A biografia de uma ideia muito ruim: equilíbrio energético, vergonha da gordura e a ciência fracassada da obesidade

"The Diet Delusion" é um exame aprofundado, científico e inovador do que realmente acontece em seu corpo como resultado do que você come, e não do que a indústria da dieta pode fazer você acreditar que acontece e é uma leitura essencial para qualquer pessoa que esteja tentando decidir qual dieta - com baixo teor de gordura ou baixo teor de carboidratos - é verdadeiramente a dieta saudável.

Um exame revelador e destruidor de mitos sobre o que nos faz engordar, do aclamado escritor científico Gary Taubes. Repleto de informações essenciais e concluindo com uma dieta fácil de seguir, Por que engordamos é uma chave inestimável para a nossa compreensão de uma epidemia internacional e um guia sobre o que cada um de nós pode fazer a respeito.

Durante décadas, aprendemos que a gordura faz mal, os carboidratos são melhores e que a chave para um peso saudável é comer menos e fazer mais exercícios. No entanto, apesar deste conselho, temos assistido a epidemias sem precedentes de obesidade e diabetes. Taubes argumenta que o problema está nos carboidratos refinados, como farinha branca, amidos de fácil digestão e açúcares, e que a chave para uma boa saúde é o tipo de calorias que ingerimos, não o número.

Entre os americanos, o diabetes é mais prevalente hoje do que nunca; a obesidade atinge proporções epidémicas; acredita-se que quase 10% das crianças tenham doença hepática gordurosa não alcoólica. E o açúcar está na origem destes e de outros problemas críticos de saúde que afectam toda a sociedade. Com o seu domínio característico da ciência e do discurso franco, Gary Taubes investiga a história dos americanos com o açúcar: a sua utilização como conservante, como aditivo em cigarros, o uso excessivo contemporâneo do xarope de milho rico em frutose.

Um jornalista científico dá vida a uma das maiores fraudes científicas dos nossos tempos com a história de dois investigadores obscuros que afirmaram ter descoberto um método limpo e descomplicado para aproveitar a energia de uma bomba de hidrogénio.

Com base em vinte anos de reportagens investigativas e entrevistas com 100 médicos praticantes que adotam o estilo de vida cetogênico como a melhor prescrição para a saúde de seus pacientes, o livro de Taubes coloca o movimento da dieta cetogênica na necessária perspectiva histórica e científica. Deixa claros os equívocos vitais sobre como passamos a pensar sobre obesidade e dieta (não, as pessoas não engordam simplesmente porque comem demais; os hormônios desempenham um papel crítico) e usa a experiência clínica coletada da comunidade médica para fornecer conselhos práticos essenciais. Este livro pretende revolucionar a forma como pensamos sobre uma alimentação saudável e quais alimentos podemos ou não comer para prevenir e reverter a obesidade e o diabetes.