A sopa de couve-flor é incrível por vários motivos: é fácil de fazer, saudável, deliciosa e com muito baixo teor de carboidratos. Este, de Livro de receitas da dieta Keto do Carb Manager é uma ótima base com sabor sutil que você pode facilmente personalizar para assumir outros sabores, se desejar. Você pode adicionar especiarias, como curry em pó, cominho e açafrão, para dar um toque indiano, ou pesto para um toque italiano. Aqui está o que Livro de receitas da dieta Keto do Carb Manager tem a dizer sobre isso:“A deliciosa e doce couve-flor é salteada com cebola em cubos e aipo, fervida delicadamente com creme de leite e transformada em purê até ficar homogêneo. A chave para permitir que o sabor da sopa se desenvolva adequadamente é não dourar a cebola e o aipo, mas sim suá-los. Isso significa cozinhá-los em fogo baixo até que fiquem translúcidos. Usar arroz de couve-flor congelado é muito conveniente e recomendado. Se o seu liquidificador tiver configuração para sopa, use-o para obter uma textura sedosa.[Reproduzido com permissão de Livro de receitas da dieta Keto do Carb Manager por Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito da foto: Becky Winkler.]Para ler nossa análise completa do livro de receitas, clique aqui.
Lista de ingredientes
SOPA
- 1 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 1/2 xícara cebola branca picada
- 1/4 xícara aipo picado
- 1/4 colher de chá sal kosher
- 3½ copos arroz de couve-flor fresco ou congelado
- 1 xícara (240ml) creme de leite
- 1 xícara (240 ml)água
COBERTURA
- 2 colher de chá pinhões
- 1 colher de chá sementes de girassol
- 1/8 colher de chá sementes de chia
- 1 colher de chá salsa fresca, finamente picada
Instruções
- Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo e deixe aquecer até brilhar. Adicione a cebola e o aipo e abaixe o fogo para médio. Mexa e cozinhe até que os vegetais fiquem translúcidos, 3 a 4 minutos. Adicione o sal kosher e mexa bem.
- Adicione o arroz de couve-flor e cozinhe até descongelar completamente se for congelado e ligeiramente translúcido se for fresco. Em seguida, adicione o creme de leite e a água. Leve a mistura para ferver suavemente.
- Assim que começar a ferver, coloque a mistura quente no liquidificador e bata em fogo alto até ficar bem homogêneo (você também pode usar um liquidificador de imersão). Se o seu liquidificador tiver configuração para sopa, use-a para fazer purê. Prove a sopa, acrescentando mais sal a gosto.
- Coloque os pinhões e as sementes de girassol em uma frigideira pequena, seca e antiaderente. Aqueça em fogo médio e torre as nozes até dourar, cerca de 1 a 2 minutos. Misture as sementes de chia e a salsa.
- Divida a sopa entre quatro tigelas e cubra com a cobertura de nozes torradas.
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Esta sopa é cremosa, deliciosa e muito satisfatória. Eu não tinha cebola branca, então usei bulbos de cebolinha e ficou perfeito. Não enfeitei porque não gosto de pinhões. Ainda não faltou!
O que há de adorável nesta sopa é que ela funciona com uma variedade de guarnições, então fique à vontade para explorar!
Boa coisa.
Adicionei pequenas florzinhas de couve-flor, cozinhei no vapor e fiz uma bisque com um pouco de mastigação. Também usei caldo de galinha em vez de água e, na segunda vez que fiz, acrescentei curry em pó. Hum!
Esta é uma boa base. Também recomendo usar caldo de galinha no lugar da água para dar sabor. Também coloquei um dente grande de alho com a cebola e o aipo. Estou planejando servir com a cobertura recomendada e com algumas lascas de parmesão e pesto.
Foi um pouco difícil de avaliar porque concordo com Keto-Mojo que a receita é boa como base, mas não ótima por si só. Dito isto, acrescentei pesto e um pouco de noz-moscada (eu sei, parece estranho), e ficou fantástico! Também substituí a água por caldo de galinha para dar mais sabor. E adorei as sementes como guarnição. Parecia muito chique. Salpiquei um pouco de azeite por cima também 🙂