In Defendendo a carne bovina: o caso para a produção sustentável de carne, Nicolette Hawn Niman, vegetariana de longa data que se tornou pecuarista alimentada com capim, dissipa o mito de que comer carne é ruim para o nosso corpo e para a terra e, em vez disso, apresenta uma visão oposta: que a carne bovina alimentada com pasto de pequenas fazendas deveria ser o centro de nossa produção de alimentos e o saúde do planeta.
Ela faz isso apresentando informações abrangentes sobre as consequências das práticas agrícolas modernas versus práticas agrícolas sustentáveis e seus efeitos na água e na nutrição do mundo.
Sobre o autor
A autora e pecuarista Nicolette Hahn Niman foi anteriormente advogada da Waterkeeper Alliance, um grupo sem fins lucrativos que se concentra exclusivamente em água potável. Hahn Niman também é um defensor e orador conhecido nacionalmente pela produção sustentável de alimentos e pela melhoria do bem-estar dos animais agrícolas. Ela também é autora def Costeleta de Porco Justa (HarperCollins, 2009), um livro sobre como ir além da agricultura industrial. Ela escreveu sobre mudanças climáticas e ambientalismo para diversas publicações, incluindo a San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, e O Atlântico online. Hoje, ela passa muito tempo falando e escrevendo sobre a produção pecuária industrializada. Ela mora em uma fazenda no norte da Califórnia, com o marido e os dois filhos.
O que está dentro
Hahn Niman começa o livro com uma introdução às práticas e políticas agrícolas americanas modernas e uma breve visão geral sobre por que este método de produção de alimentos está nos deixando superalimentados, doentes e subempregados. Hahn Niman dissipa as críticas sobre o pastoreio excessivo e o pisoteio. Ela detalha o cultivo mal administrado que leva à exaustão e erosão do solo, e como o gado foi injustamente responsabilizado pelas más condições de nossas terras. Ela discute como os animais que pastam podem substituir a lavoura e como as nossas terras agrícolas podem ser melhor geridas para uma maior sustentabilidade.
Ela prossegue dissipando metodicamente o que considera um grande e infeliz mito de hoje: que o gado é a causa das mudanças climáticas. Ela discute por que a grama é a planta mais importante para a saúde da nossa terra, de seus habitantes, das taxas de erosão e da rotação de culturas.
Em seguida, Hahn Niman mergulha no assunto da água, detalhando os problemas com produtos químicos agrícolas e como eles afetam o nosso sistema hídrico e como um sistema alimentar verdadeiramente sustentável pode manter a água pura e abundante.
A biodiversidade, ou o grau de variação entre plantas e animais de um ecossistema, também é abordada, desde organismos microscópicos até elefantes e suas relações com o solo fértil. Hahn Niman discute o conceito de “rewilding”, baseado em grande parte na premissa de que os ecossistemas não podem funcionar sem grandes herbívoros.
Fechando o círculo do livro, Hahn Niman aborda a nutrição, compartilhando algumas estatísticas claras e chocantes sobre a saúde dos americanos e os processos de doenças crônicas relacionados à dieta contemporânea. Ela também compartilha ações que precisamos trabalhar individualmente, como agricultores e como comunidade, deixando ao leitor uma compreensão do que significa ser “sustentável”.
Qual é a conclusão?
Juntamente com a compreensão dos efeitos adversos das práticas agrícolas modernas, os leitores aprendem o essencial para um sistema alimentar viável que seja relevante para todos, não apenas para os agricultores de hoje. O livro está repleto de informações úteis sobre nutrição humana, preocupações ambientais globais em relação ao consumo de animais criados em pastagens e pastagens e como você pode usar essas informações como consumidor e zelador de sua própria saúde.
O que nós gostamos
Na Keto-Mojo nosso objetivo é comer alimentos integrais de fontes locais e orgânicas. Depois de ler este livro, aprendemos o quão imperativo é o movimento da agricultura sustentável para a nossa saúde e a saúde dos nossos filhos. Adoramos que este livro nos traga de volta às primeiras práticas agrícolas, isso faz sentido. Adoramos a mensagem geral de que precisamos de alimentos produzidos de forma humana, a partir de fontes orgânicas locais. Precisamos de mais pequenas explorações agrícolas familiares e de nos afastarmos do paradigma da agricultura industrializada.
A Palavra Final
É hora de todos começarmos a realmente nos preocupar mais com nossa saúde e com a saúde do nosso planeta. Recomendamos vivamente este livro a qualquer pessoa que questione o consumo de animais alimentados com pasto e a todos aqueles que procuram melhorar a saúde da sua família, bem como a saúde geral do nosso ambiente.
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