Se há uma coisa que a maioria dos cetonianos sente falta em seus dias ricos em carboidratos, são os lanches crocantes, crocantes, gordurosos e salgados. Chicharrones, também conhecidos como torresmos, satisfazem esse desejo. Feitos com pedaços pequenos de pele de porco fritos e generosamente salgados, eles são arejados, crocantes e deliciosos que derretem na boca, com uma satisfação de gordura salgada que lembra batatas fritas e absolutamente sem carboidratos. Os Chicharrones tiveram origem na Espanha há mais de 200 anos. Com sua evolução veio uma variedade de ofertas e temperos de pele de porco frita, alguns dos quais são melhores que outros. Mas liderando o mercado de chicharrones deliciosos e de alta qualidade está a empresa 4505 Meats, com sede em São Francisco.
A 4505 Meats obtém sua pele de porco exclusivamente de pequenos produtores familiares que praticam técnicas de criação sustentáveis e humanitárias. Eles não usam conservantes nem ingredientes estranhos; fritam seus torresmos em gordura de porco derretida e temperam seus chicharrones apenas com temperos de qualidade (e uma pitada de açúcar de coco, que aparentemente é tão pequena que não aparece nas informações nutricionais da embalagem). E o mais importante: são deliciosos.
Esses pedacinhos crocantes de sal, gordura e proteína vêm em três sabores: Chili Clássico com Sal, Jalapeño com Cheddar e Churrasco Defumado. Cada um está disponível em embalagens de 1g ou 2.5g. (Assim como acontece com batatas fritas, uma porção de 1g provavelmente vai te deixar com vontade de mais.)
Quem segue a dieta cetogênica com mais atenção deve observar que, além de traços de açúcar de coco, esses deliciosos petiscos contêm quase o dobro de proteína em relação à gordura (9 g de proteína e 5 g de gordura por porção) , portanto, é importante monitorar seus macronutrientes se você os consumir.
4505 Os torresmos podem ser consumidos puros ou mergulhados em guacamole, molho de queijo Keto Crazy Cheese Dip ou qualquer outro molho que você normalmente usaria para mergulhar um salgadinho. Outra opção igualmente interessante é moê-los ou esmagá-los e usá-los como uma cobertura sem glúten, como fizemos nestas deliciosas receitas: Frango Frito Keto Crocante e Saboroso , Croquetes Keto Crocantes de Couve-flor e Presunto com Creme de Páprica Defumada ou Costeletas de Porco Empanadas com Farinha de Trigo e Salada de Ervilha-de-cheiro!
Sobre a empresa
A 4505 Meats está localizada em São Francisco, Califórnia. Seu fundador, Ryan Farr, é açougueiro e chef e acredita em ingredientes naturais e de alta qualidade, selecionados com cuidado. Por isso, a empresa prioriza o fornecimento de produtos de um grupo de pequenos produtores familiares que utilizam métodos de criação sustentáveis e humanitários, além de especiarias da mais alta qualidade.
Como eles têm gosto
4505 Chicharrones são um pouco mais densos e macios do que muitos outros torresmos no mercado, por isso não são tão leves e crocantes como estamos acostumados. E, como mencionamos, tem um pouquinho de açúcar adicionado, que algumas pessoas podem sentir o gosto e parece desnecessário dada a delícia dos três sabores:
- Jalapeño Cheddar tem um belo toque de pimenta e um sabor robusto de queijo.
- Smokehouse BBQ tem uma leve doçura junto com a fumaça.
- Classic Chili & Salt tem um sabor doce inesperado junto com o tempero da pimenta.
Ingredientes
Além da pequena quantidade de açúcar de coco, a variedade Classic Chili & Salt e os sabores Smokehouse BBQ dos 4505 Chicharrones têm ingredientes amigos do ceto. O Jalapeño Cheddar não se enquadra no teste de ingredientes amigos do ceto porque inclui maltodextrina, proteína de soro de leite e açúcar orgânico.
Lista completa de ingredientes por sabor:
Pimentão Clássico e Sal
Ingredientes: torresmo, açúcar de coco, sal, especiarias, gordura de porco fundida
Tamanho da dose: 1 onça (14g)
Calorias: 80
Proteína: 9g
Fat: 5g
Carboidratos: 0g
Fibra: 0g
Carboidratos Líquidos: 0g
Churrasqueira Smokehouse
Ingredientes: torresmo, açúcar de coco, sal, especiarias, tomate em pó, páprica, ácido cítrico, sabor nogueira, gordura de porco fundida.
Tamanho da porção: 1 onça (14g) Assim como as batatas fritas, 1 porção provavelmente deixará você querendo mais.
Calorias: 80
Proteína: 9g
Fat: 5g
Carboidratos: 0g
Fibra: 0g
Carboidratos Líquidos: 0g
Jalapeño Cheddar
Ingredientes: torresmo, jcheddar alapeno tempero [queijo cheddar sabor (queijo cheddar [Leite pasteurizado, queijo culturas, sal, enzima], maltodextrina, soro de leite em pó, sal, fosfato dissódico), sal, Pimenta jalapeno pó, açúcar orgânico], gordura de porco fundida.
Tamanho da dose: 1 onça (14g)
Calorias: 80
Proteína: 9g
Fat: 5g
Carboidratos: 0g
Fibra: 0g
Carboidratos Líquidos: 0g
Como 4505 Chicharrones afetam o açúcar no sangue e as cetonas
Sempre verificamos a compatibilidade cetônica dos alimentos que analisamos, testando nossas cetonas e glicose no sangue antes e depois de comer o alimento em questão. Para esta análise, testamos o sabor Classic Chili & Salt.
O gráfico abaixo mostra que comer Chili & Salt 4505 Chicharrones resultou em uma elevação aceitável/menor na glicose e permaneceu ligeiramente elevada. O lento declínio da glicose é provavelmente devido à lenta absorção do açúcar de coco pelo corpo, que leva mais tempo para digerir do que o açúcar de cana normal. Mas, em geral, as elevações ainda estão dentro dos nossos limites de níveis aceitáveis. No entanto, isso não afetou nossas leituras de cetonas.
Embora todos os três sabores contenham açúcar, mas não o suficiente para serem registrados como um único carboidrato, os ingredientes do Smokehouse BBQ estão mais alinhados com o Chili & Salt e, portanto, têm maior probabilidade de produzir resultados semelhantes. Recomendamos testar o saquinho pequeno de Jalapeño Cheddar antes de se comprometer com o saquinho maior.
A Palavra Final
Perfeito para os 4505 Chicharrones da 4505 Carnes. São elaborados com ingredientes de qualidade, os sabores são variados e saborosos e, embora nem todos os ingredientes sejam ideais e as quantidades de proteínas sejam elevadas, se consumidos com moderação ou utilizados como ingrediente (como empanados) de outros pratos, estes crocantes guloseimas são uma ótima escolha cetônica. Além disso, eles são zero carboidratos!
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