Embora este livro de Anthony Gustin e Chris Irvin seja intitulado Respostas cetogênicas: Simplificando tudo o que você precisa saber sobre a dieta mais confusa do mundo, seria melhor dublado Enciclopédia Ceto porque é o guia definitivo para compreender a dieta cetogênica.
Este livro conduz os leitores por todos os detalhes do ceto, desde a compreensão da dieta até como começar, até a destruição de mitos e os alimentos cetônicos. Além disso, você encontrará informações sobre suplementos, jejum e as várias versões do ceto (pense em perda de peso versus terapia médica), que fornece ferramentas extras para personalizar sua jornada cetônica. Além disso, as seções sobre ceto para mulheres, como manter a dieta e monitorar macros e progresso deixam os leitores armados com tudo o que é necessário para iniciar a dieta cetônica totalmente informados. Estudos científicos ao longo do livro e relatos honestos sobre a falta de estudos em torno de determinados tópicos ajudam a evocar uma confiança saudável entre os autores e o leitor.
Sobre os autores
Respostas cetogênicas é um esforço colaborativo entre o Dr. Anthony Gustin, um praticante de medicina funcional, e Chris Irvin, que possui mestrado em ciências do exercício e da nutrição com foco na dieta cetogênica. Ambos os autores lutaram com questões nutricionais durante a infância e ambos se tornaram atletas do ensino médio. Enquanto Gustin lutava contra problemas de peso e acne, Irvin se alimentava de junk food em um esforço para aumentar seu tamanho esquelético. Após o ensino médio, ambos os autores recorreram à dieta paleo, que teve um impacto significativamente positivo na saúde e nas perspectivas alimentares. A partir daí, eles embarcaram em seus próprios caminhos em direção à dieta cetogênica. Gustin lançou a Perfect Keto, empresa que desenvolve produtos amigos do ceto para incentivar uma alimentação mais saudável, onde Irvin atua como gestor educacional. Ambos ainda seguem a dieta cetogênica hoje.
O que está dentro
Em suas quase 500 páginas, Respostas cetogênicas aborda as questões mais candentes no mundo cetônico hoje. O livro começa com uma introdução reveladora sobre as (falsas) informações nutricionais que recebemos durante toda a vida e por que devemos levar o ceto em consideração – agora. O livro está dividido em três partes: “Parte 1: Keto 101”, “Parte 2: Cetose em Ação” e “Parte 3: Cetose e Você”.
Em todas as três seções, há uma tonelada de informações úteis, desde como nossos corpos e cérebros eliminam gordura e cetonas (e como nossos corpos entram em cetose e produzem essas cetonas), até a importância de comprar alimentos das fontes certas (apoiando agricultores locais, comprando ovos criados a pasto, procurando produtos orgânicos e sazonais e garantindo proteínas que são 100% alimentadas com pasto e acabadas). Ao longo do caminho, há uma abundância de dados científicos, mas o tom coloquial e as referências casuais dos autores facilitam a digestão.
Bônus: se você tem pouca atenção ou apenas deseja um resumo do que precisa saber, os tópicos cruciais incluem infográficos, que são fáceis de digitalizar e ajudam na retenção se você for um aprendiz visual.
O que você vai aprender
Um dos assuntos mais importantes abordados em Respostas cetogênicas envolve o que comer e o que não comer. O livro faz um ótimo trabalho ao descrever como um hambúrguer alimentado com grãos e coberto com bacon pode levar você à cetose, mas não nutrirá seu corpo da mesma forma que um bife alimentado com capim com salada de espinafre fresca. Você aprenderá sobre os benefícios dos alimentos integrais ao comer ceto e como eliminar os ingredientes que são prejudiciais à sua saúde a longo prazo.
Mais do que isso, você aprenderá como e por que nem todas as gorduras são criadas iguais. Por exemplo, você entenderá por que o óleo de coco pode ser uma das melhores fontes de gordura que você pode utilizar no ceto, mas o óleo MCT é de absorção mais rápida. Além disso, manteiga vibrante alimentada com capim, ou manteiga “de estilo europeu”, vale a pena gastar em vez de um palito genérico e mais branco (nem pense em comprar um pote de pasta).
Mais tarde, leia sobre como testar se você está em - e mantendo - cetose, incluindo um aceno para A Nossa Medidor de teste de sangue Keto-Mojo (obrigado pela mensagem!) e por que um medidor de sangue é o método de teste mais preciso e confiável (em comparação com tiras de urina e bafômetros).
Outra seção fantástica para ler capas suplementos, incluindo os comuns, como proteína de soro de leite em pó (que pode resolver rapidamente uma deficiência de proteína) e peptídeos de colágeno (que são excepcionais para cabelos, unhas e pele), junto com aqueles que são essenciais para manter intactos os níveis de nutrientes - como eletrólitos e magnésio. Há também informações interessantes sobre cápsulas de carne de órgãos (O quê?!) que são ricas em micronutrientes biodisponíveis, bem como se ou não cetonas exógenas são realmente necessários.
O que nós gostamos
Os autores foram muito além do “milha extra” para garantir que este recurso fosse abrangente. Dizemos recurso porque é um livro fantástico para se ter como material de referência. Seja um novato em dieta, um cetoniano experiente, um nutricionista ou um paciente que está buscando uma dieta para tratar uma condição ou doença, Respostas cetogênicas apela a todos. Embora não seja a leitura mais tranquila de capa a capa, é um excelente livro para folhear em relação a áreas específicas de interesse. Felizmente, há um apêndice fácil de navegar no final do livro que detalha todas as questões, simplificando a segmentação de tópicos exatos.
Quarto para Melhoria
Uma das melhores partes deste livro é que Gustin e Irvin não medem esforços para transmitir a importância da fonte de alimentos. Estar atento à origem de seus alimentos (produtos e proteínas animais), como eles são produzidos e a dieta com que são alimentados, em última análise, impacta a jornada geral de bem-estar e o sucesso de uma pessoa com o ceto.
Há um ingrediente controverso que os autores promovem e que deve ser considerado com muito cuidado em termos de ética alimentar: o óleo de palma. Embora seja rico em MCTs (triglicéridos de cadeia média), que são importantes no ceto, o óleo de palma levou à desflorestação em todas as regiões da Ásia, emitindo gases com efeito de estufa, o que está a contribuir para a actual crise das alterações climáticas. Gostaríamos que o livro abordasse esse detalhe importante, em vez de simplesmente adicioná-lo ao topo da lista de fontes de gordura recomendadas. Se você usar óleo de palma, pesquise como ele é obtido. Suas outras recomendações de óleo de coco, azeite, ghee e manteiga alimentada com capim são excelentes opções.
A Palavra Final
Se você tem um milhão de perguntas sobre a dieta cetônica, pare de incomodar seu médico (ou o primo do seu melhor amigo) sobre isso. Em vez disso, pegue uma cópia do Respostas cetogênicas. Prepare uma xícara – ou um bule – de café à prova de balas e comece a ler. Este livro é uma maneira infalível de aliviar toda a sua curiosidade cetônica.
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