Blini, ou panquecas para coquetéis de duas mordidas, são veículos perfeitos para coberturas deliciosas. Eles são tão sofisticados quanto os petiscos podem ser e também costumam ser ricos em carboidratos. Não é assim com esses petiscos saborosos! Cubra-os com qualquer uma das seguintes combinações (links de receitas abaixo), faça suas próprias coberturas ou sirva ingredientes de cobertura e deixe os convidados montarem os seus próprios. De qualquer forma, você aumentará seu jogo cetônico sem aumentar significativamente sua contagem de carboidratos.
Aperitivo de festa Keto Blini
Instruções
- Coloque uma gradinha sobre uma assadeira. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture delicadamente as gemas, meio a meio, e 3 colheres de sopa de manteiga derretida.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e 3/4 colher de chá de sal. Junte à mistura de gemas.
- Na tigela limpa e seca da batedeira equipada com o batedor, bata as claras até obter um creme claro, branco e fofo, mantendo picos firmes, 2 a 3 minutos.
- Misture delicadamente as claras na massa de farinha e gema até incorporar. Não misture demais (você obterá blinis planos).
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida. Coloque colheres de chá cheias de massa na panela com cerca de 1 cm de distância, use uma pequena espátula ou as costas de uma colher mergulhada em manteiga derretida para alisar suave, mas rapidamente, e formar cada um em um disco de aproximadamente 2 a 2 cm e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos. Vire suavemente e repita do outro lado. Transfira o blini para a gradinha preparada. Repita com a massa restante para fazer aproximadamente 24 blini.
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Tenho procurado uma maneira de usar farinha de coco em receitas, que tem um cheiro e sabor tão bons, sem aquela sensação viscosa na boca que vem com o uso de psyllium como cola. Reconheço a necessidade de fibras na minha dieta cetogênica, mas pessoalmente prefiro ingeri-las e acabar logo com isso, em vez de deixar que elas arruinem uma panqueca, pão ou bolo que, de outra forma, estariam deliciosos.
Confesso que ainda não fiz esses bolos; espero fazê-los em breve e atualizarei meu comentário. Mas adorei a ideia criativa... usar claras em neve para incorporar ar à massa úmida, como em um bolo clássico do livro "Joy of Cooking". Espero que o glúten não faça falta, e que não haja goma xantana ou psyllium. Que ótimo!
Só uma ou duas perguntas. Experimente a receita na mini máquina de waffle para firmar os blinis. E quem sabe, casca de psyllium para obter um pouco de fibra?