A estrela desta comida de rua tailandesa popular é o camarão, mas os ingredientes aromáticos, os vegetais com baixo teor de carboidratos e o molho deliciosamente perfumado o levam ao próximo nível. Substituir o macarrão shirataki pelo macarrão com carboidratos habituais resulta em uma excelente ceia ou acompanhamento cetônico. Para variar, você pode trocar o macarrão por zoodles ou repolho picado. Apenas certifique-se de recalcular as macros se fizer alguma alteração.
Lista de ingredientes
- 2 (7 onças) pacotes de macarrão shirataki konjac estilo fettuccine (como a marca Miracle Noodle)
- 1 Libra camarão grande, descascado, raspado, enxaguado e escorrido
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 Colheres de sopa óleo de gergelim torrado
- 2 Colheres de sopa óleo de côco
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 copo pimenta vermelha fatiada
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 2 Colheres de sopa aminoácidos de coco
- 1½ Colheres de sopa molho de peixe
- 4 gotas de extrato líquido de monkfruit (opcional)
- suco de 1 limão
- 2 colher de chá manteiga de amendoim sem açúcar
- 1 oz brotos de mung
- 2 Colheres de sopa folhas frescas de coentro rasgadas
- 2 cebolas verdes em fatias finas
- 1/4 copo salgado, amendoim torrado, picado
- 1 limão, esquartejado, opcional
Instruções
- Prepare o macarrão: encha uma panela média até a metade com água e leve para ferver. Escorra o macarrão em uma peneira, enxágue em água fria corrente por 1 minuto e ferva o macarrão por 2 minutos. Escorra, coloque o macarrão de volta na panela e seque o macarrão em fogo médio, mexendo sempre por 3 a 5 minutos. Deixou de lado.
- Seque o camarão com uma toalha de papel limpa. Tempere generosamente com sal e um pouco de pimenta.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo de gergelim e metade do óleo de coco. Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosa e opaco, 1 a 2 minutos de cada lado. Retire para um prato.
- Adicione o óleo de coco restante à frigideira em fogo médio. Adicione o alho, refogue por 1 minuto, em seguida, adicione a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.
- Adicione os ovos batidos e continue a cozinhar, mexendo, até que os ovos fiquem moles. Adicione os aminoácidos de coco, o molho de peixe, o extrato de monkfruit, o suco de limão e a manteiga de amendoim. Misture para cobrir uniformemente com o molho e cozinhe até que o molho reduza e engrosse um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o camarão e o macarrão preparados e os brotos, misture bem e continue cozinhando por mais 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta, decore com coentro, cebolinha, amendoim e fatias de limão e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Delicioso! Há muito tempo que desejo pad thai e isso acertou em cheio. Usei limão em vez de lima (porque era isso que eu tinha) e 2 pacotes de estévia / fruta-monk em vez das gotas líquidas. Eu farei isso novamente. Obrigada!