As qualidades das calorias: lições da linha de frente da prática clínica da LCHF – 2018

Um exame revelador e destruidor de mitos sobre o que nos faz engordar, do aclamado escritor científico Gary Taubes. Repleto de informações essenciais e concluindo com uma dieta fácil de seguir, Por que engordamos é uma chave inestimável para a nossa compreensão de uma epidemia internacional e um guia sobre o que cada um de nós pode fazer a respeito.

Entre os americanos, o diabetes é mais prevalente hoje do que nunca; a obesidade atinge proporções epidémicas; acredita-se que quase 10% das crianças tenham doença hepática gordurosa não alcoólica. E o açúcar está na origem destes e de outros problemas críticos de saúde que afectam toda a sociedade. Com o seu domínio característico da ciência e do discurso franco, Gary Taubes investiga a história dos americanos com o açúcar: a sua utilização como conservante, como aditivo em cigarros, o uso excessivo contemporâneo do xarope de milho rico em frutose.

Durante décadas, aprendemos que a gordura faz mal, os carboidratos são melhores e que a chave para um peso saudável é comer menos e fazer mais exercícios. No entanto, apesar deste conselho, temos assistido a epidemias sem precedentes de obesidade e diabetes. Taubes argumenta que o problema está nos carboidratos refinados, como farinha branca, amidos de fácil digestão e açúcares, e que a chave para uma boa saúde é o tipo de calorias que ingerimos, não o número.