Elaborado por uma equipe de profissionais da culinária, da medicina e da ciência, o livro de 206 páginas O novo livro de receitas da dieta mediterrânea: a dieta ideal para o ceto que queima gordura, promove a longevidade e previne doenças crônicas por Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer e Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) é mais do que uma coleção de receitas cetogênicas. É uma abundância vibrante de insights, dicas, truques e sabores para melhorar sua saúde e bem-estar por meio de uma dieta cetônica saborosa e bem balanceada. Em que difere da miríade de outros livros de receitas cetônicas do mercado? Leia mais para descobrir!

Sobre os autores

Ao contrário de muitos livros de receitas, que têm um ou dois autores focados em culinária, ceto ou ambos, este livro tem quatro autores, e cada um traz sua experiência para as páginas.

Martina Slajerova é uma prolífica autora de livros de receitas, blogueira de saúde e alimentação e criadora de aplicativos ceto (ela está por trás do aplicativo KetoDiet). Uma nerd da ciência que se declara, ela também tem Hashimoto, que a inspirou a buscar e dominar um estilo de vida cetônico com baixo teor de carboidratos e compartilhá-lo com milhões de seguidores. 

Dr. Nicholas Norwitz é especialista em ciência nutricional, especificamente cetose e envelhecimento cerebral. Depois de obter um Ph.D. de Oxford em dois curtos anos, ele está cursando seu doutorado na Harvard Medical School. Tal como Martina, a sua própria circunstância pessoal inspirou o seu trabalho; ele desenvolveu osteoporose grave e colite ulcerativa quando jovem e se curou com uma dieta cetogênica. 

Thomas DeLauer é um conhecido especialista em saúde, condicionamento físico e ceto, com foco na combinação de nutrição otimizada e exercícios para melhorar o desempenho pessoal e profissional. Você pode encontrá-lo em YouTube, onde seu canal atrai mais de 5 milhões de espectadores mensalmente. Sua inspiração veio de sua jornada de transformação de um executivo corporativo de 280 quilos para se tornar um modelo de capa de revistas de saúde e fitness. 

Rohan Kashid é um chef profissional com herança indiana e pedigree culinário global. Depois de décadas trabalhando na indústria de restaurantes, ele se viu pré-diabético e obeso. Mas um encontro casual com o Dr. Norwitz o inspirou a reverter seu estado de saúde, perdeu mais de 40 quilos e começou a desenvolver receitas cetogênicas. 

O que está dentro

Sim, este é um livro de receitas. Mas também é muito mais. Junto com as receitas estão informações científicas e nutricionais importantes e fáceis de digerir que ajudam você a entender melhor quais nutrientes seu corpo precisa e como otimizá-los por meio de ingredientes e receitas. E claro, existem receitas. Muitos deles. E são fáceis de preparar e deliciosos. 

Melhor ainda, muitas delas são receitas 3:1 ou receitas 4:1. O que são aqueles? São receitas que apresentam proporções extremamente altas de gordura, proteína e carboidratos. No caso de uma receita 3:1, há três vezes mais gordura do que proteínas mais carboidratos. As receitas 4:1 contêm quatro vezes mais gordura do que proteínas mais carboidratos. Essas receitas de dieta cetogênica extra-gordurosa são muito importantes para pessoas que usam ceto para fins terapêuticos porque ajudam a garantir altos níveis de cetose por meio da dieta. Eles também são ótimos para o resto de nós!

Os capítulos são tradicionais e intuitivos, no estilo de um livro de receitas: 

  • Mediterrâneo encontra Keto: Esta seção explica a filosofia por trás das receitas. O conceito é simples: aumentar os benefícios de saúde e longevidade que acompanham a dieta mediterrânea, complementando-a com uma dieta cetônica com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura. Há algumas conversas científicas leves, principalmente explicando termos científicos/médicos como antioxidantes, inflamação e estresse oxidativo, para que você possa entender facilmente os tópicos e efeitos discutidos no livro. Esta seção também inclui uma cartilha sobre “Novos alimentos básicos do Mediterrâneo”, ou os sete superalimentos ricos em gordura que são os pilares da dieta e 11 “vegetais fundamentais”.
  • Café da manhã: Longe do esperado, mas ainda familiar e acessível, esta seção celebra entradas de dia cheias de energia, como torradas de abacate com baixo teor de carboidratos (você faz um pão cetônico de 2 minutos no micro-ondas), um Golden com muitos vegetais
    Frigideira de ovo, barras crocantes de proteína de baunilha e mingau cremoso de canela.
  • Salgadinhos: Esta coleção concisa de receitas de itens que você pode fazer e manter para um rápido aumento de energia inclui biscoitos, molhos (incluindo um hummus incrível; veja o link da receita abaixo), patê de fígado de frango e baba ghanoush “atualizado”.
  • Saladas e Sopas: Verduras combinadas com gorduras saudáveis ​​são um dos focos desta seção. Espere pratos lindos e vibrantes, incluindo a simples e deliciosa Salada Grega Estilo Taverna (veja o link para a receita abaixo); Salada de Coquetel de Camarão Atualizada; Salada de Bife com Espargos, Abacate e Gremolata. O resto do capítulo é dedicado às sopas, que vão desde a sopa gelada de pesto de abacate até a sopa cremosa de cogumelos selvagens.
  • Almoços: Qual a diferença entre almoço e jantar? A resposta está aqui, onde pratos nutritivos e rápidos de preparar incluem Poke Bowls de Salmão, Wraps de Acelga, Almôndegas de Peru com Salsa Verde e muito mais.
  • jantares: Com uma infinidade de opções aqui (mais do que em qualquer outro capítulo), você nunca terá que confiar no mesmo jantar de sempre. E por que você deveria fazer isso quando pode escolher entre manicotti de berinjela, frigideira de ratatouille de salmão, cavala com pimenta e limão com salada de coentro e risoto de frango com cogumelos selvagens?
  • Sides: Sim, esta seção inclui o arroz cetônico de couve-flor (com três maneiras de prepará-lo), mas também celebra tortilhas “superlinho”, focaccia (!), berinjela assada com molho de tahine e erva-doce refogada. 
  • Sobremesas: Você pode contar o número de receitas aqui com as duas mãos. Mas as trufas “Powerhouse” de chocolate e avelã por si só já valem o preço do livro (veja o link da receita abaixo). Ainda assim, há sedutora panna cotta de mirtilo, bolo de limão e coco, biscoitos de amêndoa e pistache e muito mais.
  • fundamentos básicos: As seis receitas aqui são para alimentos que você provavelmente usará repetidamente: mistura de especiarias harissa, liquidificador marinara, pesto, liquidificador Mayo, molho de tahine e chucrute.
  • Leitura adicionalg: Tão moderno! Vá até esta seção e você verá um código QR, pois, segundo os autores, “havia muita coisa que queríamos colocar neste livro para incluir tudo na versão impressa”.

Parece bom? 

Experimente algumas receitas do livro

Receita de hummus ceto

4:1 Húmus

3:1 Salada Grega Keto

Salada Grega Estilo Taverna 3:1

Trufas de chocolate ceto 4:1

Trufas “Powerhouse” de chocolate e avelã 4:1

Receita de barras de granola Keto salgadas com alho e ervas 3:1

Barras de granola salgadas para viagem 3:1

O que nós gostamos

Há muito o que gostar neste livro. Começaremos por onde é mais importante: sabor! As receitas são muito saborosas e diversificadas. Eles mostram maneiras maravilhosas de integrar verduras saudáveis ​​à sua dieta. Eles também ignoram os habituais suspeitos de ceto e oferecem uma variedade de alternativas inesperadas e viáveis, especialmente para o café da manhã.  

Também somos fãs de suas frequentes caixas de “dicas práticas” e “pontos-chave”, que oferecem fatos importantes e informações valiosas sobre como aproveitar ao máximo os alimentos que você coloca em seu corpo (por exemplo, adicionar açafrão e pimenta preta aos ovos). aumenta a absorção de ômega-3, quem diria?!).

Essenciais para qualquer pessoa que segue uma dieta cetônica estrita, as receitas incluem macros extensos para cada receita, incluindo carboidratos totais, fibras, carboidratos líquidos, proteínas, gorduras, calorias, proporções de macronutrientes (porcentagem de carboidratos, proteínas e gordura por prato), porcentagem de SAT /MUFA/PUFA (gordura saturada, gordura monoinsaturada e gordura poliinsaturada) e a proporção ômega-6/3.

Outra vantagem: ícones que indicam se uma receita é sem laticínios, sem ovos, sem nozes, sem erva-moura e vegetariana. 

O que você vai aprender

É claro que você obterá novas receitas excelentes que desejará repetir. Mas também há informações sobre por que a dieta mediterrânea é amplamente considerada por suas propriedades de saúde e anti-envelhecimento, como sobrepor a dieta cetogênica proporciona o máximo benefício à saúde e como focar em uma lista ampla, mas específica de ingredientes pode ajudá-lo a hackear seu caminho para uma nutrição e saúde ideais. 

Quarto para Melhoria 

As imagens são de dar água na boca. Desejamos que cada receita inclua uma (a maioria, mas não todas, inclui). 

A Palavra Final

Mesmo que não estivesse repleto de informações científicas úteis e fáceis de digerir e de orientações sobre os ingredientes a serem consumidos para uma saúde ideal, recomendamos O novo livro de receitas da dieta mediterrânea. Tal como acontece com todos os melhores livros de receitas, as fotos nos incentivam a entrar na cozinha para experimentar coisas novas e as receitas são criativas, acessíveis e deliciosas. 

 

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