A jornada de Jonny para se tornar um nutricionista não era nada típica. De fato, ele cresceu em Jackson Heights, Queens, querendo ser um músico de jazz. Seus dois grandes interesses eram música e psicologia. Ele estudou na Juilliard por alguns anos, esperando o dia em que Miles Davis o chamaria para um show, mas - surpresa, surpresa - isso nunca aconteceu. Jonny estudou com o grande pianista de jazz Herbie Hancock e liderou bandas de jazz na vila. Ele finalmente conseguiu um dia de trabalho tocando piano para o Alvin Ailey Dance Theatre e acabou sendo considerado um dos melhores acompanhantes de dança de Nova York. Jonny terminou seu curso de música na NYU (com especialização em psicologia), acabou trabalhando em teatro musical, fez vários shows na Broadway e trabalhou com vários artistas conhecidos.
Durante esse período, Jonny conseguiu um mestrado em psicologia e também um vício em drogas e álcool. De alguma forma, continuou trabalhando como músico profissional, mas era gordo, fora de forma, fumante e viciado. Sua jornada do inferno dos viciados ao nirvana do bem-estar levou-o a se tornar um fanático por estilos de vida saudáveis (sem mencionar a possibilidade de dar uma janela interior para o vício em comida).
Jonny foi certificado como personal trainer, coletando 5 importantes certificações de organizações como NASM (Academia Nacional de Medicina Esportiva), ACSM (Faculdade Americana de Medicina Esportiva) e ACE (Conselho Americano de Exercício) e conseguiu um emprego na Equinox, tornando-se Reitor do Equinox Fitness Training Institute. E foi nesse período que ele começou a questionar a sabedoria convencional sobre dietas com pouca gordura. Por fim, Jonny voltou para a escola e obteve um PhD em nutrição holística e fez os exames de nutrição do American College of Nutrition, obtendo a certificação do conselho e a designação CNS (Certified Nutrition Specialist) do Conselho de Certificação de Especialistas em Nutrição da Faculdade.
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