Salada Keto de Inverno com Vinagrete de Limão

Nos meses mais frios, as chicórias são uma deliciosa base sazonal para saladas excelentes. A estrutura mais robusta desses “verdes amargos” significa que eles podem sentar à mesa por mais tempo sem murchar, e seu sabor mais assertivo significa que eles resistem bem a temperos de sabor forte. Um molho liquidificador oferece exatamente isso: camadas vigorosas de ácido, sal e mostarda Dijon. (Não tem um liquidificador? Amasse o alho e depois bata o molho à mão em uma tigela pequena.) O molho extra pode ser armazenado em um recipiente coberto na geladeira por uma semana.
Serve 6

Lista de ingredientes

  • 1 pequeno dente de alho
  • 2 Colheres de sopa limão fresco com suco, a partir de 1 limão
  • 2 Colheres de sopa Mostarda de Dijon
  • 2 Colheres de sopa vinagre de vinho branco
  • 1/2 copo azeite extra-virgem
  • 3/4 colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 1 caules do bulbo de erva-doce descartados, sem núcleo e fatiados muito finamente
  • 4 copos escarola rasgada em pedaços de 5 centímetros ou uma pequena joia de alface
  • 3 copos radicchio, cortado e rasgado em pedaços de 5 cm
  • 4 oz queijo de cabra macio, esfarelado
  • 3/4 copo avelãs torradas, picadas grosseiramente
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Instruções

  • Em um liquidificador ou jarra misture o alho, o suco de limão, a mostarda Dijon, o vinagre de vinho branco, o azeite de oliva extra-virgem, o sal e a pimenta. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Deixou de lado.
  • Em uma tigela grande, misture o funcho, a escarola e o radicchio. Misture bem com o molho e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Polvilhe o queijo de cabra e as avelãs sobre a salada e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

4 revisões

4 comentários a “Keto Winter Salad with Lemon Vinaigrette”

  1. 5 estrelas
    Yum! Usei alfaces pequenas e apenas meio bulbo de erva-doce. E em vez de polvilhar o queijo de cabra por cima, cortei rodelas e empanei-as com migalhas de torresmo e fritei as rodelas de queijo de cabra em um pouco de óleo de abacate. Foi um jantar maravilhoso.

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