Parte bolo de libra, parte pão rápido e totalmente delicioso, esta é uma sobremesa sazonal impressionante ou adição de buffet de brunch. Sirva coberto com chantilly e morangos ou torradas com manteiga para um deleite na hora do chá. Apenas certifique-se de recalcular as macros com quaisquer alterações. Nota: se o pão começar a ficar escuro antes de terminar de cozinhar, cubra com papel alumínio e continue assando.
Bolo De Morango Keto
Lista de ingredientes
PARA O BOLO
- 4 Colheres de sopa manteiga amolecida, mais ½ colher de sopa para untar a assadeira
- 1 ¼ copo farinha de amêndoa fina
- 1/4 copo farinha de coco
- 1/4 copo sementes de linho douradas moídas
- 1 colher de chá fermento em pó
- 3/4 colher de chá sal marinho
- 1/2 copo adoçante granulado à base de eritritol (como Swerve)
- 1/4 copo nata
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1/2 copo morangos em cubos, pedaços de cerca de ½ polegada
PARA ENFEITES
- 1/2 cerveja creme de leite
- 1 Colheres de sopa adoçante à base de eritritol em pó (como Swerve)
- 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 8 morangos médios, fatiados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Unte uma forma de pão de 8½ por 4½ polegadas generosamente com ½ colher de sopa de manteiga.
- Faça o bolo: em uma tigela média, misture as farinhas de amêndoa e coco, a semente de linho, o fermento e o sal. Deixou de lado.
- Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o adoçante granulado até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata até incorporar. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo depois de cada um.
- Adicione a mistura de farinha em 3 adições, misturando cada adição em baixa até incorporada e bem combinada. Dobre suavemente os morangos em cubos. Despeje a massa na forma de pão preparada, espalhe uniformemente e leve ao forno até dourar claro, firme ao toque e não mais balançando, 50 a 55 minutos.
- Deixe esfriar na forma por 20 minutos antes de desenrolar delicadamente sobre uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, prepare a guarnição: na tigela limpa de uma batedeira equipada com o batedor de balão, misture o creme de leite, eritritol em pó e baunilha. Bata em alta até formar picos moles. Diminua a velocidade para média e bata rapidamente por mais alguns segundos até que os picos se firmes; não chicoteie demais. Refrigere até estar pronto para servir.
- Para servir, corte o bolo e enfeite cada fatia com chantilly e frutas vermelhas fatiadas.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Delicious!!! Husband approved! He’s not on keto or low carb but he IS a man who loves sweets. Said he thought this tasted a lot a pound cake and is the best “keto cake” I’ve made since starting keto baking over 3 years ago.
Great to hear that, Peggi. Do try some of our other baking recipes as we think your husband will continue to be pleasantly surprised.