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Keto barriga de porco crocante com Kimchi Collard Greens

Reproduzido com permissão de Ferro fundido Keto por Alex e Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito da foto: Lauren Lester.
Se você nunca experimentou a barriga de porco, pense nisso como fatias muito grossas de bacon. Parece bom, certo? Combinamos com kimchi picante e couve terrosa para criar a explosão de sabor perfeita. Como crescemos no sul, a couve é um dos nossos legumes favoritos, mas gostamos de dar uma olhada nas coisas - é aí que o kimchi entra!
Serve 4

Lista de ingredientes

  • 1 Libra barriga de porco
  • sal marinho, conforme necessário
  • pimenta preta, conforme necessário
  • 1 grandes folhas de couve
  • 1 dente de alho alho picado
  • 2 Colheres de sopa (30 ml) vinagre de maçã
  • 1/2 copo Kimchi
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 218 ° C. Corte um padrão cruzado na camada superior de gordura na barriga do porco. Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino e coloque-a com a pele para cima em uma frigideira de 10 polegadas (25 cm) ou maior.
  • Asse a carne de porco por 35 minutos. Reduza o fogo para 163 ° C e asse por mais 30 minutos, até que a parte superior da carne de porco fique crocante e dourada. Se necessário, grelhe a carne de porco por 4 a 5 minutos no final do tempo de cozimento para garantir que a parte superior fique bem crocante.
  • Retire a carne de porco do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
  • Enquanto a carne de porco estiver descansando, escorra tudo, exceto 3 colheres de sopa (45 ml) de gordura na frigideira e coloque-a em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione a couve, o alho e o vinagre à frigideira. Cozinhe as couves por 7 a 10 minutos, até que estejam muito murchas. Desligue o fogo e misture o kimchi.
  • Para servir, corte a barriga de porco e sirva as fatias com as couve.

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