Em Defesa da carne bovina: o caso da produção sustentável de carne, Nicolette Hawn Niman, ex-vegetariana de longa data que virou vaqueiro alimentado com capim, dissipa o mito de que comer carne é ruim para o corpo e a terra e apresenta uma visão oposta: que a carne capinada de pequenas fazendas deve ser o centro de nossa produção de alimentos e alimentos. saúde do planeta.
Ela faz isso apresentando informações abrangentes sobre as consequências das práticas agrícolas modernas versus práticas agrícolas sustentáveis e seus efeitos na água e nutrição do mundo.
Sobre o autor
A autora e criadora de gado Nicolette Hahn Niman foi anteriormente advogada da Waterkeeper Alliance, um grupo sem fins lucrativos que se concentra exclusivamente em água limpa. Hahn Niman também é um defensor e palestrante nacionalmente conhecido da produção sustentável de alimentos e melhoria do bem-estar dos animais de fazenda. Ela também é a autora def Carne de porco justa (HarperCollins, 2009), um livro sobre como ir além da agricultura industrial. Ela escreveu sobre mudança climática e ambientalismo para inúmeras publicações, incluindo a San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, e The Atlantic online. Hoje, ela passa muito tempo conversando e escrevendo sobre a produção animal industrializada. Ela mora em uma fazenda no norte da Califórnia, com o marido e os dois filhos.
O que há dentro
Hahn Niman inicia o livro com uma introdução às políticas e práticas agrícolas americanas modernas e uma breve visão geral sobre por que esse método de produção de alimentos está nos tornando superalimentados, doentes e subempregados. Hahn Niman dissipa as críticas em relação ao excesso de pastagem e atropelamento. Ela detalha o cultivo mal administrado, levando à exaustão e erosão do solo, e como o gado foi erroneamente responsabilizado pelas más condições de nossas terras. Ela discute como os animais em pastagem podem substituir o arado e como nossa área agrícola pode ser melhor gerenciada para uma maior sustentabilidade.
Ela prossegue dispersando metodicamente o que considera um grande e infeliz mito de hoje: que o gado é a causa das mudanças climáticas. Ela discute por que a grama é a planta mais importante para a saúde de nossa terra, seus habitantes, taxas de erosão e rotação de culturas.
Então Hahn Niman mergulha no assunto da água, detalhando os problemas com produtos químicos agrícolas e como eles afetam nosso sistema de água e como um sistema alimentar verdadeiramente sustentável pode manter a água intocada e abundante.
A biodiversidade, ou o grau de variação entre as plantas e os animais de um ecossistema, também é abordada, desde organismos microscópicos a elefantes e suas relações com o solo fértil. Hahn Niman discute o conceito de "rewilding", baseado amplamente na premissa de que os ecossistemas não podem funcionar sem grandes herbívoros.
Trazendo o livro um círculo completo, Hahn Niman aborda nutrição, compartilhando algumas estatísticas claras e chocantes sobre a saúde dos americanos e processos de doenças crônicas relacionados à dieta contemporânea. Ela também compartilha ações que precisamos trabalhar individualmente, como agricultores e como comunidade, deixando o leitor com uma compreensão do que significa ser “sustentável”.
O que é o Takeaway?
Juntamente com a compreensão dos efeitos adversos das práticas agrícolas modernas, os leitores aprendem o essencial sobre um sistema alimentar viável que seja relevante para todos, não apenas para os agricultores de hoje. O livro está repleto de dicas úteis sobre nutrição humana, preocupações ambientais globais em relação ao consumo de animais criados com capim e pasto e como você pode usar essas informações como consumidor e cuidador de sua própria saúde.
Do que gostamos
No Keto-Mojo, todos gostamos de comer alimentos integrais reais de fontes locais e orgânicas. Depois de ler este livro, aprendemos o quão imperativo o movimento agrícola sustentável é para nossa saúde e a saúde de nossas crianças. Adoramos que este livro nos leve de volta às práticas agrícolas primitivas, que apenas fazem sentido. Adoramos a mensagem geral de que precisamos de alimentos produzidos humanamente a partir de fontes orgânicas locais. Precisamos de mais pequenas fazendas familiares e para nos afastarmos do paradigma da agricultura industrializada.
A palavra final
É hora de todos começarmos realmente a nos importar mais com nossa saúde e com a saúde de nossa terra. É altamente recomendável este livro para qualquer pessoa que questione o consumo de animais alimentados com capim e para aqueles que desejam melhorar a saúde de sua família e também a saúde geral de nosso ambiente.
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