Georgina Guillén
Georgina é licenciada em Farmácia pela Universidade de Barcelona, Espanha e mestre em Nutrição Clínica e Saúde Pública. Ela trabalhou como estagiária na Fundação Noakes em 2017 e agora é doutoranda na Divisão de Fisiologia da Universidade da Cidade do Cabo, África do Sul. Ela faz parte da equipe de pesquisa do Eat Better South Africa e seu estudo é um método misto de pesquisa qualitativa e quantitativa para avaliar o programa de intervenção Eat Better South Africa sobre componentes da síndrome metabólica em mulheres de comunidades sul-africanas com poucos recursos.
Depois de trabalhar em farmácias comunitárias e hospitais públicos em Espanha, EUA e Peru, percebeu a necessidade de uma abordagem nutricional às doenças crónicas. Georgina é apaixonada pela desigualdade de género, direitos das mulheres, nutrição, saúde pública e doenças relacionadas com a alimentação. Sua carreira de pesquisa concentra-se na compreensão dos determinantes sociais que afetam a saúde das mulheres em comunidades de baixa renda e em como trazer dietas com baixo teor de carboidratos para essas áreas para tratar doenças metabólicas.
Georgina acredita que através dos programas Eat Better South Africa as mulheres são empoderadas e, consequentemente, a comunidade em geral é influenciada em virtude da sua posição no agregado familiar. Ela defende uma dieta baseada em alimentos integrais, com baixo teor de açúcar e hidratos de carbono refinados, que apoie soluções alimentares melhores e mais acessíveis nestas comunidades para enfrentar o impacto das doenças crónicas.
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Jayne Bullen
Jayne acredita que a pesquisa na área da saúde precisa de melhor financiamento e mentes fortes. Desde que ingressou em 2015 como COO, ela transformou a Fundação Noakes em um dos principais financiadores de pesquisa na África do Sul, uma entidade que está mudando a forma como o país se alimenta. Depois de perceber a dicotomia entre os orçamentos de investigação de marcas e a investigação em saúde humana, ela decidiu deixar o mundo da investigação corporativa e deu o salto para a investigação médica e biológica para trazer a sua experiência em investigação de grandes negócios para novas áreas que afectassem a mudança na saúde humana. Ela é a Diretora de Operações da Fundação Noakes, onde fundou a Eat Better South Africa ao lado de colegas inspiradores e do Prof Noakes.
Mais recentemente, ela liderou o processo e a criação da Rede de Nutrição: uma plataforma que treina profissionais médicos na prática de baixo teor de carboidratos/LCHF. Jayne tem MBA e pós-graduação em Marketing e Relações Internacionais. Ela começou sua carreira levando produtos para a África e pesquisando mercados locais no bloco da África Ocidental e Oriental e mais tarde mudou-se para o Reino Unido para fazer um MBA na Universidade de Leeds, conduzindo posteriormente pesquisas de mídia pan-europeias e avaliações estratégicas. Ela também é professora de medicina do movimento, praticante de medicina mente-corpo e mãe.
