Esta marinada de agridoce e especiarias do sudeste asiático carameliza enquanto cozinha, adicionando sabor e textura deliciosos ao frango.
Lista de ingredientes
- 1½ colher de chá açafrão moído
- 1 colher de chá coentro em pó
- 1 pequeno dente de alho, finamente ralado ou triturado
- 1 Colheres de sopa molho de peixe
- 1 Colheres de sopa Desviar eritritol marrom ou outro marrom
- suco de 1/2 limão
- 1 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- sal kosher e pimenta moída na hora
- 1/2 Libra coxas de frango desossadas e sem pele, removidas da gordura extra e cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas de 1,2 cm de espessura
- 1 pimenta vermelha, sem sementes, provida, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 1/2 cebola vermelha, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 2 Colheres de sopa manteiga salgada derretida
Instruções
- Em uma tigela, misture o açafrão, o coentro, o alho, o molho de peixe, o eritritol, o suco de limão, o azeite de oliva, 1/4 de colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta.
- Coloque a marinada e o frango em um saco plástico ziplock e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 4 horas para deixar os sabores combinarem. Enquanto isso, molhe 4 (6 a 8 polegadas) espetos de madeira em água.
- Pré-aqueça a grelha. Forre uma assadeira abaulada com papel alumínio.
- Enfie o frango e os legumes marinados nos espetos ensopados, dividindo tudo uniformemente entre eles e embalando bem todos os itens. Alterne entre frango e vegetais em cada espeto.
- Coloque os kebabs na assadeira preparada em uma camada. Grelhe os kebabs a cerca de 15 cm do calor, virando ocasionalmente para caramelizar todos os lados, até que o frango esteja cozido, 15 a 20 minutos, dependendo do calor e do tamanho dos pedaços de frango. Prato 2 kebabs cada um em 2 pratos. Tempere a gosto com sal. Regue cada um com metade da manteiga derretida e sirva.
Créditos
ReceitaErika Lenkert, Revista GFF
FotografiaErin Ng
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