Nina Teicholz
Nina Teicholz é jornalista investigativa e autora do best-seller internacional (e do New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist nomeou-o como o livro de ciências nº 1 de 2014, e também foi eleito o *Melhor Livro* de 2014 pelo Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones e Library Journal. A Grande Surpresa derrubou a sabedoria convencional sobre a gordura alimentar e desafiou o cerne da nossa política nutricional. Uma resenha do livro no American Journal of Clinical Nutrition disse: “Este livro deve ser lido por todos os profissionais da ciência nutricional”. Um ex-editor do British Medical Journal disse: “Teicholz fez um trabalho notável ao analisar [a] ciência fraca, personalidades fortes, interesses adquiridos e conveniência política” da ciência da nutrição.
Antes de se aprofundar na pesquisa da ciência da nutrição por quase uma década, Teicholz foi repórter da National Public Radio e também contribuiu para muitas publicações, incluindo o Wall Street Journal, New York Times, Washington Post, The New Yorker e The Economist. Ela frequentou Yale e Stanford, onde estudou biologia e se formou em Estudos Americanos. Ela tem mestrado pela Universidade de Oxford e atuou como diretora associada do Centro para Globalização e Desenvolvimento Sustentável da Universidade de Columbia. Ela mora na cidade de Nova York.
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Hassina Kajee, médica
Hassina Kajee, MD, é membro do conselho da The Noakes Foundation e diretora médica e cofundadora da plataforma da Nutrition Network. Ela também é Diretora Médica e cofundadora do programa 'Eat Better South Africa' da Fundação Noakes, que se esforça para educar os sul-africanos de todas as esferas da vida sobre como melhorar sua nutrição. Kajee é médico especialista e administrou a unidade de cuidados intensivos do Hospital Groote Schuur por vários anos e dirigiu uma clínica de obesidade. Ela também foi organizadora e professora de cursos de graduação na faculdade de medicina da Universidade da Cidade do Cabo, bem como fundadora do curso de atualização de pós-graduação para médicos.
O Dr. Kajee tem um grande interesse na medicina preventiva e na educação e capacitação dos pacientes em relação aos estilos de vida específicos de cada doença. Ela é extremamente bem informada sobre a dieta pobre em carboidratos e rica em gordura e emprega ativamente os princípios tanto em casa quanto em sua prática.
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Jacqueline Eberstein, RN
Jacqueline Eberstein começou a trabalhar com o Dr. Robert Atkins como enfermeira em 1974. Na época de sua morte, em 2003, ela era Diretora de Educação Médica no Centro Atkins de Medicina Complementar. Suas experiências foram amplas, incluindo a educação de médicos, assistentes médicos, enfermeiros e nutricionistas sobre os princípios e protocolos do estilo de vida e medicina complementar Atkins. Ela contribuiu para vários livros, boletins informativos e para a revista Atkins: A Passion for Healthy Living do Dr. Atkins. Ela deu palestras em feiras comerciais, projetou e apresentou o programa de cruzeiros com baixo teor de carboidratos Atkins At Sea e outros eventos comunitários. Ela foi convidada e apresentadora frequente do programa de rádio sindicado do Dr. Atkins “Your Health Choices”.
Após a morte do Dr. Atkins em 2003, ela atuou como Diretora de Informações Nutricionais na Atkins Health and Medical Information Services, uma divisão da Atkins Nutritionals. Enquanto estava lá, ela foi coautora de Atkins Diabetes Revolution. Ela começou a prestar consultoria em 2005 em todos os aspectos do Estilo de Vida e Medicina Complementar Atkins. Hoje ela é Diretora do Protocolo de Cuidados da HEAL Clinics, onde ela e o Dr. Eric Westman criaram o HEALcare® – um programa cetogênico guiado com baixo teor de carboidratos para perda de peso segura e remissão do diabetes tipo 2 sem medicação. Ela continua a dar palestras, escrever e dar consultoria tanto nacional quanto internacionalmente sobre a filosofia low carb. Ela é participante regular e palestrante do The Low Carb Cruise. Para obter mais informações sobre HEALcare, visite: www.HEALclinics.com.
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Joan Ifland, PhD, MBA
Ifland tem criado avanços na recuperação da dependência alimentar desde 1999, com a publicação de seu primeiro livro popular, até 2018, com a publicação de seu livro, Processed Food Addiction: Foundations, Assessment, and Recovery (CRC Press). O livro é a primeira publicação acadêmica que descreve como diagnosticar e tratar a dependência de alimentos processados, além de estabelecer a base científica para a doença.
Seu projeto atual é um avanço na recuperação: a Addiction Reset Community (ARC) online fundada em 2018 (patente pendente). Baseia-se nas descobertas de que a dependência de alimentos processados pode ser grave. Esta descoberta mudou o campo para protocolos de abstinência e apoio mais abrangentes que também resolvem problemas de isolamento e mobilidade.
A Dra. Ifland criou diversos recursos online inovadores para pessoas com dependência alimentar, incluindo os grupos do Facebook "Food Addiction Education" e "Food Addiction Education – The Food" (2014). O site "Food Addiction Resources", www.foodaddictionresources.com , oferece materiais gratuitos baseados em evidências (2104). O site "Food Addiction Books", www.foodaddictionbooks.com, orienta pessoas com dependência alimentar, afastando-as de literatura enganosa e direcionando-as para livros com sólidos fundamentos científicos (2015). Ela fundou o primeiro treinamento online em dependência alimentar para facilitar a recuperação em pequenos grupos online, o "Food Addiction Reset", www.foodaddictionreset.com (2016). O "Home Addiction Reset Program" (HARP) é o primeiro programa online ao vivo por vídeo, realizado em casa, para apoiar pessoas durante a fase aguda de abstinência de alimentos processados (2018). Ela escreveu o popular livro "Dr. Ifland's Meal Prep Manual", um sistema inovador para facilitar o gerenciamento de refeições durante a recuperação da dependência alimentar (2018).
A Dra. Ifland é a autora principal da primeira descrição acadêmica do vício em alimentos processados, de acordo com os critérios diagnósticos clássicos de dependência, e da primeira definição acadêmica de alimentos viciantes versus não viciantes, intitulada "Refined Food Addiction: A Classic Substance Use Disorder" (2007) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19223127 . A Dra. Ifland obteve seu doutorado em nutrição e dependência no Union Institute and University (2010). Seu MBA foi concedido pela Stanford Business School (1978) e seu bacharelado em Economia e Ciência Política pelo Oberlin College (1974). No início de sua carreira, dedicou-se à compreensão do comportamento corporativo e governamental, trabalhando por dois anos na equipe financeira do Comitê Conjunto de Finanças da Assembleia Legislativa de Wisconsin (1974-76) e por cinco anos na equipe de finanças corporativas de uma holding listada na Fortune 200, o Continental Group (1978-1983). Atualmente, reside na região de Seattle, onde aprecia caminhadas, natação, grupos de mulheres empresárias e as artes.
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Maria Emmerich
Maria Emmerich é nutricionista especializada em dieta cetogênica e fisiologia do exercício. Ela lutou com sua saúde e peso durante a infância, o que a levou a se tornar uma especialista em nutrição apaixonada. “Meu objetivo é ajudar a transformar a vida das pessoas e voltar a viver!” Maria é especialista em neurotransmissores cerebrais e em como a alimentação pode aumentar o bem-estar mental. Sua experiência a enviou ao redor do mundo falando sobre dietas cetogênicas. Ela passa a maior parte do tempo com clientes de todo o mundo via Skype, obtendo resultados surpreendentes. Ela é especializada em ajudar doenças autoimunes, diabetes (tipo 1 e tipo 2), doenças cardíacas, problemas de colesterol, alopecia, doença de Hashimoto, câncer, epilepsia, convulsões, depressão e ansiedade.
Você ficaria surpreso com a quantidade de pessoas que conseguem parar de tomar medicamentos com a orientação dela. Ela também é autora de vários livros, incluindo best-sellers internacionais como " Culinária Cetogênica Rápida e Fácil " e " A Limpeza Cetogênica de 30 Dias ". Além disso, escreveu outros 8 livros, incluindo vários livros de receitas e 3 guias nutricionais, entre eles o best-seller " Keto ". Ela também mantém um site de suporte para tirar todas as suas dúvidas: keto-adapted.com.
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