O colesterol alto é uma preocupação comum para quem inicia uma dieta cetogênica, por isso não é de admirar que tenha despertado a curiosidade de Dave Feldman quando seu número de lipídios aumentou após iniciar uma dieta cetogênica para evitar a progressão do diabetes tipo 2. Ao longo do caminho, ele realizou inúmeras experiências consigo mesmo (chamadas de experiências N1) para tentar compreender verdadeiramente o colesterol e o seu papel na nossa saúde e ficou viciado na sua busca por conhecimentos na área da lipidologia. (tratamento do colesterol). Ele compartilha tudo isso conosco em seu site Cholesterol Code, detalhando sua pesquisa e desafiando parte da sabedoria convencional atual sobre colesterol e lipidologia.
Há quanto tempo você está cetônico e o que o influenciou a iniciar o estilo de vida cetônico?
Estou prestes a completar quatro anos este mês. Inicialmente, tornei-me cetônico para evitar a progressão para o diabetes tipo 2, pois vi que minha hemoglobina A1C estava subindo lentamente. Desde então, aprendi tudo o que pude sobre o assunto, com ênfase especial no colesterol, visto que meus números de lipídios aumentaram substancialmente depois de fazer dieta. Como engenheiro, descobri um padrão no sistema lipídico que é muito semelhante a objetos distribuídos em redes. Desde então, aprendi bastante sobre o assunto através de pesquisas e experimentações, que revelaram alguns dados muito poderosos. Com esta nova teoria geral, mudei meu colesterol mais do que qualquer outra pessoa no mundo, sem quaisquer medicamentos ou suplementos especiais de qualquer tipo.
Aqui estão alguns destaques:
- Na primeira apresentação pública dos meus dados, organizei uma experiência onde Reduzi meu LDL-C em 73 mg/dL e LDL-P em 1115 nm/L em apenas três dias.
- Em um experimento recente, Reduzi meu LDL-C em 104 mg/dL em sete diass de 207 para 103.
- Eu tive meu LDL-C tão alto quanto 368 mg/dL.
- Eu tive meu LDL-C tão baixo quanto 98 mg/dL.
Como engenheiro, você precisa saber como as coisas funcionam e por quê. Qual foi a força motriz por trás do seu experimento “Extreme Drop”?
Meu experimento de queda extrema foi onde induzi uma queda de 73 pontos no meu LDL-C e uma queda de 1115 pontos no meu LDL-P. Rapidamente, comecei a notar que quanto menos gordura eu comia, mais o meu colesterol subia e, portanto, quanto mais gordura eu comia, mais ele caía. Eu queria entender o porquê, e foi isso que me levou ao chamado “Modelo de Energia Lipídica” hoje, que sugere que o colesterol é muito mais influenciado pelo nosso metabolismo energético do que normalmente se acredita hoje. Você pode ler mais sobre o experimento aqui.
Ao conversar com outras pessoas sobre ceto e colesterol, quais são os equívocos mais comuns? Como você educa outras pessoas sobre esses mal-entendidos?
Em primeiro lugar, é difícil para muitos começar a pensar nos marcadores de colesterol como dinâmicos. Isto por si só já é um grande desafio, mesmo para quem tem conhecimentos muito avançados sobre lípidos – e é apenas o primeiro passo. É por isso que tento trabalhar muito na comunicação desses conceitos com animações e analogias, de qualquer forma que possa ajudar a abrir essa porta para o novo processo de pensamento.
Existem muitos nomes impróprios na compreensão do colesterol que levarão muito tempo para serem resolvidos; tudo o que você pode fazer é abordá-los à medida que surgirem.
Que conselho você daria às pessoas com colesterol alto que desejam iniciar uma dieta cetogênica?
Como sempre, encorajo todos a pesquisar todos os lados principais. Estou menos preocupado com aqueles que ainda estão incertos, mas aprendendo diariamente, do que com aqueles que já se decidiram e sentem que não há mais nada com que se preocupar em aprender.
Muitos painéis e testes lipídicos concentram-se apenas no colesterol total. Mas o colesterol envolve muito mais do que um número. Que conselho você dá às pessoas que desejam interpretar os resultados do painel lipídico?
Certamente percebi o quão poderosos são o colesterol HDL e os triglicerídeos ao avaliar o risco. Em todos os estudos que descobri até agora que incluem uma estratificação de HDL alto e triglicerídeos baixos, o LDL é quase irrelevante para o risco de doenças cardíacas, mesmo quando extremamente alto. Como sempre, minha opinião mudará com os dados, mas os dados parecem bastante impressionantes no momento.
Qual foi a maior conclusão de seus experimentos N1? Você tem planos para pesquisas futuras?
É muito desafiador isolar uma única conclusão. Mas se você torcer meu braço para escolher apenas um, é a evidência esmagadora de quão dinâmicos esses sistemas são. Na verdade, numa das minhas experiências mais recentes, mudei o meu LDL de 296 para 83 em apenas sete dias. Assim, com isto em mente, é difícil para mim imaginar prescrever uma terapia para toda a vida a partir de um único resultado de colesterol.
Você monitora suas macros para sua dieta cetônica?
Tiro fotos de tudo que ingiro desde novembro de 2015. Isso fornece uma trilha auditável que pode ser verificada de forma independente. As macros são rastreadas principalmente em experimentos, mas as fotos sempre podem ser rastreadas para uma contabilidade precisa.
Você monitora suas cetonas? Em caso afirmativo, com que frequência?
Sim, faço medições de cetonas pelo menos todas as manhãs e, às vezes, várias vezes durante o dia, dependendo do experimento.
Quais são suas cinco maiores dicas para quem quer viver um estilo de vida cetogênico?
- Se você está doente, estagnando na perda de peso ou tem algum problema que não consegue resolver, seu primeiro passo deve ser monitorar sua alimentação. Exijo isso de todos com quem trabalho e, 80% das vezes, essa etapa os leva a descobrir o problema sem qualquer ajuda minha.
- Nunca pare de aprender! Continue lendo ativamente sobre sua saúde para que você possa ficar atento para mantê-la.
- Não subestime as más influências sociais em seus hábitos alimentares. Eles podem ser amigos e/ou familiares que significam o melhor para você, mas também não estão na mesma jornada saudável que você. Construa uma rede de apoio de amigos que pensam como você e que compartilham seu interesse em fazer isso funcionar.
- Lembre-se sempre do seu medidor mais importante: como você se sente! Nenhum dispositivo pode substituir esse detector, mas muitos suportarão a sensação de que os números sempre importam mais.
- Sempre retribua. Lembre-se das pessoas que o ajudaram a chegar onde você precisava estar - agora torne-se uma delas.
Qual é a sua receita cetônica favorita?
É minha própria pizza cetônica.
- 3 colheres de sopa de casca de psyllium
- 2 onças de cream cheese
- ovos 9
Misture os ingredientes e despeje em uma panela (9x13 pol.) Para fazer a crosta. Deixe descansar por 10 minutos e depois leve ao forno a 425°F até dourar como um saco de papel, cerca de 30 a 40 minutos. Em seguida, cubra normalmente e grelhe brevemente para derreter o queijo (eu uso molho Rao, pois tem baixo teor de carboidratos)
Como você lida com os artigos e entrevistas que retratam negativamente o ceto e afirmam que não é seguro ou prejudicial à saúde?
Eu escuto. Talvez eles tenham algo novo a dizer que eu não tinha pensado. Como sempre, tento ser um bom cientista e manter os ouvidos abertos.
Se você estiver interessado em mais teorias e experimentos de Dave, assista à apresentação dele em Low Carb Breckenridge aqui.
