A dieta cetogênica é uma dieta com muito baixo teor de carboidratos, moderada em proteínas e rica em gordura. Coloca o corpo em estado de cetose, o que significa que, em vez de glicose, o corpo queima gordura para obter energia. A qualidade dos alimentos geralmente não é definida na dieta cetogênica clássica. Pode ser baseado em alimentos integrais, mas também pode conter muitos alimentos processados, óleos e gorduras prejudiciais à saúde e normalmente é carregado com adoçantes artificiais.

Os benefícios da dieta cetogênica vêm do estado de cetose. Esses benefícios estão bem documentados no caso de diversas doenças, como epilepsia e outras condições neurológicas, hipertensão, diabetes e obesidade, apenas para citar algumas.

A Dieta Paleolítica (Paleo) inclui apenas alimentos que se acreditava estarem disponíveis nos tempos paleolíticos, antes do advento da agricultura. São frutas, certos vegetais, tubérculos, peixes e frutos do mar, carne magra alimentada com capim, aves e ovos criados a pasto, nozes, sementes e seus óleos. Isto Exclui todos os grãos e cereais, laticínios, erva-moura, legumes, açúcar e alimentos processados. A dieta paleo geralmente é pobre em gordura, moderada em proteínas e rica em alimentos vegetais.

A Dieta Paleolítica foi iniciada pelo professor Loren Cordain, da Colorado State University. Ele sugeriu que era a dieta ideal para todo o Homo Sapiens.

A Dieta Paleolítica-Cetogênica (PKD) combina essas duas dietas para obter os benefícios de ambas ao mesmo tempo, excluindo seus aspectos negativos.

Os benefícios do PKD

A PKD tem todas as vantagens do estado de cetose, mas vai além ao excluir alimentos inflamatórios e, dessa forma, ajuda a curar uma permeabilidade intestinal elevada. Uma barreira intestinal saudável é seletivamente permeável, permitindo a absorção de nutrientes essenciais e água, ao mesmo tempo que mantém a proteção contra microorganismos e toxinas. Sabe-se que uma função de barreira intestinal interrompida pode causar inflamação e doenças.

Quando a integridade intestinal for restaurada na PKD, seguir-se-á a melhoria de muitas condições crónicas, tais como diferentes doenças autoimunes e cancro.

A Dieta Cetogênica Paleolítica é uma dieta evolutivamente adaptada. Foi desenvolvido na Hungria pela Dra. Zsófia Clemens Ph.D. e Dr. Csaba Tóth, em 2010-2013. A dieta é derivada de evidências clínicas e baseada em dados de mais de 10,000 pacientes nos últimos 10 anos.

A Dieta Cetogênica Paleolítica tem sido usada pelo Centro Internacional de Intervenção Nutricional Médica (ICMNI), anteriormente conhecida como Paleomedicina, Hungria, para tratar muitas doenças crónicas, tais como diferentes tipos de doenças autoimunes e cancros desde 2012.

Os benefícios do PKD vêm de diferentes aspectos:

  • Sua capacidade de induzir cetose – o estado fisiológico natural do corpo humano.
  • Fornece todos os nutrientes essenciais sem quaisquer suplementos.
  • Cura a síndrome do intestino permeável, excluindo todas as toxinas e aditivos naturais possíveis nos alimentos.

Embora seguir a dieta cetogênica clássica traga enormes benefícios devido à cetose, ela ainda pode inibir a cura devido ao consumo de certos alimentos inflamatórios que levam à permeabilidade intestinal elevada e à inflamação crônica. Esses alimentos incluem laticínios em excesso, óleos vegetais (como milho, canola e soja), nozes, sementes e erva-moura.

O que posso comer com uma dieta PKD?

 

 

Existem duas versões de PKD, dependendo do estado de saúde e do objetivo da pessoa.

Para pessoas com doenças graves, apenas carne, gordura animal e vísceras de animais quadrúpedes, de preferência alimentados com pasto, criados a pasto e orgânicos, são recomendados. A quantidade de alimento e uma proporção de 2:1 entre gordura e proteína também são especificadas.

Para pessoas recuperadas e/ou saudáveis, existem alguns subsídios alimentares. Isso significa que peixes, frango ou outras aves e ovos podem ser adicionados à dieta, bem como certos vegetais, frutas e mel. Sem nozes e sementes. As plantas não devem exceder 30% da ingestão diária de alimentos.

Por um lado, para curar uma doença é muito importante evitar todos os alimentos inflamatórios. Por outro lado, são necessários alimentos que garantam a ingestão adequada de macro e micronutrientes. Ao seguir a PKD, a proporção adequada de alimentos garante a ingestão de todos os ácidos graxos essenciais, aminoácidos, vitaminas, minerais e oligoelementos necessários.

A regra básica é comer quando estiver com fome e beber quando estiver com sede. Geralmente comemos uma ou duas vezes por dia porque o estado de cetose suprime a fome enquanto desfrutamos de altos níveis de energia ao longo do dia.

Os pacientes são solicitados a monitorar diariamente os níveis de glicose e cetonas no sangue. O objetivo é atingir cetose estável; na DRP significa ter um nível de glicose no sangue igual ou inferior a 80 mg/dL (4.5 mmol/L) e cetonas entre 2-3.5 mmol/L.

Esta dieta é adequada para crianças, adultos e idosos e não apresenta efeitos colaterais quando seguida de maneira adequada. Não há necessidade de tomar nenhum suplemento dietético.

A PKD não é recomendada apenas no caso de algumas condições raras pelas quais o paciente é incapaz de metabolizar gordura e/ou proteína.

O PKD é seguro?

Enquanto mantivermos a nossa dieta evolutivamente adaptada (PKD), não precisaremos complementar a nossa dieta com nada. Todos os nutrientes necessários estão incluídos nos alimentos que comemos. A maioria dos suplementos nutricionais também apresenta efeitos colaterais devido aos seus ingredientes ativos e aos aditivos que contêm.

Pessoas em PKD têm níveis normais de vitaminas e minerais.

Vejamos alguns nutrientes importantes no PKD:

Vitamina C

A quantidade de vitamina C que necessitamos depende muito da nossa dieta. Uma dieta rica em carboidratos e níveis elevados de glicose no sangue dificultam a absorção de vitamina C. Além disso, em uma dieta baseada em gordura de carne, são produzidas muito menos espécies reativas de oxigênio do que em uma dieta rica em carboidratos, portanto, são necessários muito menos antioxidantes.

As melhores fontes de vitamina C na DRC são órgãos internos como cérebro e fígado.

A vitamina D

Os níveis de vitamina D são influenciados por muitas coisas, como medicamentos, cirurgia, traumas e saúde metabólica. Ao comer regularmente carnes orgânicas e gordura animal, os níveis de vitamina D são normais na PKD.

A suplementação de vitamina D por um curto período de tempo pode ser recomendada na PKD em casos avançados para aumentar rapidamente os níveis sanguíneos.

Magnésio

A deficiência de Mg é um problema comum hoje em dia. No entanto, os pacientes que seguem a doença renal policística e não tomam medicamentos ou suplementos apresentam níveis normais de Mg.

A ingestão diária estimada de Mg no PKD é muito inferior à ingestão diária recomendada. Ainda é suficiente porque, por um lado, uma dieta muito pobre em carboidratos requer muito menos Mg do que uma dieta rica em carboidratos. Por outro lado, ao evitar fibras, fitatos e oxalatos que dificultam a absorção de Mg, mais deste estará disponível e absorvido. 

Dicas de compras no PKD

A qualidade dos alimentos que comemos é extremamente importante. Sempre que possível, devemos consumir carne e ovos orgânicos, locais e caipiras, peixes selvagens e vegetais e frutas orgânicos, locais e sazonais.

Estudos demonstraram efeitos negativos da carne processada, mas isso se deve aos nitritos, açúcar e outros aditivos. Os produtos tradicionalmente fumados e salgados são perfeitamente bons e podem ser consumidos sem preocupações. O único desafio é que estes produtos são muito difíceis de encontrar.

Recomendo que você pesquise on-line e visite os mercados de agricultores para obter produtos locais da melhor qualidade.

Se comprar alguma carne processada (linguiça, bacon) no açougue, peça sempre a lista de todos os ingredientes. Compre apenas produtos que não contenham produtos químicos nocivos. Lembre-se sempre de ler os rótulos dos alimentos e comprar apenas alimentos da melhor qualidade para otimizar sua saúde.

Estudos de caso de PKD

O ICMNI tratou mais de 10,000 pacientes em mais de 10 anos com PKD. Aqui estão apenas alguns exemplos de estudos de caso documentados onde PDK foi usado para tratar diferentes estados de doença.

  1. Cessação completa da neoplasia intraepitelial cervical recorrente (NIC) – um caso em que a neoplasia intraepitelial cervical recorrente (NIC), uma condição pré-maligna do câncer cervical, foi tratada com sucesso com a Dieta Cetogênica Paleolítica. A paciente apresentava histórico de NIC de alto grau em 2011, que foi tratada com sucesso com conização cervical e fracionada. Em outubro de 2015 foi constatada recorrência de NIC de alto grau (HSIL: Lesão Intraepitelial Escamosa de Alto Grau).

A paciente então iniciou uma dieta cetogênica paleolítica e seu exame de Papanicolaou repetido três meses depois voltou ao normal. A paciente permaneceu em PKD por 26 meses, seus exames repetidos permaneceram normais e ela está livre de sintomas e efeitos colaterais.

  1. Doença de Crohn tratada com sucesso – um menino de 14 anos foi diagnosticado com doença de Crohn grave. A terapia dietética cetogênica paleolítica resultou na resolução dos sintomas, na normalização dos parâmetros laboratoriais, bem como na normalização gradual da inflamação intestinal, conforme evidenciado pelos dados de imagem, e na normalização da permeabilidade intestinal, conforme mostrado pelo teste de provocação com polietilenoglicol (PEG 400).

O paciente conseguiu interromper a medicação em duas semanas. No momento da documentação do caso, ele estava em dieta há 15 meses e não apresentava sintomas nem efeitos colaterais.

  1. Síndrome de Gilbert (GS) tratada com sucesso com a dieta cetogênica paleolítica – A GS foi descoberta acidentalmente na paciente do sexo feminino de 30 anos devido a um exame laboratorial de rotina. É uma condição crônica e vitalícia de alteração do metabolismo da bilirrubina. Pacientes com síndrome de Gilbert apresentam níveis de bilirrubina no sangue acima do normal, causando icterícia e possivelmente outros sintomas. Este paciente tinha história de enxaquecas regulares há 10 anos, além de fadiga, constipação e dermatite. Ela não tomava medicamentos ou suplementos dietéticos. Seu IMC era 17.9.

Ela iniciou um plano de dieta PKD que incluía carne, gordura, órgãos, ovos e uma pequena quantidade de vegetais e frutas. Ela evitou todos os aditivos alimentares e adoçantes, exceto uma pequena quantidade de mel. Sua condição normalizou e todos os seus sintomas foram resolvidos com a dieta.

Nota: pacientes com doença ou sob medicação não devem fazer PKD sozinhos. Entre em contato com um profissional de saúde qualificado.

Receita bônus PKD: Ensopado de Carne no Forno

Sobre ensopado de carne

(4-5 porções)

Ingredientes:

  • 1 kg (2.2 lb) de carne bovina, vitela, cordeiro ou porco gordurosa, ou uma combinação deles, cortada em pedaços grandes; use carne gordurosa, como peito. Deve haver um pouco menos de 1/3 de gordura visível na carne.
  • 2 colheres de sopa de banha, sebo ou gordura de pato
  • 100 g (3 ½ onças) de bacon sem nitrito, cortado em pequenos cubos ou fatias
  • 2 pequenas cenouras
  • 2 pequenas raízes de salsa
  • uma pequena fatia de raiz de aipo
  • 1 cebola (opcional)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • 1 xícara de caldo de osso ou água (prefira caldo, se tiver)
  • 1 folha de louro (opcional)

instruções:

  • Aqueça o forno a 150 °C (300 °F).
  • Frite primeiro o bacon, os pedaços de carne e os vegetais na gordura e depois coloque-os em uma panela grande que possa ir ao forno.
  • Adicione o caldo ou água, misture os ingredientes, tampe e coloque a panela refratária no forno para assar por 3-4 horas.

Sobre o autor

Após se formar como professora de idiomas, Orsolya Szathmári se interessou pelos cuidados naturais, pela alimentação balanceada e pela vida saudável como forma de tratar diversos problemas de saúde e praticar a prevenção de doenças.

Seus estudos incluíram cuidados de saúde holísticos, medicina alternativa e terapias nutricionais. Ela se tornou naturopata e terapeuta nutricional certificada em 2015 e, mais tarde, certificada como praticante de GAPS e nutrição esportiva.

Mais recentemente, Orsolya descobriu a Dieta Cetogênica Paleolítica (PKD), que ela segue pessoalmente e também treina outras pessoas a seguirem.

Para mais informações, consulte o ICMNI (Centro Internacional de Intervenção Médica Nutricional) ou ela site do produto.

Referências

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