Peixe Keto Frito e Chips de Abobrinha

A fritadeira faz um ótimo trabalho crocando nossa versão cetônica do clássico peixe com batatas fritas - com muito menos bagunça do que a fritura tradicional! Os chips, feitos com rodelas de abobrinha, ficam crocantes, mas se você quiser crocantes como batatas fritas, deixe-os na frigideira por mais 10 a 15 minutos. Se você optar por servir seu peixe com batatas fritas com molho tártaro comprado em loja ou caseiro (receita abaixo), certifique-se de adicioná-lo às suas macros. Nota: é necessária uma fritadeira para fazer esta receita.
Serve 6 Uma porção: 1/6 de uma receita para 6 porções

Equipamento:

  • Fritadeira a ar

Lista de ingredientes

  • 3 abobrinha média, cortada em viés em um disco de 1/8 de polegada de espessura
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • copos (6 onças) de torresmo ou panko de torresmo (como Porco Rei Bom ou pó de porco)
  • 1 Colheres de sopa Tempero Old Bay
  • 2 ovos grandes
  • 1 ¼ lbs (20 onças) de filé de bacalhau, cortado em 12 tiras de tamanho semelhante, com cerca de 2 a 3 centímetros de comprimento e 1 centímetros de largura
  • 1/2 copos maionese
  • 2 Colheres de sopa Mostarda de Dijon
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 250 ° F (120 ° C).
  • Coloque uma gradinha sobre uma assadeira com borda. 
  • Em uma tigela média, misture as fatias de abobrinha com 2 colheres de chá de sal. Transfira-os para algumas camadas de papel toalha e deixe-os drenar a umidade por 15 minutos, depois seque a parte superior com uma toalha de papel.
  • Em um prato raso, misture o panko de torresmo e o tempero Old Bay. Deixou de lado.
  • Em uma tigela média misture os ovos. 
  • Trabalhando em lotes, se necessário, para acomodar o tamanho da cesta da fritadeira, mergulhe as fatias de abobrinha na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso, depois mergulhe-as no panko temperado para revestir e coloque-as em um único coloque na cesta da fritadeira e frite a 375 ° F (190 ° C) por 12 minutos. Retire os chips para a assadeira com a gradinha e mantenha-os aquecidos no forno. Reserve o panko temperado restante.
  • Em uma tigela pequena e rasa, misture a maionese e a mostarda e misture 3 colheres de sopa de água. Trabalhando um pedaço de cada vez, mergulhe o peixe na mistura para revestir e retire o excesso. Em seguida, mergulhe o peixe no panko temperado restante e misture bem. Trabalhando em lotes, para caber na fritadeira, coloque o peixe empanado na grelha da fritadeira e frite a 400°F (200°C), até ficar crocante e dourado profundo, cerca de 12 minutos. 
  • Para servir, divida os chips de peixe e abobrinha em 6 pratos.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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Molho tártaro

Este molho clássico fica delicioso com peixe. Também é maravilhosamente fácil de fazer e pode ser guardado na geladeira por até duas semanas.
Serve 8 Uma porção: 2 colheres de sopa cheias

Lista de ingredientes

  • 3/4 xícara maionese
  • 2 Colheres de sopa picles de endro, escorrido
  • 1 Colheres de sopa Mostarda de Dijon
  • raspas e suco de 1/2 limão
  • 1 Colheres de sopa salsa fresca picada
  • 1/2 colher de chá endro seco, opcional
  • algumas pitadas do seu molho picante favorito, usamos Crystal
  • sal marinho e pimenta moída na hora
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Instruções

  • Em uma tigela pequena, misture a maionese, o tempero, a mostarda, as raspas e o suco de limão, a salsa e o endro. Tempere a gosto com o molho picante, sal e pimenta. Leve à geladeira por 30 minutos para que os sabores se infundam.

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