1/4maçã média, sem caroço e cortada em palitos de fósforo
1coporepolho roxo ralado (de 1/4 de repolho pequeno) ou mistura de salada pré-ralada
2Colheres de sopamaionese
1Colheres de sopavinagre de maçã
1colher de cháxarope de bordo sem açúcar
1½colher de chámostarda integral
sal kosher e pimenta moída na hora
.9oz(cerca de 1/2 xícara) de casca de porco moída (moída em um pequeno processador de alimentos, moedor de café ou até colocando-a em uma sacola e esmagando-a com um rolo)
1ovo
2Costeletas de lombo de porco desossadas (4 onças), batidas uniformemente com 1 cm de espessura
Para remover ingredientes que você já tenha na despensa, clique em Editar lista de compras.
Instruções
Em uma tigela grande, misture as ervilhas, a maçã e o repolho. Misture para combinar.
Em uma tigela pequena, misture a maionese, o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda. Adicione à mistura de repolho e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Adicione as cascas de porco moídas a uma travessa grande e rasa. Bata levemente os ovos em outro prato raso.
Generosamente sal e pimenta cada costeleta de porco. Mergulhe as costeletas, uma de cada vez, no ovo, permitindo que o excesso escorra, depois escorra a carne de porco nas cascas de porco moídas, batendo levemente para revestir completamente.
Em uma frigideira grande, pesada e antiaderente, em fogo médio-alto, aqueça o óleo de coco. Adicione a carne de porco em uma camada e frite até ficar cozida, cerca de 3 minutos de cada lado (não cozinhe demais). Transfira para papel toalha para escorrer.
Divida a salada entre 2 pratos, cubra com as costeletas e sirva.
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