Uma fina camada de azeite de oliva garante que os legumes cozinhem uniformemente, crocantes no forno e caramelize levemente para obter um sabor irresistível. Sirva esses vegetais satisfatórios como acompanhamento, solo ou com um molho Keto Italian Herb Sauce (receita a seguir; não se esqueça de adicionar suas macros, se você o incluir) ou emparelhe-os com qualquer um dos nossos mergulhos deliciosos e algumas charcutaria, queijos, nozes e azeitonas para criar um fantástico aperitivo de festa ou jantar de pasto.
Aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F). Disponha duas prateleiras no meio do forno. Linha 2 assadeiras com papel manteiga ou papel alumínio.
Espalhe o brócolis e a couve-flor em uma das assadeiras. Coloque os pimentões e abobrinha por outro.
Despeje metade do azeite sobre cada uma das folhas de legumes. Adicione a cada frigideira metade do alho em pó, sal e pimenta. Misture para cobrir uniformemente e espalhe os vegetais em uma camada bem espaçada em cada uma das assadeiras.
Asse os legumes até dourar, carbonizados nas bordas e bastante macios, 20 a 25 minutos para os pimentões e abobrinha e 30 a 35 minutos para os brócolis e couve-flor, jogando os legumes uma ou duas vezes durante o cozimento. Verifique o cozimento cutucando cada vegetal com a ponta de uma faca; eles devem mostrar muito pouca resistência, como cutucar um pedaço de manteiga levemente amolecida. Se um vegetal estiver pronto e os outros precisarem de mais tempo para assar, remova os legumes totalmente cozidos em um prato e continue cozinhando o restante.
Quando todos os legumes estiverem cozidos, esprema 1/2 de limão sobre cada panela, misture, prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Transfira para uma travessa e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Emparelhe este molho com legumes assados, mexa em ovos para uma fritada ou use-o como molho para frango. É super saboroso e versátil e ajuda a alcançar suas macros diárias de gordura. Quer vegetariano ou vegan? Pule a anchova e talvez adicione mais sal.
No liquidificador, misture a salsa, as alcaparras, as anchovas, o alho, as raspas de limão e o suco, os flocos de pimenta vermelha e 1/4 de colher de chá de pimenta. Pulse para combinar, em seguida, acrescente o azeite e misture até ficar homogêneo e espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta, se desejar.
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Fez a outra noite e as crianças adoraram!