Nina Teicholz
Nina Teicholz é jornalista investigativa e autora do best-seller internacional (e do New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist nomeou-o como o livro de ciências nº 1 de 2014, e também foi eleito o *Melhor Livro* de 2014 pelo Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones e Library Journal. A Grande Surpresa derrubou a sabedoria convencional sobre a gordura alimentar e desafiou o cerne da nossa política nutricional. Uma resenha do livro no American Journal of Clinical Nutrition disse: “Este livro deve ser lido por todos os profissionais da ciência nutricional”. Um ex-editor do British Medical Journal disse: “Teicholz fez um trabalho notável ao analisar [a] ciência fraca, personalidades fortes, interesses adquiridos e conveniência política” da ciência da nutrição.
Antes de se aprofundar na pesquisa da ciência da nutrição por quase uma década, Teicholz foi repórter da National Public Radio e também contribuiu para muitas publicações, incluindo o Wall Street Journal, New York Times, Washington Post, The New Yorker e The Economist. Ela frequentou Yale e Stanford, onde estudou biologia e se formou em Estudos Americanos. Ela tem mestrado pela Universidade de Oxford e atuou como diretora associada do Centro para Globalização e Desenvolvimento Sustentável da Universidade de Columbia. Ela mora na cidade de Nova York.
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Robert Cywes, MD, PhD
Dr. Cywes é certificado pela Dual Board em Cirurgia Geral e em Cirurgia Pediátrica. Ele é especialista em obesidade pediátrica e adulta, diabetes e manejo metabólico, incluindo cirurgia bariátrica. Seu foco é ajudar as pessoas a compreender e tratar a verdadeira causa da obesidade e do diabetes. Ele faz cirurgia bariátrica há 19 anos e já realizou cerca de 7000 cirurgias. Apesar disso, o Dr. Cywes acredita firmemente que a obesidade e o diabetes não são tratados por cirurgia; no entanto, a cirurgia pode ser uma ferramenta inestimável ao longo da jornada para se tornar livre de carboidratos.
Sua formação médica começou na Cidade do Cabo, África do Sul, onde se formou em medicina pela Universidade da Cidade do Cabo, treinando com o Prof Tim Noakes, entre outros. Em 1989, o Dr. Cywes mudou-se para a América do Norte e completou uma residência de um ano em cirurgia pediátrica no Columbus Children's Hospital da Ohio State University antes de se mudar para o Canadá, onde completou sua residência em cirurgia geral e se especializou em cirurgia minimamente invasiva na Universidade de Toronto. Dr. Cywes também obteve um PhD em imunologia de transplante de fígado e o efeito do metabolismo da glicose na lesão do endotélio vascular, trabalhando com o Dr. David Jenkins, o pai do Índice Glicêmico.
Depois de concluir sua bolsa de estudos em cirurgia pediátrica no Hospital Infantil CS Mott da Universidade de Michigan, o Dr. Cywes foi nomeado professor assistente de cirurgia pediátrica e fetal na Universidade Vanderbilt em Nashville, Tennessee, onde fez pesquisas com células-tronco hepáticas. Durante esse período, o Dr. Cywes tornou-se cada vez mais interessado na obesidade adolescente e no impacto dos carboidratos no fígado e na síndrome metabólica em pacientes jovens. A pesquisa de Cywes levou a uma compreensão abrangente da toxicidade do consumo excessivo e crônico de carboidratos como a principal causa da obesidade e das chamadas comorbidades relacionadas à obesidade.
No final da década de 1990, o Dr. Cywes entendeu que o tratamento predominante da obesidade usando um modelo de calorias ingeridas, calorias eliminadas (CICO) era errôneo e desenvolveu o modelo de insulina de carboidratos para obesidade e diabetes (CIMOD). Usando este modelo em combinação com a sua compreensão da psicologia da dependência, ele desenvolveu um programa clínico para tratar adolescentes obesos utilizando esta abordagem. Dr. Cywes mudou-se para Jacksonville, Flórida, onde ingressou no Departamento de Cirurgia Pediátrica da Clínica Infantil Nemours e do Hospital Infantil Wolfson. Isto levou a uma reunião nacional em Jacksonville onde foram estabelecidas diretrizes para cirurgia de obesidade em adolescentes.
Em 2004, o Dr. Cywes fundou a Jacksonville Surgical Associates para continuar seu trabalho no tratamento e cirurgia da obesidade em adolescentes e adultos e, em 2013, abriu um consultório em West Palm Beach, Flórida. Ele agora trabalha com uma equipe altamente experiente de profissionais de diversas subespecialidades médicas para melhor cuidar de pacientes obesos. Ele desenvolveu a prática em um Centro de Excelência reconhecido nacionalmente para cirurgia de obesidade. A prática utiliza uma abordagem de terapia cognitivo-comportamental que aborda o vício em carboidratos, juntamente com a cirurgia bariátrica, para ajudar os pacientes a controlar a causa de sua obesidade a longo prazo.
Com base em suas extensas pesquisas clínicas e observações, o Dr. Cywes dá palestras internacionalmente sobre o impacto fisiológico do consumo de carboidratos como a principal causa da atual epidemia de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Ele também dá palestras sobre os aspectos comportamentais da dependência de carboidratos como causa da obesidade e das comorbidades relacionadas à obesidade e o uso de metodologia de abuso de substâncias, em vez de uma abordagem de dieta e exercícios, para o tratamento eficaz da obesidade a longo prazo.
Dr. Cywes é membro da ASMBS (Sociedade Americana de Cirurgia Metabólica e Bariátrica) e é membro do Comitê de Obesidade Infantil da ASMBS. Ele também é membro da APSA (Associação Americana de Cirurgia Pediátrica). Ele recebeu a designação de Centro de Excelência pela Surgical Review Corporation. Dr. Cywes treina outros cirurgiões para realizar cirurgia bariátrica, bem como desenvolve um modelo de cuidados posteriores para ajudar os pacientes a manter a perda de peso. Dr. Cywes e sua equipe são ativos na pesquisa da obesidade, incluindo um estudo em andamento sobre Cirurgia Bariátrica em Adolescentes. Ele se tornou uma das principais autoridades no tratamento e tratamento da obesidade em adolescentes.
Dr. Cywes foi co-autor de um livro, Diabetes descompactado delineando uma abordagem eficaz para compreender e tratar o diabetes até a remissão. Sua vasta experiência em cirurgia pediátrica e geral o ajuda no uso da cirurgia bariátrica para tratar a obesidade em adultos e crianças. Cywes mantém uma prática clínica ativa em Palm Beach Gardens e em Jacksonville, além de ser ativo na transmissão da mensagem CIMOD nas redes sociais e por meio de seu site.
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Stephen Phinney, MD, PhD
Dr. Stephen Phinney é Professor Emérito de Medicina na UC-Davis. Ele faz parte do conselho editorial do American Journal of Clinical Nutrition. Ele tem vinte e cinco anos de experiência clínica como Diretor de programas Multidisciplinares de Controle de Peso e contribuiu para livros e artigos revisados por pares. Phinney é especialista em nutrição e metabolismo com baixo teor de carboidratos, ácidos graxos, inflamação e síndrome metabólica.
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Gary Fettke, MB, BS, FRACS, FAOrthA
Gary Fettke é um cirurgião ortopédico que atua em Launceston, Tasmânia, Austrália. Embora sua especialidade seja cirurgia, Gary acredita que é muito melhor ajudar as pessoas a evitar a cirurgia tomando medidas preventivas de estilo de vida. Ele era “um garoto gordo” e desenvolveu vários problemas de saúde quando adulto, incluindo um tumor agressivo na hipófise que ameaçava a visão. Após anos de cirurgia, radioterapia e quimioterapia, ele embarcou em uma dieta LCHF (Low-Carb Healthy Fat), que interrompeu a progressão do tumor, permitindo-lhe interromper totalmente a quimioterapia. Gary é o único médico no mundo que foi formalmente proibido de aconselhar os pacientes a reduzir a ingestão de açúcar.
Sob ameaça de perder a sua licença médica, ele desafiou publicamente a decisão da Agência Australiana de Regulação dos Profissionais de Saúde, dizendo: “Uma vez que você vê os benefícios da LCHF, você não pode ignorá-los”. Numa decisão histórica em setembro de 2018, após anos de investigação, a AHPRA reverteu a sua opinião e apresentou ao Dr. Fettke um pedido formal de desculpas. Dr. Fettke fala internacionalmente sobre o papel dos carboidratos refinados e óleos poliinsaturados no desenvolvimento de inflamação, diabetes, câncer e outras doenças modernas, e é o autor de Inversion: One Man's Answer for World Peace and Global Health.
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Gary Taubes
Gary Taubes é um escritor científico americano. Ele é o autor de Sonhos Nobel (1987) Má ciência: a curta vida e os tempos estranhos da fusão a frio (1993), e Calorias boas, calorias ruins (2007), intitulado The Diet Delusion no Reino Unido. Ele ganhou três vezes o prêmio Science in Society da National Association of Science Writers e recebeu uma bolsa Knight de Jornalismo Científico do MIT em 1996-97. Nascido em Rochester, Nova York, Taubes estudou física aplicada em Harvard e engenharia aeroespacial em Stanford (MS, 1978).
Depois de receber um mestrado em jornalismo na Universidade de Columbia em 1981, Taubes ingressou na revista Discover como repórter em 1982. Desde então, ele escreveu vários artigos para Discover, Science e outras revistas. Originalmente focado em questões de física, seus interesses se voltaram mais recentemente para medicina e nutrição. Todos os livros de Taubes trataram de controvérsias científicas. Nobel Dreams analisa criticamente a política e as técnicas experimentais por trás do trabalho vencedor do Prêmio Nobel do físico Carlo Rubbia. Bad Science é uma crônica do frenesi da mídia de curta duração em torno dos experimentos de fusão a frio Pons-Fleischmann em 1989.
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Ken Berry, MD
Dr. Ken Berry é médico de família, palestrante e autor e mora perto de Nashville, Tennessee, EUA. Ken nasceu em Linden, Tennessee, e cresceu na pequena cidade de Hohenwald, Tennessee, no sul do país. Ele recebeu o título de Bacharel em Ciências, com honras, em Biologia Animal e Psicologia, pela Middle Tennessee State University, em Murfreesboro, Tennessee, em 1996. Em seguida, recebeu seu doutorado pelo University of Tennessee Health Science Center, em Memphis, Tennessee, em 2000.
Ken pratica Medicina de Família na zona rural do Tennessee há mais de uma década. Ele é certificado em Medicina de Família e recebeu o grau de Fellow pela Academia Americana de Médicos de Família. Tendo atendido mais de 20,000 pacientes de todas as idades durante sua carreira, ele é o único qualificado para escrever sobre doenças agudas e crônicas. Cada vez mais, o Dr. Berry tem se concentrado nas doenças crônicas causadas pela Dieta e Estilo de Vida Padrão Americano e assumiu como missão virar a maré da epidemia de Diabetes Tipo 2, inflamação crônica e demência. Ken tem quatro filhos, 3 cachorros, 2 gatos e 7 pavões. Ele e sua linda esposa Neisha moram em sua fazenda em Holladay, TN.
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