Uma rápida seleção de bife de qualidade e um molho fácil e cremoso resultam em um jantar com qualidade de restaurante em alguns minutos!
Lista de ingredientes
- sal marinho
- 3/4 libra bife desossado de Nova York
- 4 Colheres de sopa manteiga, dividida
- 1 Colheres de sopa chalotas finamente picadas
- 2 Colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 3 Colheres de sopa creme de leite
- 2 Colheres de sopa queijo azul, desintegrado
- 2 colher de chá abacate ou azeite
- 2 copos Floretes de brócolis
Instruções
- Salgue generosamente o bife e deixe descansar em temperatura ambiente por 45 minutos.
- Aqueça um quarto da manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as chalotas. Cozinhe por 1 minuto, mexendo, depois adicione o vinagre. Cozinhe até que o líquido esteja quase totalmente reduzido. Adicione o creme de leite e leve para ferver. Corte rapidamente a manteiga restante em pedaços e coloque-os na panela, mexendo rapidamente com um batedor, até que o molho fique homogêneo. Junte o queijo azul. Continue quente.
- Seque o bife com uma toalha de papel. Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione o óleo, em seguida, adicione o bife e deixe grelhar, intocado, por 3 minutos. Vire o bife e sele o outro lado por 3 minutos. Vire novamente e sele por 2 minutos de cada lado para rara-média (sele mais 1 minuto de cada lado para poços médios e médios). Deixe o bife descansar em um prato por 5 minutos.
- Enquanto isso, faça o brócolis: coloque 1 polegada de água, uma pitada de sal e o brócolis em uma panela com tampa. Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo para ferver e deixe cozinhar por 5 minutos. Drenar.
- Para servir, corte o bife em tiras. Divida o bife e o brócolis entre 2 pratos. Decore com o molho de queijo azul e aproveite.
