Embora muitas pessoas tenham começado a cozinhar durante a pandemia, para Irum Mahmood, residente de West Knoxville Tennessee, isso se tornou um negócio completo.
Mahmood abriu a Inny's Bake Shop, uma padaria amiga do ceto, em julho de 2020. Em setembro, ela recebeu tantos pedidos que teve que mudar de sua casa para uma cozinha comercial.
A ideia surgiu porque percebeu falta de opções em Knoxville para pessoas com restrições alimentares, principalmente diabetes. Ela já preparava alimentos com baixo teor de carboidratos, baixo teor de açúcar e sem glúten para sua mãe diabética, até mesmo ajustando antigas receitas de família para torná-las seguras para sua mãe.
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