O que você ganha quando combina linguiça saborosa, vegetais amigos do ceto, especiarias, molho de tomate, arroz de couve-flor e queijo na metade de um pimentão e assado no forno? Uma refeição ceto fantástica e super fácil! Nenhum pré-cozimento das pimentas necessário aqui. É um prato e pronto!
Pimentões recheados ceto
Lista de ingredientes
- 3 grandes pimentões vermelhos, laranja ou amarelos
- 3 Colheres de sopa azeite
- 1 copo aipo picado
- 1 libra linguiça de porco italiana quente ou leve
- 1½ colher de chá pó de cebola
- 1 colher de chá pó de alho
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 (8 onças) de molho de tomate amigo do ceto (sem adição de açúcar)
- 1½ colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 1 (10 onças) saco de arroz de couve-flor congelado, sem corte
- 1/2 copo queijo parmesão ralado, dividido
- 3/4 copo (3 onças) de queijo provolone ralado
Instruções
- Aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remova cuidadosamente o miolo, as sementes e as costelas com uma faca ou colher. Arrume os pimentões, com o lado cortado para cima, em uma assadeira de 23 x 33 cm ou em outra assadeira com borda em que caibam bem. Deixou de lado.
- Em uma frigideira grande (30 cm), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 4 minutos. Esfarele na linguiça e cozinhe, partindo a carne com uma colher, até que não fique mais rosa, por 5 a 6 minutos. Junte a cebola, o alho em pó e o orégano. Mexa por 1 minuto.
- Adicione o molho de tomate, sal e pimenta e leve para ferver. Retire do fogo e junte o arroz de couve-flor congelado e metade do queijo parmesão. Mexa por 1 minuto.
- Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão restante com o provolone ralado. Deixou de lado.
- Encha cada metade de pimenta com a mistura de linguiça. Despeje ¼ xícara de água no fundo da assadeira, embrulhe bem a assadeira com papel alumínio e asse até que uma faca de descasque facilmente fure uma pimenta, 30 a 35 minutos. Retire o papel alumínio, coloque o suco acumulado sobre os pimentões e espalhe a mistura de queijo uniformemente sobre os pimentões. Asse até que o queijo derreta e comece a dourar, de 10 a 15 minutos. Deixe os pimentões esfriarem por 5 minutos e depois sirva.
Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Ótima receita de família. Saboroso, fácil. Usei salsicha de porco ao estilo country e acrescentei alguns flocos de pimenta vermelha. Também adicionei alguns cogumelos picados e usei Raos Marinara em vez de molho de tomate porque eu tinha aberto. Da próxima vez, posso colocar um pouco de molho marinara por cima, antes do queijo no final.