A dieta cetônica é uma dieta com baixo teor de carboidratos, moderada em proteínas e rica em gordura, baseada na ciência, com uma história que remonta ao século XX/início do século XX. Muitas pessoas escolhem a dieta cetônica para perder peso. Mas o ceto foi descoberto pela primeira vez para controlar convulsões e também há muitos outros benefícios da terapia dietética, como melhor funcionamento neurológico, maior clareza mental e energia sustentada durante todo o dia. Qual é a história da dieta cetogênica e por que sua popularidade está crescendo dramaticamente entre quem faz dieta e além? Revisamos a história, o crescimento e a relevância da dieta cetônica.
Primeiros Começos: Jejum
Se você jejuar ou jejuar intermitentemente (não comer nada por um período de tempo), seu corpo começará a produzir corpos cetônicos (cetonas) a partir da gordura armazenada para compensar a falta de energia de açúcar/carboidratos. Nossos ancestrais reconheceram os benefícios do jejum para a saúde metabólica já por volta de 500 a.C., instigando involuntariamente um estado de cetose (quando você limita a ingestão de carboidratos e seu corpo usa cetonas como principal fonte de combustível) e aproveitando-a para uma variedade de condições. A seguir estão apenas alguns exemplos históricos conhecidos de jejum como tratamento médico.
- Os antigos médicos gregos usavam o jejum para tratar doenças.
- Hipócrates registrou o jejum como o único tratamento para a epilepsia e para o controle das crises epilépticas/controle das crises.
- Benjamin Franklin disse: “O melhor de todos os remédios é descansar e jejuar”.
- Mark Twain escreveu: “Um pouco de fome pode realmente fazer mais pelo doente médio do que os melhores remédios e os melhores médicos. Não me refiro a uma dieta restrita; Quero dizer abstenção total de comida por um ou dois dias.”
- Em 1914, o jejum foi utilizado para tratar diabetes tipo 1 e tipo 2.
- Em 1922, um osteopata chamado Hugh Conklin manteve várias crianças com epilepsia em jejum por até 25 dias, fornecendo apenas líquidos limitados.
O nascimento do ceto: um tratamento menos restritivo para a epilepsia
No início da década de 1920, um médico chamado Russell Wilder, da The Wilder Clinic, reconheceu os perigos do jejum para as crianças e explorou diferentes dietas para ver se alguma outra coisa poderia provocar uma resposta semelhante à do jejum. Ele descobriu que você pode imitar os efeitos do jejum evitando açúcar e comendo uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos. Ele testou esta dieta em crianças com epilepsia (com um resultado muito positivo) e sua dieta se tornou o principal tratamento pediátrico para epilepsia por muitos anos. A descoberta de Wilder foi o nascimento da dieta cetogênica.
Na década de 1930, novos medicamentos anticonvulsivantes foram desenvolvidos. Pacientes e médicos acharam mais fácil tomar medicamentos do que fazer mudanças na dieta, então esses novos medicamentos se tornaram o principal tratamento para a epilepsia.
A Segunda Vinda da Dieta Keto
Somente na década de 1970, quando os consumidores manifestaram interesse na perda de peso e na dieta, é que a dieta cetogênica renasceu. Mas seu retorno não foi imediato. A linha do tempo a seguir mostra o crescimento lento, mas constante, da popularidade e dos usos do ceto.
- 1972: Um cardiologista chamado Dr. Atkins publica o livro Revolução da Dieta do Dr. Atkins expondo seus anos de pesquisa médica sobre dieta baixa em carboidratos para perda de peso e saúde cardíaca. Isso coloca no mapa a forma de alimentação com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos.
- 1977: Dr. Phinney, um médico e cientista que passou a vida estudando nutrição, foi autor A dieta da última chance- um livro que ele desenvolveu promovendo uma dieta de bebidas gordurosas e proteicas. No entanto, esta bebida que ele criou carecia dos minerais necessários e as pessoas adoeciam, algumas até morrendo.
- 1988: Dr. Phinney cria The Optifast Diet - um programa nutricional centrado em bebidas gordurosas e proteicas que ele criou, mas desta vez com minerais. Oprah endossa isso e a pesquisa cetogênica foi retomada.
- 1990: A rede de televisão norte-americana NBC exibe um programa sobre o resultado positivo da dieta cetogênica em um menino de dois anos que sofre de convulsões graves. O programa instiga um grande aumento nas publicações do PubMed relacionadas ao ceto.
- 1992: Uma atualização do livro do Dr. Atkins de 1972 é publicada. Chamado Dr. Atkins Nova Revolução da Dieta, inspira outros médicos a publicar livros de dieta baseados em princípios semelhantes de baixo teor de carboidratos e marca o início da “mania do baixo teor de carboidratos”.
- 1996: A história do menino do especial de TV da NBC de 1990 é transformada em filme estrelado pela atriz Meryl Streep e despertando um renovado interesse científico pela dieta cetogênica.
- 2000s (cedo): A Dieta Atkins é redescoberta e o movimento low-carb ganha impulso.
- 2013: Um estudo publicado em Ciência revista mostra os benefícios anti-envelhecimento e para a saúde de uma dieta cetogênica. Isso cria uma grande curiosidade em relação ao ceto nas comunidades paleo e biohacking.
- 2015: O famoso podcaster Tim Ferriss entrevista o Dr. D'Agostino, PhD, um cientista pesquisador do ceto, sobre “Jejum, cetose e o fim do câncer”, levando a dieta cetogênica ao topo das pesquisas de dieta do Google, onde permanece desde então .
A Dieta Keto Hoje
Houve uma explosão na dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos nos últimos anos, tanto para uso pessoal quanto para investigação científica. Os seis anos tendência de termos de pesquisa do Google subiu de forma constante e continua a subir.
Por que o ceto é muito mais do que uma dieta da moda? Porque os benefícios para a saúde estão aumentando muito além do início dos antiepilépticos livres de convulsões. Existem três grandes razões pelas quais as pessoas estão adotando o ceto:
Perda de peso:
Um dos principais motivos pelos quais muitas pessoas mudam para o ceto é o benefício da perda de peso. Na ausência de carboidratos ricos em amido que se convertem em açúcar no sangue (glicose), seu corpo queima gordura como combustível (tanto gordura dietética quanto gordura corporal). A gordura como fonte primária de energia mantém você estável e saciado ao longo do dia, além de desejar menos comida. Conseqüentemente, tornou-se uma dieta popular para combater tudo, desde o inchaço até a obesidade. Se você planeja refeições e come dentro de seu macros recomendadas diariamente (também conhecidos como macronutrientes ou ingestão diária de calorias divididas em uma proporção de gordura, proteína e carboidratos), também queima o excesso de gordura e ajuda a perder peso rapidamente.
Brain Health:
O cérebro adora cetonas. Fora da epilepsia, uma dieta cetônica apoia outros distúrbios e condições neurológicas, como Alzheimer e Parkinson. Keto também ajuda na concentração, memória, foco, cognição e diminuição da confusão mental.
Câncer:
Os pesquisadores estão estudando o ceto como um tratamento dietético adjuvante para o câncer. Até agora, os resultados são promissores. Em pesquisas recentes, o ceto aumentou significativamente o tempo de sobrevivência e retardou o crescimento do tumor. Os tipos de tumor foram câncer de pâncreas, próstata, gástrico, cólon, cérebro, neuroblastoma e pulmão.
A Palavra Final
Embora originalmente usado como tratamento para convulsões e para explorar a neurologia, nossos antecessores conheciam os benefícios para a saúde de uma dieta cetogênica. Hoje, a pesquisa cetônica está aumentando e estamos continuamente descobrindo novos efeitos colaterais positivos e maneiras pelas quais a dieta cetônica pode beneficiar a saúde e o bem-estar.
Independentemente do motivo do seu interesse pela dieta cetogênica clássica, consulte sempre seu médico, nutricionista ou nutricionista antes de iniciar um novo regime alimentar.
