Estes mini cheesecakes apimentados com chai, aprovados para crianças, são perfeitos para uma sobremesa, lanche ou refeição matinal no outono. Experimente usar especiarias diferentes, dependendo da estação ou da sua preferência. Submergir em 1 colher de chá de cardamomo moído para a mistura de especiarias e servir com mirtilos frescos é ótimo para o verão. Substitua a baunilha pelo extrato de caramelo e substitua as especiarias por 2 colheres de chá (5 g) de canela para um deleite do meio do inverno. Esses cheesecakes guardam bem na geladeira, por isso vale a pena fazer um lote antes do tempo.[Reproduzido com permissão de Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook por Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Foto: Becky Winkler.]Para ler nossa revisão completa do livro de receitas, clique Aqui.
Lista de ingredientes
CROSTA
- 3/4 copo linhaça moída
- 3/4 copo farinha de amêndoa
- 1/4 copo eritritol em pó (preferencial dos confeiteiros Swerve)
- 1/3 copo manteiga derretida
- 1/8 colher de chá sal kosher
BOLO DE QUEIJO
- 16 oz queijo cremoso, amolecido
- 2/3 copo eritritol em pó (preferencial dos confeiteiros Swerve)
- 1/8 colher de chá sal kosher
- 3 ovos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá erva-doce moída
- 1/2 colher de chá canela
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1/8 colher de chá pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá cardamomo em pó
- 1/8 colher de chá cravo moído
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Forre uma forma de cupcake de doze contagens com forros de muffin.
- Para fazer a crosta, misture a semente de linho moída, a farinha de amêndoa, o eritritol, a manteiga derretida e o sal em uma tigela. Despeje a mistura nas forminhas de muffin, dividindo uniformemente entre as xícaras (cada xícara terá cerca de 1 colher de sopa cheia [15 g]) e pressione a mistura firmemente em cada xícara com as costas de uma colher.
- Para fazer os cheesecakes, coloque o cream cheese, o eritritol e o sal em uma tigela média. Bata com uma batedeira manual ou em uma batedeira com batedeira até ficar homogêneo e, em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem até incorporar após cada adição. Adicione a baunilha e misture até ficar ligeiramente fofo. Adicione a erva-doce, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica, o cardamomo e os cravos e misture rapidamente até incorporar.
- Divida o cream cheese entre as doze xícaras, usando uma colher para retirar a mistura e uma segunda colher para raspar o creamcheese da primeira colher.
- Asse por 20 a 25 minutos ou até que os bolos de queijo estejam firmes e levemente estufados.
- Deixe os cheesecakes esfriarem um pouco em temperatura ambiente e, em seguida, coloque-os na geladeira por pelo menos 30 minutos para esfriar completamente. Servido Gelado
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Eu me preocupo em usar as sementes de linhaça em qualquer coisa que precise assar em uma temperatura para cozinhar totalmente os ovos. A linhaça é uma semente muito delicada e pode se tornar tóxica se receber muito calor. Eu sugiro que você substitua por outra noz ou semente tolerante ao calor. Se você estiver usando a linhaça para ligar a crosta, talvez seja melhor usá-la para um bolo de queijo não assado.
Eu encontrei isso online depois de perguntar sobre assar as sementes de linhaça
R: Estudos demonstraram que tanto o ALA quanto as lignanas da linhaça permanecem estáveis, ou seja, não “quebram” sob temperaturas comuns de cozimento de 178ºC (350ºF). Na panificação, a linhaça moída pode substituir a gordura utilizada nas receitas na proporção de 3:1.
Gosto de fazer minha própria crosta com farinha de amêndoa, farinha de coco, adoçante de monge, nozes e manteiga. Delicioso!
O bolo de queijo em si é muito gostoso, a base de linhaça / amêndoa nem tanto. Mas ainda é satisfatório quando desejo algo doce.