Frescos, crocantes, cremosos, picantes, coloridos, satisfatórios e desejáveis, esses rolos cetônicos de verão têm de tudo. Faça um lote duplo ou triplo para um saboroso lanche de festa que evoca o clássico aperitivo tailandês. Não consegue encontrar o repolho Napa? Use folhas de alface cruas para fazer “xícaras” comestíveis!
Rolinhos de verão Vegan Keto Rainbow com molho de amendoim
Lista de ingredientes
PARA OS ROLOS
- 2 colher de chá sal marinho
- 8 Folhas de repolho napa
- pimenta moída na hora
- 1 copo (3 onças) de repolho Napa cortado em juliana (cortado em tiras finas de 7 cm de comprimento)
- 1/2 abacate cortado em fatias finas
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em palitos de fósforo finos de 3 polegadas (2 onças)
- 1/3 Pepino inglês, descascado, semeado e cortado em palitos de fósforo de 3 polegadas
- 2 topos de cebola verde, juliana cortada em tiras finas, 3 polegadas de comprimento
- 1/2 copo folhas de hortelã e coentro
PARA O MERGULHO
- 1/4 copo manteiga de amendoim sem adição de açúcar
- 1 Colheres de sopa molho de alho e pimenta
- 1 Colheres de sopa tamari, sem glúten
- 1/2 Colheres de sopa limonada
- 1 colher de chá vinagre branco
- 1½ Colheres de sopa água morna
Instruções
- Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto. Adicione o sal e as folhas de couve. Mexa suavemente para submergir por 40 segundos. Retire e escorra em água fria. Espalhe suavemente as folhas em toalhas de cozinha limpas para secar.
- Em uma superfície limpa, coloque as folhas de repolho. Divida os vegetais e as ervas por igual entre as folhas. Enrole com força, começando onde a folha encontra a raiz do repolho e subindo. Refrigere por pelo menos uma hora e até durante a noite, coberto.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, o molho de pimenta e alho, o tamari, o suco de limão e o vinagre e a água morna. Bata até ficar bem combinado. Se o molho ficar muito espesso, dilua-o com um pouco de água.
- Sirva os rolinhos com o molho de amendoim ao lado.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
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