Jeff Volek, PhD, RD
O professor Volek é nutricionista registrado e professor do Departamento de Ciências Humanas da Ohio State University. Nas últimas duas décadas, ele realizou pesquisas de ponta elucidando como os humanos se adaptam a dietas restritas em carboidratos, com foco duplo em aplicações clínicas e de desempenho. Seu trabalho contribuiu para a ciência robusta existente sobre cetonas e dietas cetogênicas, seu uso como ferramenta terapêutica para controlar a resistência à insulina, além de seu potencial emergente para aumentar o desempenho e a resiliência humanos. Esta pesquisa indica que dietas cetogênicas bem formuladas resultam em melhorias substanciais na resistência à insulina e na miríade de biomarcadores cardiometabólicos associados à síndrome metabólica, incluindo mudanças favoráveis na composição de ácidos graxos e no metabolismo da gordura saturada, perfis de colesterol e lipoproteínas.
O professor Volek também realizou pesquisas seminais sobre uma ampla gama de suplementos dietéticos (por exemplo, creatina, cromo, proteína de soro de leite, cafeína, carnitina e HMB) que podem aumentar o desempenho e a recuperação. Ele acumulou uma enorme quantidade de dados laboratoriais e clínicos relacionados à descoberta de biomarcadores e à formulação de dietas personalizadas, eficazes e sustentáveis com baixo teor de carboidratos. Sua equipe explorou o papel da cetose nutricional induzida por dieta e/ou suplementos para: 1) reverter o diabetes tipo 2, 2) alterar a microbiota intestinal, 3) impacto favorável no metabolismo do tumor e nos resultados de saúde em mulheres com câncer de mama avançado, e 4 ) ampliar as capacidades físicas e cognitivas humanas em atletas de elite e militares.
O professor Volek garantiu vários milhões de dólares em fundos de pesquisa de fontes federais, da indústria e de fundações. Ele foi convidado para dar palestras sobre sua pesquisa mais de 200 vezes em conferências científicas e industriais em uma dúzia de países. Seu trabalho acadêmico inclui mais de 300 manuscritos científicos revisados por pares e cinco livros, incluindo um best-seller do New York Times.
Para encontrar o Dr. Volek online, acesse: Local na rede Internet, YouTube.
