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Pizza de cogumelos Margherita Keto Portobello

Reproduzido com permissão da Rockridge Press no guia de jejum e no livro de receitas Jejum intermitente ceto: 100 receitas com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos e diretrizes de jejum para sobrecarregar sua saúde por Brian Stanton com Michelle Anderson.
Os cogumelos Portobello têm uma textura carnuda que absorve especiarias, ervas e outros aromas, como uma esponja. Não é à toa que eles são o prato principal em muitos restaurantes veganos e vegetarianos. Os cogumelos são uma fonte vegetal rara de vitamina D e também contêm altos níveis de potássio. O queijo e o azeite (as gorduras) desta receita ajudam a absorver a vitamina D.
Serve 6

Lista de ingredientes

  • 1/2 copo azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá alho picado
  • 6 cogumelos Portobello grandes, hastes removidas
  • 1 copo molho de tomate com baixo teor de carboidratos
  • 2 copos queijo mussarela ralado
  • 2 Colheres de sopa manjericão fresco picado, para decorar
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno para assar. Forre uma assadeira com papel alumínio e reserve.
  • Em uma tigela média, misture o azeite e o alho; em seguida, adicione os cogumelos à tigela. Esfregue o óleo sobre os cogumelos e coloque-os com a guelra para baixo na assadeira preparada.
  • Grelhe os cogumelos até ficarem macios, virando uma vez, cerca de 4 minutos no total.
  • Retire a assadeira do forno e divida uniformemente o molho de tomate entre as tampas de cogumelos, espalhando-o no lado branquial. Em seguida, cubra com o queijo mussarela.
  • Grelhe os cogumelos até o queijo derreter e borbulhar, 1 a 2 minutos.
  • Sirva coberto com o manjericão.

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Créditos

ReceitaBrian Stanton com Michelle Anderson

FotografiaBiz Jones

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