Se você gosta de bolhas e está procurando algo um pouco diferente, experimente o primo moderno do champanhe, “Pét Nat”. Abreviação de Pétillant Naturel (traduzido aproximadamente como “espumante natural”), Pét Nat refere-se ao vinho produzido com o método ancestral, que é na verdade a forma mais antiga e rudimentar de fazer vinho espumante.
O vinho é engarrafado antes do final da fermentação primária, sem a dosagem (mistura de vinho e açúcar), ao contrário do Champagne, que passa por uma fermentação secundária. Pét Nat não se limita a uma região ou variedade específica, e esta garrafa é uma mistura viva de Sauvignon Blanc e Chenin Blanc da região de Bergerac, no sudoeste da França.
Você notará imediatamente uma efervescência fina e delicada, semelhante à cerveja, bem como uma leve turvação, devido à filtração mínima. Aromas sutis de pêra e amêndoa são acompanhados por uma vibração crocante de pêra e maçã verde na degustação do vinho, equilibrado por um final cremoso. Este é o vinho de entrada perfeito, uma escolha acessível que acompanha bem uma variedade de pratos, desde sushi a charcutaria!
De cultivo biológico, admiramos este vinho pelas suas raízes rústicas e pela mínima intervenção, mas mais importante ainda, não há adição de açúcar (dosagem), o que é típico da maioria dos vinhos espumantes. O açúcar e o álcool residuais tendem a ser baixos, com o álcool em torno de 11%.
Tal como acontece com muitos “vinhos naturais”, pode haver um pouco de descolado e variação na garrafa, já que não há adição de sulfitos ou conservantes, e a fermentação é deixada para fazer o seu trabalho, naturalmente na garrafa. No entanto, beber Pét-Nat é uma aventura moderna e você pode encontrar muitas variações diferentes para se adequar ao seu gosto particular.
Ele pode ser encontrado em muitas lojas online, como Vinhos da Sala dos Fundos (onde você pode encontrar outros vinhos cetônicos com baixo teor alcoólico) e tem um bom valor para um espumante, por cerca de US$ 22 a garrafa.
Curiosidade: o Pét Nat costuma ser engarrafado com uma tampa de coroa - como uma garrafa de cerveja, em vez de uma rolha e um muselet (gaiola de arame).
