Você ficará absolutamente surpreso com a textura perfeita deste pão pita. Não tem um baixo teor de carboidratos. A textura é 100% e, como um bônus adicional, este pão sírio não poderia ser mais fácil de fazer. Não há etapas extras necessárias para trabalhar com leveduras ou períodos de descanso. Simplesmente pese os ingredientes usando uma balança de cozinha, misture a massa, estenda e cozinhe em uma frigideira. Este pão permanece macio e delicioso por 4 a 5 dias, armazenado em temperatura ambiente. Você pode dobrar e rolar este pão sírio, por isso é ótimo para sanduíches. Isso me lembra pão pita, um pouco mais suave. A chave para obter este pão da maneira certa é a temperatura da frigideira. Se não estiver alto o suficiente, ele não inchará e acabará sendo um pouco frágil. Para o pão com melhor sabor, enrole-o bem. [Reproduzido com permissão de O melhor livro de receitas do Keto por Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Foto: Brittany Angell]
Lista de ingredientes
- 1/2 copo (60 g) farinha de coco
- 1/4 copo (28 g) farinha de amêndoa escaldada
- 1 Colheres de sopa (16 g) casca de psyllium em pó
- 1/2 colher de chá fermento em pó de dupla ação
- 3/4 colher de chá Sal do Himalaia
- 2½ Colheres de sopa (37 ml) de abacate ou azeite, dividido
- 1 copo água quente
Instruções
- Misture a farinha de coco, a farinha de amêndoa, a casca de psyllium, o fermento e o sal em uma tigela média. Misture bem e adicione 1-1⁄2 colheres de sopa (22 ml) de óleo e a água. Mexa por 30 segundos e depois amasse a massa por mais 2 minutos para garantir que ela seja lisa, grossa e não grudenta.
- Coloque uma frigideira antiaderente no fogão e aqueça em fogo médio. Forme a massa em uma bola e corte-a ao meio para produzir quatro pedaços de tamanho uniforme. Enrole o primeiro entre duas folhas de papel manteiga. Você deseja que sua massa seja fina, cerca de 1/16 pol. (1 mm). Usando uma tampa de panela de 7 polegadas (18 cm ou tamanho similar), corte a massa em um círculo. (Você pode pular esta etapa se não se importar em ter um pão perfeitamente redondo.) Se você usar a tampa da panela, terá uma massa extra; enrole esses pedaços e forme rodelas de pão adicionais (você poderá formar um a dois pães planos adicionais).
- Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de abacate na frigideira quente. Adicione o primeiro pedaço de pão estendido à frigideira quente e ajuste o cronômetro por 2 minutos. Vire o pão após 2 minutos e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos. Retire da panela e deixe esfriar. Repita essas etapas com a massa restante de pão.
- Nota: Fique de olho no seu pão. Se o pão achatado não inchar e se quebrar facilmente quando dobrado, isso significa que o calor precisa ser aumentado. Se o pão aceso queimar nos primeiros 2 minutos no fogão, isso significa que o calor está muito alto.
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Did not work as anticipated. I added some pizza spice to it which improved the falvour and decreased the coconut taste. In order to keep from breaking while flipping I had to use a griddle and a large pancake spatula, however, it did break easily after cooking and could not really be used as a flatbread.
Obrigado por adicionar os pesos aos ingredientes! Além disso, não experimente esta receita sem o pó de casca de psyllium ... não tinha na primeira tentativa, então tentei pó de acácia e semente de linho moída como um substituto. Não vá - como purê de batata molhado. Salvei a bagunça encharcada e pedi pó de casca de psyllium imediatamente. Adicionei quando entrou e a massa funcionou perfeitamente. Na segunda vez que fiz isso, descobri que deixar a massa descansar um pouco antes de rolar resultou em uma “panqueca” mais lisa e mais forte. Adoramos esta receita e vai ser um grampo aqui !!
Muito fácil de fazer. Segui a receita e achei bem salgada, então vou reduzir a quantidade de sal marinho da próxima vez. A massa ficou fácil de trabalhar e o sabor é ótimo!
Obrigado por compartilhar seus pensamentos, MC! Quanto ao sal, você pode compartilhar que tipo você usou? Pedimos sal marinho na maioria de nossas receitas porque o sal de mesa é muito mais salgado (e mais fino). O sal Kosher também é bom.
Então experimentei esta receita e o gosto estava bom, a textura era boa, fácil de fazer, mas que quebraria ao dobrar. Muito frágil, mas fiquei satisfeito! Boa maneira de usar farinha de coco quando você tem uma abundância dela! 😂
Obrigado por compartilhar a receita!
As macros postadas na parte inferior da receita estão incorretas. Parece que eles não incluem as calorias e a gordura do azeite. Além disso, embora haja 1,5 colher de sopa de óleo na massa, acabo usando pelo menos mais 2 colheres de sopa na frigideira para cozinhar os 4 pães achatados. Isso significa que há um adicional de 14 * 3,5 = 49 gramas de gordura em um lote inteiro ou 12 gramas de gordura por porção. Embora o óleo da panela não seja adicionado à massa, ele precisa ir para algum lugar para que seja absorvido durante o cozimento. É por isso que você precisa contar todo o óleo usado, incluindo o óleo usado para cozinhar.
Obrigado por este feedback importante. Nós realmente apreciamos essa perspectiva. Esta receita em particular não é da nossa equipe culinária, mas publicada com permissão do The Ultimate Keto Cookbook, portanto, não podemos alterar as macros. Dito isso, testamos todas as receitas e descobrimos que a quantidade de óleo necessária para cozinhar depende do tipo de frigideira que você usa.
According to my app the macros are way off — well over double the carbs and calories listed. I guess I’ll recommit to entering ingredients BEFORE I make the recipe, even if posted on Keto Mojo.
Não posso revisar porque não fiz isso. Antes de comprar os ingredientes, tenho uma pergunta. Posso fazer um pão achatado e guardar a massa na geladeira? Ou quanto tempo durarão os pães planos cozidos? Geladeira? Contador?
Ansioso para experimentar a massa. Eu quero um sanduíche!
Os pães achatados cozidos devem durar um ou dois dias embrulhados em temperatura ambiente, ou podem ser congelados e descongelar bem. Você pode armazenar a massa crua durante a noite, desde que esteja bem embrulhada e refrigerada. Reduzir a receita pela metade também é uma opção, pois são muito fáceis e rápidas de fazer.
Talvez eu tenha feito algo errado, mas não deu certo. Medi tudo com precisão, mas não era massa em nenhum sentido da palavra. É mais como farinha de aveia dura. Como alguém precisa disso? Eu adicionei outra 1/2 xícara de farinha de amêndoa, mas ainda estava muito mole. Quando tentei colocá-lo na frigideira, ele se desfez. Quando tentei virá-lo, ele se desfez. Eu realmente não sei como se faz esse “pão”, mas minha tentativa foi um fracasso épico.
Sentimos muito pela falha épica! Isso não é divertido. Alguma farinha, especialmente a farinha de amêndoa, varia dramaticamente em peso, então medições simples podem causar problemas. Adicionamos o peso das farinhas à receita com a esperança de que isso ajude a levar você a um sucesso épico!
Tentei estes hoje e amei a textura e sabor. Meu marido é exigente sobre qualquer tipo de pão sírio, pitas e tortilhas e ele ficou impressionado!
Excelentes receitas!
Este pão sírio foi incrível! Mas, o meu quebrou em contato com a panela e em virar também. O que estou perdendo ou fazendo errado ao fazer a massa? Eu segui a receita à risca (amêndoa usada em vez de óleo de abacate, se isso é informação útil). ?
É possível que a marca de farinha que você tem seja mais pesada, nossa sugestão é adicionar um pouco mais de água na próxima vez!
Eu tive o mesmo problema com a quebra do pão quando tentei virá-lo. Adicionar mais água não resolveria o problema, pois a preparação da massa era exatamente como descrita ao seguir a receita. Se eu adicionasse mais água, a massa provavelmente ficaria pegajosa e tornaria as coisas ainda piores.
Lamentamos que você tenha tido problemas com o pão. Estamos descobrindo que os resultados podem variar de acordo com a marca de farinha utilizada. Testamos a receita novamente e encontramos resultados muito bons com a farinha da marca Bob's Red Mill.
Receita incrível! Tivemos sanduíches de pita com pimentos e cebolas. O pão é um pouco mais macio que o pão árabe e dobra-se facilmente sem quebrar.
É quase doce. Meu marido comparou com uma panqueca.
Estamos totalmente impressionados e isso agora é um item obrigatório em nossa cozinha!