Embora este livro de Anthony Gustin e Chris Irvin seja intitulado "Keto Answers : Simplifying Everything You Need to Know about the World's Most Confusing Diet" (Respostas sobre a Dieta Cetogênica: Simplificando Tudo o Que Você Precisa Saber sobre a Dieta Mais Confusa do Mundo) , seria mais apropriado chamá-lo de "Enciclopédia da Dieta Cetogênica" , pois é o guia definitivo para entender a dieta cetogênica.
Este livro conduz os leitores por todos os detalhes do ceto, desde a compreensão da dieta até como começar, até a destruição de mitos e os alimentos cetônicos. Além disso, você encontrará informações sobre suplementos, jejum e as várias versões do ceto (pense em perda de peso versus terapia médica), que fornece ferramentas extras para personalizar sua jornada cetônica. Além disso, as seções sobre ceto para mulheres, como manter a dieta e monitorar macros e progresso deixam os leitores armados com tudo o que é necessário para iniciar a dieta cetônica totalmente informados. Estudos científicos ao longo do livro e relatos honestos sobre a falta de estudos em torno de determinados tópicos ajudam a evocar uma confiança saudável entre os autores e o leitor.
Sobre os autores
Keto Answers é um projeto colaborativo entre o Dr. Anthony Gustin, médico funcional, e Chris Irvin, mestre em ciências do exercício e nutrição com foco na dieta cetogênica. Ambos os autores enfrentaram problemas nutricionais durante a infância e se tornaram atletas no ensino médio. Enquanto Gustin lutava contra problemas de peso e acne, Irvin consumia compulsivamente alimentos não saudáveis na tentativa de ganhar massa muscular. Após o ensino médio, ambos adotaram a dieta paleo, que teve um impacto significativamente positivo em sua saúde e relação com a alimentação. A partir daí, seguiram seus próprios caminhos em direção à dieta cetogênica. Gustin fundou a Perfect Keto, uma empresa que desenvolve produtos cetogênicos para incentivar uma alimentação mais saudável, onde Irvin trabalha como gerente de educação. Ambos ainda seguem a dieta cetogênica atualmente.
O que está dentro
Em suas quase 500 páginas, Respostas cetogênicas aborda as questões mais candentes no mundo cetônico hoje. O livro começa com uma introdução reveladora sobre as (falsas) informações nutricionais que recebemos durante toda a vida e por que devemos levar o ceto em consideração – agora. O livro está dividido em três partes: “Parte 1: Keto 101”, “Parte 2: Cetose em Ação” e “Parte 3: Cetose e Você”.
Em todas as três seções, há uma tonelada de informações úteis, desde como nossos corpos e cérebros eliminam gordura e cetonas (e como nossos corpos entram em cetose e produzem essas cetonas), até a importância de comprar alimentos das fontes certas (apoiando agricultores locais, comprando ovos criados a pasto, procurando produtos orgânicos e sazonais e garantindo proteínas que são 100% alimentadas com pasto e acabadas). Ao longo do caminho, há uma abundância de dados científicos, mas o tom coloquial e as referências casuais dos autores facilitam a digestão.
Bônus: se você tem pouca atenção ou apenas deseja um resumo do que precisa saber, os tópicos cruciais incluem infográficos, que são fáceis de digitalizar e ajudam na retenção se você for um aprendiz visual.
O que você vai aprender
Um dos assuntos mais importantes abordados em "Keto Answers" gira em torno do que comer e do que não comer. O livro explica muito bem como um hambúrguer sem pão, feito com carne de gado alimentado a grãos e coberto com bacon, pode até levar à cetose, mas não nutre o corpo da mesma forma que um bife de gado alimentado a pasto acompanhado de uma salada de espinafre fresco. Você aprenderá sobre os benefícios dos alimentos integrais na dieta cetogênica e como eliminar os ingredientes prejudiciais à sua saúde a longo prazo.
Mais do que isso, você aprenderá como e por que nem todas as gorduras são criadas iguais. Por exemplo, você entenderá por que o óleo de coco pode ser uma das melhores fontes de gordura que você pode utilizar no ceto, mas o óleo MCT é de absorção mais rápida. Além disso, manteiga vibrante alimentada com capim, ou manteiga “de estilo europeu”, vale a pena gastar em vez de um palito genérico e mais branco (nem pense em comprar um pote de pasta).
Mais adiante, você encontrará informações sobre como testar se está em cetose e se mantém nesse estado, incluindo uma menção ao nosso medidor de glicemia Keto-Mojo (obrigado pela menção!), e por que um medidor de glicemia é o método de teste mais preciso e confiável (em comparação com tiras de urina e bafômetros).
Outra seção fantástica para consultar aborda suplementos , incluindo os mais comuns, como proteína de soro de leite em pó (que pode resolver rapidamente uma deficiência proteica) e peptídeos de colágeno (excepcionais para o cabelo, unhas e pele), além daqueles essenciais para manter os níveis de nutrientes equilibrados, como eletrólitos e magnésio. Há também informações interessantes sobre cápsulas de vísceras (Como assim?!) ricas em micronutrientes biodisponíveis, bem como a questão da real necessidade de cetonas exógenas .
O que nós gostamos
Os autores se esforçaram ao máximo para garantir que este recurso seja abrangente. Dizemos recurso porque é um livro fantástico para se ter como material de referência. Seja você um iniciante na dieta cetogênica, um cetogênico experiente, um nutricionista ou um paciente que busca a dieta para tratar uma condição ou doença, o "Keto Answers" é para todos. Embora não seja a leitura mais fácil do começo ao fim, é um excelente livro para consultar quando se trata de áreas específicas de interesse. Felizmente, há um apêndice de fácil navegação no final do livro que detalha todas as perguntas, facilitando a busca por tópicos específicos.
Quarto para Melhoria
Uma das melhores partes deste livro é que Gustin e Irvin não medem esforços para transmitir a importância da fonte de alimentos. Estar atento à origem de seus alimentos (produtos e proteínas animais), como eles são produzidos e a dieta com que são alimentados, em última análise, impacta a jornada geral de bem-estar e o sucesso de uma pessoa com o ceto.
Há um ingrediente controverso que os autores promovem e que deve ser considerado com muito cuidado em termos de ética alimentar: o óleo de palma. Embora seja rico em MCTs (triglicéridos de cadeia média), que são importantes no ceto, o óleo de palma levou à desflorestação em todas as regiões da Ásia, emitindo gases com efeito de estufa, o que está a contribuir para a actual crise das alterações climáticas. Gostaríamos que o livro abordasse esse detalhe importante, em vez de simplesmente adicioná-lo ao topo da lista de fontes de gordura recomendadas. Se você usar óleo de palma, pesquise como ele é obtido. Suas outras recomendações de óleo de coco, azeite, ghee e manteiga alimentada com capim são excelentes opções.
A Palavra Final
Se você tem um milhão de perguntas sobre a dieta cetogênica, pare de incomodar seu médico (ou o primo do seu melhor amigo) com isso. Em vez disso, compre um exemplar de "Keto Answers" . Prepare uma xícara — ou uma cafeteira — de café à prova de balas e comece a ler. Este livro é uma maneira infalível de sanar todas as suas dúvidas sobre a dieta cetogênica.
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