Pedaços de chocolate deliciosos e beijados com canela, esses muffins de abobrinha de sabor suave são saudáveis e deliciosos. Combinados com Bulletproof Coffee ou sozinhos, eles começarão bem o seu dia. Guarde os muffins em temperatura ambiente em um recipiente ou saco hermético por 3 dias ou no freezer em um saco ou recipiente hermético por 1 mês.
Muffins de abobrinha com gotas de chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 1 xícara abobrinha ralada finamente de 1 abobrinha média (10 onças)
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1/2 xícara adoçante de alulose granulado (como RxSugar) ou adoçante granulado à base de eritritol marrom (como Swerve)
- 2 ¼ copos farinha de amêndoa
- 1½ colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá goma xantana
- 1/4 colher de chá sal marinho
- 6 Colheres de sopa manteiga derretida e resfriada
- 6 Colheres de sopa creme de leite, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara Lascas de chocolate amargo sem açúcar divididas (como ChocZero)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel.
- Enrole a abobrinha ralada em um pano de prato limpo, torça e esprema para extrair o excesso de umidade. Deixou de lado.
- Em uma tigela média, misture os ovos e o adoçante até incorporar. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o fermento, a canela, a goma xantana e o sal. Misture a mistura de ovos, a manteiga derretida resfriada e o creme de leite. Misture delicadamente a abobrinha e as gotas de chocolate.
- Divida a massa grossa e grossa uniformemente entre as 12 forminhas de muffin. Asse até que a parte superior esteja dourada e um palito inserido no centro do muffin saia limpo, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, remova os muffins para uma gradinha. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
11 comentários
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São DELICIOSOS! Estou fazendo pela segunda vez e me satisfazem quando preciso de algo "doce". Alguém sugeriu fazer com mirtilos, o que também parece fantástico! Talvez eu também experimente com cranberries em algum momento.
Por que posso substituir o creme de leite? Eu não como laticínios. Obrigada.
Olá, Galina, obrigada pela sua pergunta. Você pode usar leite de coco no lugar do creme de leite fresco, mas o sabor será diferente.
Quanto tempo eles ficam em um recipiente hermético de tupperware?
Cerca de 5 dias. Aproveitar!
Eles foram incríveis, mas parece que reduziram minhas cetonas. Alguém mais percebeu essa resposta?
Eu não posso acreditar como isso é delicioso. Uau! Acabei de fazê-los pela segunda vez ontem à noite. Quero experimentar mirtilos da próxima vez em vez de chocolate. Muffins de mirtilo parecem incríveis.
Os muffins superaram minhas expectativas e são muito leves. Eles também não eram muito doces. No entanto, quando conectei os ingredientes usados no myfitness pal, obtive 250 calorias por cupcake e perto de 5 gramas de carboidratos líquidos.
A variação provavelmente se deve à marca da farinha de amêndoa, todas são um pouco diferentes.
Você pode assar isso em uma forma de pão de 8 cm em vez de formas de muffin?
Tenho certeza de que você pode, mas terá que monitorar o cozimento porque ainda não o experimentamos como pão.
Muito bom!
Adorei esses muffins. Dividi a massa e fiz metade com gotas de chocolate da Lilly e a outra metade com mirtilos. Tão bom!
Muuuito gostoso – meu filho de 3 anos adora!! Feito com e sem gotas de chocolate – adoro os dois!
Absolutamente delicioso! Falta a receita para polvilhar algumas das gotas de chocolate guardadas para cobrir. Ótimo café da manhã ou lanche cetônico! Obrigado!