Não apenas para o Hanukkah. Panquecas crocantes e cetogênicas são um acompanhamento simples e delicioso em qualquer época do ano. Experimente com creme de leite e salmão defumado para um super jantar, ou com ovos escalfados ou fritos no café da manhã. Bônus: você pode prepará-los com até 2 dias de antecedência, embrulhá-los e refrigerá-los e, em seguida, reaquecê-los em uma gradinha sobre uma assadeira em forno a 350 ° F (175 ° C) até ficarem crocantes e aquecidos por completo, 10 a 12 minutos.
Keto Latkes de couve-flor e abobrinha
Lista de ingredientes
- 1/2 couve-flor de cabeça grande
- 2 abobrinha média
- 1 Colheres de sopa sal marinho
- 4 cebolinha em fatias finas
- 1/4 xícara farinha de amêndoa
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 1/2 colher de chá cebola em pó
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 6 Colheres de sopa (3 onças) ghee/manteiga clarificada, dividida
- 1 xícara creme de leite, para servir
Instruções
- Rale a couve-flor e a abobrinha no lado grosso de um ralador ou processador de alimentos com lâmina grande. Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma tigela grande, acrescente metade do sal e misture bem. Reserve por 20 minutos.
- Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma peneira forrada com papel toalha. Cubra com mais algumas camadas de papel toalha e esprema o máximo de líquido que puder. Coloque os legumes espremidos em uma tigela limpa e adicione a cebolinha, a farinha de amêndoa, os ovos, a cebola em pó, o alho em pó, a metade restante do sal e a pimenta e misture bem.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga clarificada em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione a mistura de latke em porções de 1 onça (2 colheres de sopa) e alise-as em panquecas pequenas e planas, com cerca de 1/2 polegada de espessura. Frite de cada lado por 2 a 3 minutos, até dourar e ficar crocante. Transfira para uma gradinha sobre uma assadeira. Polvilhe com um pouco mais de sal marinho à medida que são colocados na grelha. Repita com a massa restante, adicionando mais manteiga clarificada.
- Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em forno baixo por até 2 horas. Sirva com o creme de leite ao lado.
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Fiz para o jantar e ficaram muito bons. Junto com o creme de leite gosto de colocar um pouco de molho Cholula por cima 😋. Não muito judeu, mas muito saboroso.
Eles são deliciosos, mas se desfazem ao virar. Extremamente frágil.
Certifique-se de espremer bem a couve-flor e a abobrinha antes de adicionar o restante dos ingredientes. Além disso, você pode adicionar mais claras de ovo para ligá-las. A panela também deve estar muito quente (pelo menos 325* F) quando você coloca a massa nela. Não vire tão cedo.
Você pode usar quantidades iguais de farinha de coco no lugar da farinha de amêndoa?
A textura será diferente. A farinha de coco é muito mais seca do que a farinha de amêndoa, então não podemos garantir como funciona, mas você pode experimentá-la e aumentar a umidade da receita, se necessário.
Latkes são definitivamente uma das coisas que sinto falta do ceto, mas esta receita é um substituto muito bom. Me fez sentir que não precisava desistir totalmente de algumas das minhas coisas favoritas e me colocou no espírito do Hanukkah!