O queijo azul acrescenta um toque delicioso aos aspargos assados e aos ovos escalfados aveludados. Faça isso no café da manhã ou brunch ou até no jantar. Ou pule os ovos e prepare um acompanhamento para bife. De qualquer forma, este prato é elegante, satisfatório e repleto de macros gordurosas saudáveis para uma refeição cetônica perfeita.
Lista de ingredientes
- 1 lb espargos, pontas ásperas aparadas
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 4 ovos grandes
- 2 Colheres de sopa azeite
- 2 Colheres de sopa cebola picada
- 1/2 colher de chá sálvia seca
- 1/2 xícara creme de leite
- 1/2 xícara (2 onças) de gorgonzola esfarelado
- 1/4 xícara panko de porco
Instruções
- Forre 2 pratos com toalhas de papel.
- Encha uma frigideira grande e funda até dois terços do tamanho com água. Deixe ferver em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de sal e os aspargos e cozinhe até ficarem crocantes e macios, 3 minutos. Transfira os aspargos para um dos pratos preparados, reservando a água da frigideira. Seque os aspargos.
- Reduza o fogo da frigideira para médio para que a água mal ferva. Quebre 1 ovo em uma tigela pequena ou xícara de chá. Deslize suavemente o ovo na água, inclinando a tigela bem na superfície da água. Repita com os ovos restantes. Cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas estejam macias, 2 a 3 minutos. Transfira os ovos para papel toalha para escorrer.
- Aqueça o azeite em uma panela média. Adicione a chalota e refogue até ficar macia, 2 minutos.
- Adicione a sálvia, o creme de leite e o gorgonzola e cozinhe, mexendo até o molho começar a engrossar, cerca de 2 a 3 minutos.
- Despeje o molho em uma travessa com borda ou divida em 4 pratos. Cubra com os aspargos, os ovos escalfados e o panko de porco. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Eu experimentei isso na minha mãe de 94 anos e na minha filha de 39 anos, usei ovos gigantes, cozinhei um pouco mais, usei queijo azul, polvilhado com um pouquinho de salsa picada ~ Yippee, Yi, Yay! Eles adoraram. Que ótima receita, obrigado, obrigado, muito obrigado!