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Bandeja de legumes assados Keto

Uma fina camada de azeite de oliva garante que os legumes cozinhem uniformemente, crocantes no forno e caramelize levemente para obter um sabor irresistível. Sirva esses vegetais satisfatórios como acompanhamento, solo ou com um molho Keto Italian Herb Sauce (receita a seguir; não se esqueça de adicionar suas macros, se você o incluir) ou emparelhe-os com qualquer um dos nossos mergulhos deliciosos e algumas charcutaria, queijos, nozes e azeitonas para criar um fantástico aperitivo de festa ou jantar de pasto.
Serve 6

Lista de ingredientes

  • 2 copos (10 oz) floretes de brócolis, cerca de 5 cm de comprimento
  • 3 copos (16 oz) floretes de couve-flor (1/2 cabeça de couve-flor)
  • 2 pimentão vermelho (ou amarelo, laranja ou uma combinação), cortado em tiras largas de 3/4 de polegada
  • 2 abobrinhas pequenas (5 oz cada), cada uma cortada em lanças longas de 2,5 cm
  • 6 Colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido
  • Colheres de sopa alho em pó, dividido
  • sal marinho e pimenta
  • 1 limão, cortados ao meio
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Instruções

  • Aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F). Disponha duas prateleiras no meio do forno. Linha 2 assadeiras com papel manteiga ou papel alumínio.
  • Espalhe o brócolis e a couve-flor em uma das assadeiras. Coloque os pimentões e abobrinha por outro.
  • Despeje 3 colheres de sopa de azeite sobre cada uma das folhas de legumes. Adicione a cada panela 3/4 de colher de chá de alho em pó, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Misture para cobrir uniformemente e espalhe os legumes em uma camada bem espaçada em cada uma das assadeiras.
  • Asse os legumes até dourar, carbonizados nas bordas e bastante macios, 20 a 25 minutos para os pimentões e abobrinha e 30 a 35 minutos para os brócolis e couve-flor, jogando os legumes uma ou duas vezes durante o cozimento. Verifique o cozimento cutucando cada vegetal com a ponta de uma faca; eles devem mostrar muito pouca resistência, como cutucar um pedaço de manteiga levemente amolecida. Se um vegetal estiver pronto e os outros precisarem de mais tempo para assar, remova os legumes totalmente cozidos em um prato e continue cozinhando o restante.
  • Quando todos os legumes estiverem cozidos, esprema 1/2 de limão sobre cada panela, misture, prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
  • Transfira para uma travessa e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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Molho de ervas italiano Keto

Emparelhe este molho com legumes assados, mexa em ovos para uma fritada ou use-o como molho para frango. É super saboroso e versátil e ajuda a alcançar suas macros diárias de gordura. Quer vegetariano ou vegan? Pule a anchova e talvez adicione mais sal.
Serve 6 Porção: 3 colheres de sopa

Lista de ingredientes

  • copo folhas de salsa italiana frescas e mal embaladas
  • 3 Colheres de sopa alcaparras, escorridas
  • 2 filetes de anchova ou 2 colheres de chá de pasta de anchova
  • 1 dente de alho médio, esmagado
  • raspas e suco de 1/2 limão
  • pitada de flocos de pimenta vermelha
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 2/3 copo azeite extra-virgem
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Instruções

  • No liquidificador, misture a salsa, as alcaparras, as anchovas, o alho, as raspas de limão e o suco, os flocos de pimenta vermelha e 1/4 de colher de chá de pimenta. Pulse para combinar, em seguida, acrescente o azeite e misture até ficar homogêneo e espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta, se desejar.

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ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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