Esta linda receita de costela assada lentamente prova como é fácil assar uma costela com osso até a perfeição. Manteiga de ervas com alho confere sabor cetônico e ajuda a dar a este prato principal uma crosta crocante deliciosa. Servido com creme caseiro de raiz-forte ao lado, é um evento gastronômico épico. Nota: Salgar a carne no dia anterior é a chave para um sabor ideal, então planeje com antecedência.
Lista de ingredientes
- 1 (5 lb) costela assada em pé (costela nobre)
- sal marinho e pimenta do reino moída na hora
- 8 Colheres de sopa (1 palito) manteiga amolecida
- 5 cravo alho, amassado ou esmagado em uma pasta
- 1 Colheres de sopa mistura de ervas italianas secas
- 3/4 copo nata
- 3 Colheres de sopa rábano descascado e recém ralado ou rábano preparado
- 1 Colheres de sopa suco de limão fresco
Instruções
- No dia anterior, você planeja preparar a costela, coloque-a em uma assadeira e salgue toda a superfície da carne com 4 colheres de chá de sal e, em seguida, leve à geladeira, descoberta, durante a noite.
- No dia do cozimento, retire a carne da geladeira e leve à temperatura ambiente, 2 a 3 horas. Seque a carne com uma toalha de papel.
- Pré-aqueça o forno a 475 ° F (245 ° C). Ajuste as grades do forno para que a carne assada no meio do forno.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho e a mistura de ervas secas. Tempere com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
- Espalhe uma camada de cerca de 1/3 de manteiga temperada na parte de baixo da carne (o lado do osso). Coloque a carne em uma frigideira resistente ao forno ou assadeira, com o osso voltado para baixo. Espalhe outro 1/3 da manteiga temperada restante na parte superior e nas laterais, reservando a manteiga restante para o primeiro rego.
- Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 275 ° F (135 ° C), espalhe a manteiga temperada restante por cima da carne e continue a assar, regando a cada 30 minutos com os sucos da frigideira, até que a temperatura interna seja de 120 ° F (50 ° C) para médio-raro, cerca de 90 minutos. (Comece a verificar a temperatura interna com antecedência, caso cozinhe mais rapidamente.)
- Transfira a carne para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 25 a 30 minutos; a temperatura interna aumentará para 125 ° F (52 ° C).
- Enquanto isso, prepare o creme de raiz-forte: em uma tigela média. Combine o creme de leite, a raiz-forte e o suco de limão. Tempere com 1/2 colher de chá de pimenta.
- Corte a carne em fatias e sirva com o molho de raiz-forte.
Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
We made this for Easter and it was delicious!! Will definitely make again.
Isso foi tão delicioso. Eu sei !! vocês vão adorar este recibo.
Recibo