Esta refeição clássica, com costelas, é a receita ideal para um fim de semana frio, mas é fácil o suficiente para uma noite de semana. Rabanetes cetogênicos substituem as batatas ricas em carboidratos, adicionando um contraponto crocante e satisfatório à carne deliciosa e macia. Se você está alimentando uma multidão, uma boa notícia: ela duplica (e triplica) lindamente.
Lista de ingredientes
- 1½ lbs carne assada ou ombro, cortado em pedaços de 1 cm
- 1½ colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 3 Colheres de sopa azeite
- 1 chalota, em cubos
- 3 talos de aipo, picados
- 1/2 libra cogumelos brancos ou botão, esquartejados
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- 1 qt caldo de carne
- 1/2 lb feijão verde, aparado e cortado em 1 polegada
- 6 rabanetes, esquartejados
- 1 colher de chá goma xantana
- 1/4 xícara salsa fresca picada para enfeitar, opcional
Instruções
- Esfregue todos os pedaços de carne com sal e pimenta; deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos.
- Aqueça o azeite em um forno holandês ou em uma panela grande com tampa em fogo médio. Trabalhando aos poucos, coloque os pedaços de carne na panela em uma camada para que não se toquem e sele por todos os lados até dourar, 5 a 7 minutos. Retire e reserve em um prato. Repita com toda a carne.
- Mantendo a panela em fogo médio, acrescente as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias, 1 a 2 minutos. Adicione o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho em pó, o tomilho e o molho inglês e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo e raspando os pedacinhos marrons do fundo da panela com uma colher. Adicione o caldo de carne e continue raspando os pedaços marrons por 1 minuto. Retorne a carne e qualquer um de seus sucos para a panela e deixe ferver. Reduza para ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos.
- Adicione o feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos com a tampa ligeiramente aberta. Junte os rabanetes e cozinhe por mais 5 minutos.
- Aos poucos, polvilhe a goma xantana, mexendo até incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Decore com salsa e sirva.
Surpreendente!!!!
Sabor incrível… Obrigado
Delicioso! Não tinha certeza de como ficariam os rabanetes, pois não gosto deles, mas eram bons e MUITO parecidos com batatas!
Como você faria isso em um InstaPot ou em um fogão lento?
Aqueça o azeite na Panela Instantânea na configuração “Refogar” e ajuste para “Mais”. Quando o painel indicar “Quente”, trabalhando aos poucos, coloque os pedaços de carne na panela em uma camada para que não se toquem e sele por todos os lados até dourar, 5 a 7 minutos. Retire e reserve em um prato. Repita com toda a carne.
Mantendo as mesmas configurações da etapa 1 na Panela Instantânea, adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias, por 1 a 2 minutos. Adicione o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho em pó, o tomilho e o molho inglês e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo e raspando os pedacinhos marrons do fundo da panela com uma colher. Adicione o caldo de carne e continue raspando os pedaços marrons por 1 minuto. Devolva a carne e qualquer um dos seus sucos para a panela.
Coloque a tampa, feche a tampa e a alça de liberação de vapor. Selecione “Panela de Pressão/Manual” e ajuste o cronômetro para 20 minutos em pressão “Alta”.
Quando o tempo acabar, libere o vapor manualmente e, quando liberado, remova a tampa com cuidado. Adicione o feijão verde e os rabanetes. Coloque a tampa, feche a tampa e a alça de liberação de vapor. Selecione “Panela de Pressão/Manual” e ajuste o cronômetro para 5 minutos em pressão “Alta”.
Quando o tempo acabar, libere o vapor manualmente e, quando liberado, remova a tampa com cuidado. Aos poucos, polvilhe a goma xantana, mexendo até incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Decore com salsa e sirva.
Estou animado para experimentar todas essas refeições fáceis! Torta Keto Sheppards é o que estou fazendo agora para o jantar.