ATUALIZADO POR FRANZISKA SPRITZLER, RD, CDE, em Maio 6, 2024
Existem tantas receitas saborosas de ceto que contêm laticínios. Isso ocorre porque os laticínios integrais são ricos em gordura e deliciosos e porque as receitas cetônicas geralmente recorrem aos laticínios para obter gordura. macros (calorias diárias provenientes de gordura). Portanto, se você está evitando laticínios e tentando iniciar uma dieta cetônica, pode ser frustrante; Diante de um mar de receitas cetônicas ricas em laticínios, você pode se sentir desafiado a fazer a dieta funcionar e pensar: “O ceto não é para mim”. Mas você absolutamente pode siga um estilo de vida cetogênico e permaneça sem laticínios! Pode ser necessário um pouco de esforço para aprender quais ingredientes alternativos usar ao cozinhar ou para encontrar receitas cetônicas sem laticínios que atendam ao seu gosto, mas o ceto sem laticínios ainda é muito viável. Continue lendo e contaremos tudo sobre isso.
Por que algumas pessoas evitam laticínios
Há vários motivos pelos quais as pessoas removem os laticínios de sua dieta, incluindo alergias, intolerância, inflamação, problemas de digestão dos laticínios, doenças autoimunes e problemas de pele. Curiosamente, muitos desses problemas decorrem de apenas alguns problemas básicos.
Reações à caseína
A maioria dos problemas com laticínios é resultado de uma reação adversa do sistema imunológico a um único elemento encontrado nos laticínios, chamado caseína (a principal proteína encontrada nos laticínios). Na verdade, a caseína é um dos alimentos mais reativos para pessoas que estão lutando com sua saúde imunológica, porque quando você não consegue digerir a caseína, a proteína pode ser identificada pelo seu corpo como um invasor estranho, e o sistema imunológico fica acionado. para se defender. É também por isso que a intolerância à caseína pode contribuir para a permeabilidade intestinal ou “intestino permeável”.
Estamos agora aprendendo que não se trata apenas da caseína, mas sim do tipo de caseína que importa. Existem dois tipos de caseína: beta-caseína A1 e beta-caseína A2. O gado europeu (a maioria do gado nos EUA) contém beta-caseína A1, que é o tipo de caseína contra o qual muitas pessoas lutam. As evidências sugerem que a beta-caseína A1 aumenta significativamente o tempo de trânsito (tempo entre as evacuações) e aumenta a inflamação e a dor abdominal. Algumas lojas de produtos naturais agora vendem produtos de beta-caseína A2 (de gado puro-sangue asiático e africano). A forma de caseína encontrada nesse tipo de laticínio não cria as mesmas respostas adversas no organismo, o que é promissor para quem evita laticínios; oferece alguma esperança de que possa haver alguns produtos lácteos toleráveis por aí.
Intolerância a lactose
O outro causador comum da intolerância aos laticínios é a lactose, o principal açúcar do leite. Pessoas com intolerância a lactose não produzem a enzima lactase, que decompõe a lactose para que possa ser digerida e absorvida. Quando pessoas com intolerância à lactose consomem laticínios, a lactose desse laticínio fermenta no intestino, criando problemas digestivos na forma de gases, inchaço e diarreia .
Por que algumas pessoas tolerantes aos laticínios evitam laticínios no Keto
Algumas pessoas removem os laticínios de sua dieta cetônica simplesmente porque estão lutando para perder peso enquanto continuam a consumir laticínios.
Regulação de Proteínas
Alguns produtos lácteos contêm uma quantidade significativa de proteínas, incluindo o queijo. Em uma dieta cetônica, a ingestão de proteínas deve ser moderada, e comer demais pode tirar você da cetose. Portanto, algumas pessoas evitam laticínios para regular melhor a ingestão de proteínas.
Intolerâncias surpresa
Algumas pessoas em uma dieta cetônica experimentam um aumento significativo de glicose ou declínio de cetonas quando consomem laticínios, mesmo que nunca tenham sido conhecidos por terem problemas com laticínios. Para alguém que usa ceto para perda de peso, isso pode ser motivo suficiente para excluir os laticínios da dieta.
Como saber se você deve evitar laticínios em uma dieta cetônica
Se você acha que já tem reações aos laticínios antes de iniciar uma dieta cetônica, é uma boa ideia continuar sem laticínios. Se você não tem certeza de como tolera os laticínios, a única maneira de descobrir é testando sua glicose no sangue e cetonas para sensibilidade alimentar. Se os picos de glicose ou as cetonas caírem significativamente depois de consumir laticínios, é uma boa indicação de que os laticínios não combinam com você.
O que você pode comer com uma dieta cetogênica sem laticínios
Se você decidiu que quer ser livre de laticínios e ceto, provavelmente está se perguntando o que pode comer. Muitas receitas cetônicas contêm laticínios. Felizmente, existem muitas opções e soluções alternativas.
Substituições à base de plantas
Existem muitos produtos maravilhosos, semelhantes aos laticínios e cetogênicos, no mercado atualmente. Vá a uma mercearia bem abastecida e você poderá encontrar cream cheese de caju para substituir o cream cheese ou iogurte de amêndoa, que é uma boa alternativa ao iogurte lácteo.
Substitutos do leite
Freqüentemente, os laticínios nas receitas podem ser substituídos por alternativas não lácteas. Leite de amêndoa ou leite de coco podem substituir o leite em smoothies e panificação, e agora existe o leite de noz de macadâmia. Apenas lembre-se de observar as macros ao substituir ingredientes nas receitas e considere investir em alguns ótimos livros de receitas cetônicas sem laticínios.
Substitutos da Manteiga
Mesmo se você reagir aos laticínios, ghee, ou manteiga clarificada, pode ser uma alternativa viável à manteiga padrão porque seu processamento elimina a lactose. No entanto, não é uma boa alternativa se você tiver alergia à caseína.
Ideias para lanches Keto não lácteos
Lanches fáceis de laticínios, como queijo e iogurte com alto teor de gordura, estão fora de questão se você não tiver laticínios. Depois de se adaptar totalmente à gordura e entrar em cetose, você não terá vontade de lanchar com tanta frequência. Enquanto isso, a seguir estão algumas de nossas ideias favoritas de lanches cetônicos sem laticínios:
- Azeitonas: Todos os tipos de azeitonas são carregados de gorduras boas. Mas se o sabor das azeitonas do dia a dia é muito forte para você, experimente as azeitonas Castelvetrano. Eles são verdes, suaves, com sabor de nozes e realmente deliciosos.
- Berries com creme de coco batido (certifique-se de calcule suas macros para determinar quanto você deve comer): Pegue uma lata (13.5 onças) de leite de coco bem refrigerado, coloque a parte superior sólida da lata em uma tigela (não adicione nenhuma das partes líquidas; guarde isso para outro usar), adicione ½ colher de chá de baunilha e bata na batedeira até formar picos firmes. Sirva com mirtilos, framboesas ou morangos.
- Uma colher cheia de maná de coco, também conhecida como manteiga de coco: mantenha um pote à mão; quando você sente vontade de lanchar, uma colherada resolve.
- Manteigas de nozes: Manteiga de amêndoa e outras manteigas de nozes saudáveis como Manteiga de noz pili são perfeitos para colher direto da jarra ou em pão cetônico.
- Sticks de carne: Um excelente lanche para levar que você pode até guardar na bolsa ou no carro. Nós gostamos disso Palitos de carne 100% alimentados com capim.
Receitas Sem Laticínios
Sabemos que adotar o ceto e remover os laticínios da dieta pode ser um desafio no início, mas aqui você encontrará todos os tipos de receitas em nosso site para se inspirar: confira todas as nossas receitas sem laticínios!
