Esta carne de porco frita e super crocante, crocante e salada de ervilhas snap beijada por maçã cria uma combinação mágica de sabores e texturas.
Lista de ingredientes
- 1 oz ervilhas, julienned (cerca de 1/2 xícara)
- 1/4 maçã média, sem caroço e cortada em palitos de fósforo
- 1 copo repolho roxo ralado (de 1/4 de repolho pequeno) ou mistura de salada pré-ralada
- 2 Colheres de sopa maionese
- 1 Colheres de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de chá xarope de bordo sem açúcar
- 1½ colher de chá mostarda integral
- sal kosher e pimenta moída na hora
- .9 oz (cerca de 1/2 xícara) de casca de porco moída (moída em um pequeno processador de alimentos, moedor de café ou até colocando-a em uma sacola e esmagando-a com um rolo)
- 1 ovo
- 2 Costeletas de lombo de porco desossadas (4 onças), batidas uniformemente com 1 cm de espessura
- 4 colher de chá óleo de côco
- 2 fatias de limão, para guarnecer (opcional)
Instruções
- Em uma tigela grande, misture as ervilhas, a maçã e o repolho. Misture para combinar.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda. Adicione à mistura de repolho e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Adicione as cascas de porco moídas a uma travessa grande e rasa. Bata levemente os ovos em outro prato raso.
- Generosamente sal e pimenta cada costeleta de porco. Mergulhe as costeletas, uma de cada vez, no ovo, permitindo que o excesso escorra, depois escorra a carne de porco nas cascas de porco moídas, batendo levemente para revestir completamente.
- Em uma frigideira grande, pesada e antiaderente, em fogo médio-alto, aqueça o óleo de coco. Adicione a carne de porco em uma camada e frite até ficar cozida, cerca de 3 minutos de cada lado (não cozinhe demais). Transfira para papel toalha para escorrer.
- Divida a salada entre 2 pratos, cubra com as costeletas e sirva.
