Como fazer Keto sem laticínios

ATUALIZADO POR FRANZISKA SPRITZLER, RD, CDE, em 6 de maio de 2024

Existem muitas receitas cetogênicas saborosas que contêm laticínios. Isso acontece porque os laticínios integrais são ricos em gordura e deliciosos, e porque as receitas cetogênicas frequentemente utilizam laticínios como fonte de gordura (calorias diárias provenientes de gordura). Portanto, se você está evitando laticínios e tentando iniciar uma dieta cetogênica, pode ser frustrante se deparar com uma infinidade de receitas cetogênicas ricas em laticínios, sentindo-se desafiado a fazer a dieta funcionar e pensando: "A dieta cetogênica simplesmente não é para mim". Mas você pode , sim , seguir um estilo de vida cetogênico e permanecer livre de laticínios! Pode ser necessário um pouco de esforço para aprender quais ingredientes alternativos usar na hora de cozinhar ou para encontrar receitas cetogênicas sem laticínios que agradem ao seu paladar, mas a dieta cetogênica sem laticínios ainda é perfeitamente possível. Continue lendo e contaremos tudo para você.

Por que algumas pessoas evitam laticínios

Há vários motivos pelos quais as pessoas removem os laticínios de sua dieta, incluindo alergias, intolerância, inflamação, problemas de digestão dos laticínios, doenças autoimunes e problemas de pele. Curiosamente, muitos desses problemas decorrem de apenas alguns problemas básicos.

Reações à caseína

A maioria dos problemas com laticínios é resultado de uma reação adversa do sistema imunológico a um único elemento encontrado nos laticínios, chamado caseína (a principal proteína encontrada nos laticínios). Na verdade, a caseína é um dos alimentos mais reativos para pessoas que estão lutando com sua saúde imunológica, porque quando você não consegue digerir a caseína, a proteína pode ser identificada pelo seu corpo como um invasor estranho, e o sistema imunológico fica acionado. para se defender. É também por isso que a intolerância à caseína pode contribuir para a permeabilidade intestinal ou “intestino permeável”.

Agora estamos descobrindo que não é apenas a caseína em si, mas sim o tipo de caseína que importa . Existem dois tipos de caseína: beta-caseína A1 e beta-caseína A2. O gado europeu (a maioria do gado nos EUA) contém beta-caseína A1, que é o tipo de caseína que muitas pessoas têm dificuldade em digerir. Evidências sugerem que a beta-caseína A1 aumenta significativamente o tempo de trânsito intestinal (o intervalo entre as evacuações) e aumenta a inflamação e a dor abdominal. Algumas lojas de produtos naturais já vendem produtos com beta-caseína A2 (de gado puro-sangue asiático e africano). A forma de caseína encontrada nesse tipo de laticínio não causa as mesmas reações adversas no organismo, o que é promissor para quem evita laticínios; oferece alguma esperança de que possa haver alguns produtos lácteos toleráveis ​​disponíveis.

Intolerância a lactose
O outro causador comum da intolerância aos laticínios é a lactose, o principal açúcar do leite. Pessoas com intolerância a lactose não produzem a enzima lactase, que decompõe a lactose para que possa ser digerida e absorvida. Quando pessoas com intolerância à lactose consomem laticínios, a lactose desse laticínio fermenta no intestino, criando problemas digestivos na forma de gases, inchaço e diarreia .

Por que algumas pessoas tolerantes aos laticínios evitam laticínios no Keto

Algumas pessoas removem os laticínios de sua dieta cetônica simplesmente porque estão lutando para perder peso enquanto continuam a consumir laticínios.

Regulação de Proteínas
Alguns produtos lácteos contêm uma quantidade significativa de proteínas, incluindo o queijo. Em uma dieta cetônica, a ingestão de proteínas deve ser moderada, e comer demais pode tirar você da cetose. Portanto, algumas pessoas evitam laticínios para regular melhor a ingestão de proteínas.

Intolerâncias surpresa
Algumas pessoas em uma dieta cetônica experimentam um aumento significativo de glicose ou declínio de cetonas quando consomem laticínios, mesmo que nunca tenham sido conhecidos por terem problemas com laticínios. Para alguém que usa ceto para perda de peso, isso pode ser motivo suficiente para excluir os laticínios da dieta.

Como saber se você deve evitar laticínios em uma dieta cetônica

Se você já apresenta reações a laticínios antes de iniciar uma dieta cetogênica, é recomendável continuar sem consumi-los. Caso não tenha certeza sobre sua tolerância a laticínios, a única maneira de descobrir é testando seus níveis de glicose e cetonas no sangue para detectar sensibilidade alimentar . Se seus níveis de glicose aumentarem ou seus níveis de cetonas caírem significativamente após o consumo de laticínios, é um forte indício de que eles não lhe fazem bem.

O que você pode comer com uma dieta cetogênica sem laticínios

Se você decidiu que quer eliminar os laticínios da sua dieta e seguir a cetogênica, provavelmente está se perguntando o que pode comer. Muitas receitas cetogênicas contêm laticínios. Felizmente, existem diversas opções e alternativas.

Substituições à base de plantas

Existem muitos produtos maravilhosos, semelhantes aos laticínios e cetogênicos, no mercado atualmente. Vá a uma mercearia bem abastecida e você poderá encontrar cream cheese de caju para substituir o cream cheese ou iogurte de amêndoa, que é uma boa alternativa ao iogurte lácteo.

Substitutos do leite

Muitas vezes, os laticínios em receitas podem ser substituídos por alternativas não lácteas. Leite de amêndoa ou leite de coco podem substituir o leite de vaca em smoothies e bolos, e agora existe leite de macadâmia. Lembre-se apenas de ficar atento aos macronutrientes ao substituir ingredientes em receitas e considere investir em alguns bons livros de receitas cetogênicas sem laticínios.

Substitutos da Manteiga

Mesmo que você tenha reação a laticínios, a manteiga clarificada ( ghee ) pode ser uma alternativa viável à manteiga comum, pois seu processamento elimina a lactose. No entanto, não é uma boa opção se você tiver alergia à caseína.

Ideias para lanches Keto não lácteos

Lanches fáceis de laticínios, como queijo e iogurte com alto teor de gordura, estão fora de questão se você não tiver laticínios. Depois de se adaptar totalmente à gordura e entrar em cetose, você não terá vontade de lanchar com tanta frequência. Enquanto isso, a seguir estão algumas de nossas ideias favoritas de lanches cetônicos sem laticínios:

• Azeitonas: Todos os tipos de azeitonas são carregados de gorduras boas. Mas se o sabor das azeitonas do dia a dia é muito forte para você, experimente as azeitonas Castelvetrano. Eles são verdes, suaves, com sabor de nozes e realmente deliciosos.
• Berries com creme de coco batido (certifique-se de calcule suas macros para determinar quanto você deve comer): Pegue uma lata (13.5 onças) de leite de coco bem refrigerado, coloque a parte superior sólida da lata em uma tigela (não adicione nenhuma das partes líquidas; guarde isso para outro usar), adicione ½ colher de chá de baunilha e bata na batedeira até formar picos firmes. Sirva com mirtilos, framboesas ou morangos.
• Uma colher cheia de maná de coco, também conhecida como manteiga de coco: mantenha um pote à mão; quando você sente vontade de lanchar, uma colherada resolve.
• Manteigas de nozes: Manteiga de amêndoa e outras manteigas de nozes saudáveis como Manteiga de noz pili são perfeitos para colher direto da jarra ou em pão cetônico.
• Sticks de carne: Um excelente lanche para levar que você pode até guardar na bolsa ou no carro. Nós gostamos disso Palitos de carne 100% alimentados com capim.

Receitas Sem Laticínios

Sabemos que iniciar uma dieta cetogênica e eliminar laticínios da alimentação pode ser um desafio no começo, mas aqui no nosso site você encontrará diversas receitas para se inspirar: confira todas as nossas receitas sem laticínios!