O proprietário Rudy Ramirez diz que os itens do menu e a missão por trás de seu novo empreendimento não economizam na doçura. A padaria foi criada para homenagear a memória de sua esposa Norma Anabel Gonzalez-Ramirez, falecida de câncer em abril. Seu filho Nicolas Ramirez e seu sobrinho Lorenzo Gonzalez se uniram a Ramirez para fazer a padaria acontecer logo após sua morte.
Antes de morrer, Rudy disse que sua esposa lhe pediu para melhorar sua saúde. Na época ele pesava 351 quilos. Ele agora pesa 208 libras. Ramirez credita a perda de peso à redução do consumo de doces e carboidratos.
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