Parte suflê, parte creme e um pouco como uma panqueca fofa e cremosa, esta sobremesa francesa clássica e rústica é fácil e rápida de fazer. Também é perfeito para um brunch ou café da manhã.
Clafoutis de mirtilo Keto com chantilly
Equipamento:
- Assadeira redonda de 9 cm ou forma de torta
Lista de ingredientes
- 2 colher de chá manteiga amolecida
- 1/2 xícara metade e metade
- 1½ xícara creme de leite, dividido
- 1/3 xícara adoçante de alulose granulada (como RxSugar) ou adoçante granulado à base de eritritol (como Swerve)
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 3/4 colher de chá goma xantana
- 3/4 colher de chá sal marinho
- 4 ovos grandes
- 3/4 xícara farinha de amêndoa
- 1 xícara mirtilos frescos
- 1½ colher de sopa adoçante em pó à base de eritritol, dividido (usamos Swerve), e mais para polvilhar
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte a assadeira ou uma assadeira para gratinar com a manteiga e coloque-a em uma assadeira com borda.
- No liquidificador, misture meio a meio com metade do creme de leite, o adoçante granulado, o extrato de baunilha, a goma xantana, o sal e os ovos. Misture por 10 segundos. Adicione a farinha de amêndoa e bata até ficar homogêneo, mais cerca de 30 segundos. Despeje a mistura na assadeira preparada.
- Espalhe os mirtilos uniformemente por cima da massa e leve ao forno até que a parte superior fique dourada e firme e um palito inserido no centro saia limpo, 40 a 45 minutos. Deixe descansar por 15 minutos
- Enquanto isso, na tigela grande da batedeira com batedeira, adicione a metade restante do creme de leite e o adoçante em pó. Bata em velocidade média-alta até formar picos macios e fofos.
- Polvilhe os clafoutis com mais adoçante em pó e sirva quente ou em temperatura ambiente com chantilly.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
22 comentários
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Isso é absolutamente delicioso. Nunca comi nada igual. Gostei da primeira vez, mas o sabor me conquistou e, a cada vez que faço, fica ainda melhor. E é tão fácil de fazer! Não acredito que seja cetogênico! Obrigada! Estou apaixonada!!
Obrigada pelo seu elogio entusiasmado à receita de sobremesa! Ficamos muito felizes que você tenha gostado tanto, Kimberly 🙂
Talvez seja porque estou a 2 km de altitude, mas o meu saiu do forno enormemente estufado e caiu dramaticamente ao atingir o ar. Da próxima vez, vou deixá-lo descansar um pouco no forno quente antes de retirá-lo.
Preciso mesmo cobrir com chantilly, porque parece que foi atingido por um terremoto e nem um mirtilo à vista.
Olá, Ryan, obrigado pelo seu feedback. Lamento saber que a massa cresceu muito e depois caiu. Sim, cozinhar em altitudes elevadas pode exigir alguns ajustes. Espero que deixar descansar um pouco no forno da próxima vez ajude!
na lista de ingredientes, você pode explicar o que é isso?
Surpreendente!
Perfeito como está escrito, delicioso
Fiz isso para o café da manhã e ficou uma delícia! Muito, muito saboroso e satisfatório em todos os sentidos. Não modifiquei nada e levou exatamente 45 minutos, além do meu fogão a gás. Obrigada!
Parece muito bom, mas temos alergia a nozes. Existe alguma alternativa à farinha de amêndoa? Por favor, me digam. Obrigado.
Olá, April. Obrigada pelo seu comentário e pergunta. Você pode usar farinha de coco, mas a textura e o sabor podem não ser os mesmos.
Meio a meio o que? Meu texto é?
Olá Von, Meio a meio é semelhante (mas não idêntico) ao creme light na Europa.
O que é isso “moitié-moitié”?
Meio a meio é semelhante (mas não idêntico) ao creme light na Europa.
Não podíamos acreditar que isso fosse ceto. Adicionado um pouco menos de adoçante. Está perfeito. Gostamos que seja quente ou frio. Vou tentar com framboesas. Isso é tão bom
Você pode pular a goma xantana
A goma xantana ajuda os ingredientes a se unirem, como o amido de milho, por isso não pode ser ignorada, a menos que você encontre um substituto.
Olá, tenho lido comentários negativos sobre qualquer "goma" adicionada aos nossos produtos alimentícios. Não acho que seja bom usarmos esses itens. Obrigado.
Muito obrigada pelo seu comentário, Maria. É improvável usar pequenas quantidades de goma xantana ou outras gomas em receitas de sobremesas cetogênicas; ocasionalmente, é improvável que seja prejudicial. No entanto, sinta-se à vontade para omiti-las da receita, se desejar, entendendo que a textura pode não ser a mesma da receita original.
Eu sempre substituo a goma xantana em receitas por casca de psyllium (2 para 1), sementes de chia (demolhadas), sementes de linhaça (demolhadas) ou sementes de linhaça moídas. Experimentei chia nesta receita e deu super certo. Acho que não há necessidade de usar goma xantana NUNCA em lugar nenhum. Também não usei adoçante algum, apenas um pouquinho de baunilha no chantilly. Os ingredientes em si já são deliciosos por si só.
Fiz isso com cerejas frescas, pois são da estação. Delicioso! O prato ficou pronto depois de 35 minutos porque eu queria que ele balançasse no meio. Minha avó fez isso na França quando eu era mais jovem e era assim que eu me lembrava.
Gostei muito desta receita: muito fácil de fazer, fica linda e tem um sabor delicioso! Tenho uma torradeira pequena, leva menos tempo para cozinhar, não mais que 30 minutos.
Uau! Acho que este é o prato mais lindo que já fiz. Haha
Sério, foi fácil de preparar no liquidificador; lindo; e delicioso.
Tão bom! Usei um forno a gás e ficou pronto em 35 min. Isso é algo que levarei para reuniões familiares e outros eventos sociais de alimentação. Pode se tornar um dos meus favoritos!
Parece bom.
Planejando fazer isso, mas apenas se eu puder congelar metade dele com segurança.
Isso funcionará?
obrigado
J
Sim, você definitivamente pode congelá-lo. Nossa sugestão é embrulhar duas vezes em filme plástico antes de colocar no freezer.
Eu fiz isso, ficou uma delícia. Esqueci de ler o final quando diz deixe repousar por 15 minutos. Continuei colocando de volta no forno porque parecia muito líquido no meio. Felizmente, tinha um gosto bom e foi comido por membros da família e por mim.
Meu marido da França gostou muito! Ele disse que prefere com cerejas de verão. Usei framboesas e ficou uma delícia!
É creme? É bolo? É como um bolo de creme – cremoso e aveludado e muuuito bom. Além disso, é fácil de fazer. Gosto de comer isso no café da manhã.