pedaços visíveis das amêndoas. Adicione a manteiga e pulse até a mistura começar a grudar, 6 a 8 pulsos. Polvilhe a mistura com água e pulse mais algumas vezes até incorporar.
- Pressione a massa em uma camada de ¼ de polegada em uma forma de torta de 9 centímetros, trabalhando uniformemente nas laterais, até um pouco antes da borda superior da forma. Se necessário, pressione o fundo de um copo medidor seco de metal de fundo plano sobre a crosta para ajudar a uniformizá-la e colocá-la nos cantos.
- Coloque a forma de torta em uma assadeira com borda, cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno na grelha do meio até secar e firmar, 15 a 18 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira.
- Faça o recheio: Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture o creme de leite e metade da baunilha e bata até formar picos moles, 2 a 3 minutos. Adicione metade do adoçante em pó e continue batendo até formar picos semi-rígidos, mais 2 a 3 minutos. Retire o creme da tigela e reserve o chantilly.
- Na mesma tigela, usando o mesmo batedor, bata 1 xícara de manteiga de amendoim, o cream cheese e a manteiga com o restante do adoçante em pó e a baunilha até ficar bem combinado, leve e fofo, raspando a tigela algumas vezes, 2 a 3 minutos. Use uma espátula de borracha para incorporar delicadamente o chantilly até ficar completamente homogêneo e homogêneo. Despeje o recheio na massa de torta preparada e alise. Refrigerar.
- Faça a cobertura de ganache: Em uma tigela própria para micro-ondas, misture o chocolate picado e o óleo de coco e leve ao micro-ondas por 20 segundos para derreter. Mexa ou leve ao microondas por mais 10 segundos, se necessário. Mexa até ficar homogêneo e brilhante. Junte o creme de leite até incorporar. Espalhe metade do ganache em zigue-zague por cima da torta resfriada em uma direção e a metade restante na outra direção. Polvilhe com o amendoim picado.
- Refrigere a torta por pelo menos 1 hora. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
A manteiga de amêndoa funcionará?
A manteiga de amêndoa provavelmente funcionará para obter consistência, mas também mudará drasticamente o sabor da torta. Deixe-nos saber se você experimentar esta variação e se a recomendaria a outros padeiros!
Esta foi a melhor sobremesa que comi há algum tempo! Com certeza farei isso para as férias e outras ocasiões especiais. A única mudança que farei daqui para frente é fazer um pouco menos da mistura da crosta, pois coloquei mistura um pouco demais para a profundidade da minha forma de torta.
Minha batedeira também era um pouco grande demais para misturar 1/2 xícara de chantilly na etapa 4 - tive que mudar para uma tigela menor e minha batedeira com o batedor.
Estamos muito satisfeitos que você tenha gostado desta torta e bem a tempo para as férias!
Minha esposa faz a melhor torta de manteiga de amendoim NÃO-ceto, mas ela adorou isso. Estaremos fazendo isso de novo!
Decadente, não é?! Você já experimentou os Copos de Manteiga de Amendoim com Chocolate? Você também vai adorar.
Delicioso!!!
Nós amamos isso!!
De longe a MELHOR sobremesa que experimentei o ano todo!