Doug Reynolds e Pam Devine são fundadores da Low Carb USA, uma plataforma para cientistas, empresários e a comunidade médica compartilharem suas pesquisas em torno dos estilos de vida com baixo teor de carboidratos e cetogênicos. Desde conferências às quais qualquer pessoa pode participar para aprofundar sua educação, até uma organização que busca mudar a maneira como os profissionais de saúde discutem dietas com baixo teor de carboidratos e as implementam com segurança com seus pacientes, a Low Carb USA está fazendo ondas para melhor e nós, pelo menos, estamos prontos para embarcar eles!
Como você ouviu falar pela primeira vez sobre a dieta cetogênica?
Doug – Recebi um e-mail em julho de 2015 promovendo cetonas exógenas, curiosamente. Eu era / sou um ávido corredor de longa distância, mas quando estava chegando aos quarenta anos, ganhava um pouco de peso a cada ano, meus joelhos ficavam muito doloridos o tempo todo e eu estava com muita dificuldade para correr. Recentemente, subi na balança e fiquei horrorizado ao ver que estava com 35 quilos acima do peso. Eu me senti uma lesma, mas pensei que a culpa era minha, porque estava ficando com preguiça e não corria o suficiente. O assunto do e-mail era 'Cetonas – uma fonte alternativa de combustível à glicose'. Eu nem sabia o que era uma cetona, então comecei a pesquisar e encontrei todas essas informações sobre dieta cetogênica e, conforme fui estudando mais, ela explicou todos os problemas que eu estava tendo e até alguns dos problemas que eu tinha nas costas quando eu estava em forma e participando de corridas de ultramaratona de 55 milhas. Então, após 3 semanas de pesquisa, apertei o gatilho e comecei uma dieta cetogênica. Em 5 meses, perdi o peso extra, a inflamação nos joelhos desapareceu, os meus problemas respiratórios desapareceram e agora eu saltava da cama todas as manhãs e adorava correr novamente. Um “efeito colateral” inesperado foi que notei melhorias em minha função cognitiva e nos sintomas do grave TCE que sofri quando tinha trinta e poucos anos.
Pam – Como explica Doug, ele passou algumas semanas pesquisando a dieta cetogênica e seus benefícios lendo alguns ótimos artigos e livros listados abaixo. Mas quando ele estava me explicando as novas mudanças no estilo de vida, ele disse: certo, vamos ao supermercado e aqui está a lista. Em primeiro lugar, pensei, espere um minuto, você fez uma lista E vai ao supermercado comigo?!! Lol !! mas então li a lista. Creme integral, manteiga, carne, iogurte grego integral, algumas verduras (nunca suas favoritas! Haha), azeitonas e nozes para começar, ah, e bacon! Minha reação instintiva inicial foi: “De onde virão todos os nossos nutrientes? Teremos vitaminas e minerais suficientes?” Mas rapidamente aprendi o valor nutricional desses alimentos e como esse estilo de vida funciona do ponto de vista metabólico.
Você transformou sua paixão e conhecimento em uma forma de ajudar outras pessoas na forma da Low Carb USA. Como isso aconteceu?
Doug – Eu estava jantando com Pam no meu aniversário, em janeiro de 2016, e conversávamos sobre as melhorias maravilhosas que estávamos experimentando e sobre o fato de tão poucas pessoas saberem disso. Eu nem sabia o que era uma cetona até seis meses antes e comecei a falar sobre organizar uma conferência em San Diego para ajudar a ensinar a quem quisesse ouvir, mas especialmente aos médicos, que a conversa sobre redução de carboidratos era muito importante. Acordei na manhã seguinte e comecei a escrever para palestrantes em potencial sobre a ideia. Estabelecemos um site e presença nas redes sociais, garantimos palestrantes, patrocinadores e um local e realizamos a primeira conferência em seis meses.
Pam – Então, depois de termos mudado a forma como comíamos durante cerca de 2 ou 3 meses, começámos a querer aprender cada vez mais e a partilhar cada vez mais. Doug estava falando ao telefone de longa distância com seus pais na África do Sul, contando para sua mãe as mudanças que havíamos feito, e ela disse: “Ei, isso parece a Dieta de Tim Noakes!” Não podíamos acreditar em nossos ouvidos! O mentor de Doug dos seus dias de corrida estava fazendo isso? Logo encontramos muitas informações sobre o movimento banting. Doug encontrou apresentações que o Prof Noakes havia feito na África do Sul por meio de uma conferência que ele ajudou a organizar, e outras na Austrália, na Low Carb Down Under. Ele também encontrou uma plataforma usada pelo Prof Noakes que oferecia treinamento e receitas. A próxima coisa que percebi foi que ele estava se candidatando para ser treinador por meio do programa. Mas eles ainda não estavam prontos para treinadores internacionais. Então, começamos a conversar sobre a criação de nossa própria plataforma de coaching para que pudéssemos ajudar as pessoas a aprender sobre a dieta cetogênica sem as armadilhas pelas quais passamos. Fomos inspirados por algo que o Prof Noakes disse: “Estamos mudando a forma como o mundo come, uma refeição de cada vez” e nos perguntamos como poderíamos ajudar nesse esforço. Então, em janeiro de 2016, estávamos contatando palestrantes, planejando a construção de um novo site e deixando nossos empregos para fazer isso em tempo integral.
Da Low Carb USA surgiu uma nova iniciativa interessante com potencial para ajudar a impactar um grande número de pessoas. Conte-nos sobre a iniciativa Standard of Care (SoC).
Doug – Temos o prazer de anunciar o recente lançamento do primeiro Diretrizes clínicas para 'A prescrição de restrição de carboidratos como intervenção terapêutica'. Formamos um conselho consultivo composto por profissionais clínicos experientes e especialistas na área para nos ajudar a realizar esse trabalho. Atualmente, o conselho consultivo para este esforço consiste no Prof. Tim Noakes, Dr. Spritzler, Dra. Laura Saslow, Dr. David Cavin e Dr. Este primeiro documento é para intervenção geral e iremos aproveitá-lo com diretrizes específicas para cada condição. A publicação destas diretrizes é o primeiro passo na criação de um Padrão de atendimento para restrição de carboidratos.
O segundo passo é a criação de uma comunidade de médicos que praticam esta abordagem. É esta comunidade e a sua formação, experiências e preocupações partilhadas que irão, com o tempo, estabelecer o padrão de cuidados que, por definição, é “a prestação de cuidados de saúde de acordo com os padrões de prática entre membros da mesma profissão de saúde com capacidades semelhantes”. formação e experiência situadas na mesma comunidade ou em comunidades semelhantes no momento em que os cuidados de saúde são prestados.” As diretrizes podem ajudar a definir a SoC, mas ela vem do que uma comunidade de médicos realmente “faz” na prática e é baseada em consenso.
Pam – Fizemos uma parceria com Adele Hite, PhD, RD nesta iniciativa. Ela trabalhou com o Dr. Eric Westman por muitos anos e estava fazendo sua tese na pós-graduação enquanto nos ajudava a interagir com profissionais de saúde e a montar nosso conselho de consultores.
Como é que outros prestadores de cuidados de saúde responderam à iniciativa SoC?
Doug – Com muito entusiasmo, mas falar é fácil. Fazer com que adotem esta nova plataforma e realmente participem e contribuam será a nossa maior montanha a escalar.
Onde você vê a dieta cetogênica / baixa em carboidratos nos próximos 5 anos, no que diz respeito à aceitação tanto na comunidade médica quanto na corrente principal?
Doug – (EN) Na nossa conferência de São Francisco, observei que as directrizes dietéticas, que ditam a sabedoria dominante, estão sob grande pressão para não mudarem, financeira e politicamente e por parte da indústria farmacêutica. Não temos ideia de quanto tempo isso vai demorar e não podemos esperar que isso mude antes de começarmos a ver mudanças na comunidade médica. Com o SoC em vigor, espero ver grandes mudanças na comunidade médica em 5 anos.
Pam – Sim, este é um movimento que parte do zero, por assim dizer, um movimento conduzido pelos pacientes e por profissionais de saúde que dedicam tempo para aprender algo novo, algo que não lhes foi ensinado na faculdade de medicina. Já vimos um grande progresso ao longo dos quase 3 anos em que estivemos imersos na ciência. No início deste ano, a ADA (American Diabetes Association) adicionou uma dieta baixa em carboidratos como terapia nutricional médica. Um grande passo, mas eles não estão divulgando e informando a todos que fizeram alterações.
Para aqueles que desejam iniciar um estilo de vida cetogênico, que dicas e recursos você daria?
Doug - Nós temos uma programa de coaching em nosso site para ajudar as pessoas a começar e há alguns livros muito bons para começar em nosso 'Ótimos Livros' página.
Pam – Aqui estão algumas coisas que gostaríamos de saber mais cedo. Amendoim e castanha de caju são, na verdade, leguminosas (feijões) e muito ricos em carboidratos para a maioria das pessoas que seguem o ceto. Achávamos que a melancia era uma fruta com baixo teor de carboidratos para o primeiro verão, opa! 😉 Por isso é importante listas de alimentos e saber quais são os ingredientes de tudo que você come. Certifique-se de saber o que evitar, coisas que aumentam o açúcar no sangue e a insulina. Seu medidor Keto-Mojo pode ajudá-lo a investigar essas coisas.
Doug, como alguém muito ativo (maratonista e ultramaratonista) como seu corpo se adaptou à dieta cetogênica no que diz respeito ao desempenho?
Doug – Sinto que posso continuar correndo agora sem a necessidade constante de reabastecer com carboidratos, para não desmaiar. É muito libertador, mas são os benefícios antiinflamatórios que considero os mais profundos. O nível de rigidez e dor muscular após um grande esforço é muito menor e o tempo de recuperação é infinitamente mais rápido.
Quais são suas 5 principais dicas para viver um estilo de vida cetogênico?
Doug -
- Certifique-se de comer gordura suficiente
- Certifique-se de ler o rótulo nutricional de tudo que você coloca na boca
- Tenha uma 'ponte' de zero calorias, como café preto ou chá gelado sem açúcar, para saborear quando sua cabeça lhe disser para fazer um lanche entre as refeições. Leve algumas rações de emergência quando sair, caso não haja opções com baixo teor de carboidratos.
- Não sucumba à pressão dos colegas ou da família ao comer fora. Abrace o estilo de vida e tenha orgulho dos benefícios metabólicos que você está experimentando.
- Sinta pena daqueles ao seu redor que não estão experimentando os mesmos benefícios.
Pam -
- Obtenha sódio suficiente! E potássio e magnésio.
- Não tenha medo de gordura!
- Coma algo com baixo teor de carboidratos antes de ir a uma reunião social e/ou leve sua própria comida.
- Cuidado com seus molhos e molhos para salada, pois existem açúcares ocultos e todos os molhos para salada comerciais contêm óleos processados indesejados que devem ser evitados.
- Mas meu maior conselho é – não espere para começar com base na curva de aprendizado!! As mudanças começarão a ocorrer se começarmos a fazer o óbvio – cortando o açúcar e os alimentos ricos em amido, até mesmo os chamados “carboidratos saudáveis”, como batata doce, quinoa, feijão e banana.
Qual é o equívoco mais comum sobre a dieta cetogênica que você encontra? E como você educa outras pessoas sobre isso?
Doug – A primeira coisa que vem à mente é que comer toda essa gordura vai causar um enorme acúmulo de colesterol e, posteriormente, um ataque cardíaco. Tento explicar que não há ciência para apoiar essa noção e uma enorme quantidade de pesquisas mostrando que não é o caso. Indico-lhes palestras incríveis do Dr. David Diamond e do Dr.
Pam – Não comemos apenas bacon! Sério, há muitos pessimistas que não entendem completamente um estilo de vida cetogênico com baixo teor de carboidratos e há muita desinformação. Publicamos muitas pesquisas em nosso site e incentivamos as pessoas a lerem a ciência para que entendam os fatos da ficção.
Para aqueles interessados em participar de uma conferência cetogênica repleta de palestrantes convidados incríveis da comunidade médica e científica, confira o futuro evento Low Carb USA aqui.
