Keto Quiche Lorraine

Com sua crosta misericordiosa e seus passos simples de montar, não há razão para não preparar uma quiche para qualquer refeição, em qualquer época do ano. Sirva no café da manhã ou brunch ou faça uma ceia simples com quiche e uma salada cetônica. Nota: esta receita pede uma crosta de torta keto preparada, então planeje de acordo ou use sua crosta de torta keto favorita.
Serve 8

Equipamento:

  • Prato de torta de 9 polegadas

Lista de ingredientes

Pela crosta

  • 1 copo mais 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa fina
  • 1/4 copo farinha de coco
  • 1/2 colher de chá goma xantana
  • sal marinho
  • 2 oz (1/2 vara) manteiga, fria e em cubos
  • 2 colher de chá vinagre de maçã
  • 1 ovo grande

PARA O ENCHIMENTO:

  • 5 oz bacon em fatias grossas, cortado em cubos (3 fatias)
  • 1 chalota em fatias finas
  • 1 copo creme de leite
  • 1/2 copo metade e metade
  • 5 ovos grandes
  • 1/4 colher de chá noz-moscada ralada na hora
  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 6 oz Queijo gruyère ralado (2 xícaras)
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Instruções

  • Faça a crosta: na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de aço, misture as farinhas de amêndoa e coco, goma xantana e 1/2 colher de chá de sal. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e pulse até ficar quebradiço, 8 a 10 vezes.
  • Em uma tigela pequena, bata o ovo, junte o vinagre e despeje a mistura sobre a massa. Pulsar apenas até que a massa comece a se formar e a parecer migalhas de pão úmidas e grossas, 3 a 4 vezes; não processe demais!
  • Raspe a massa em um grande quadrado de filme plástico. Forme uma massa plana com cerca de 15 centímetros de diâmetro. Embrulhe bem no filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
  • Coloque a massa entre 2 folhas de papel manteiga. Trabalhando rapidamente para manter a massa fria, use um rolo para enrolar a massa entre o pergaminho em um círculo de 25 centímetros. Conserte os buracos, rasgos ou rachaduras juntando a massa. Se a massa ficar muito mole e difícil de manejar, congele por 15 a 20 minutos e tente novamente.
  • Levante a massa usando o pergaminho e, em seguida, transfira para uma travessa de torta para cobrir. Amasse decorativamente as bordas ao redor do prato e pique a massa toda com um garfo. Refrigere a crosta preparada na geladeira 30 minutos ou até 1 dia antes de rechear e assar.
  • Parcook a crosta: pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Coloque uma grelha de forno no centro do forno. Forre a crosta resfriada da torta com papel manteiga e adicione grãos secos ou pesos de torta suficientes para encher o prato. Coloque a crosta em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Remova os pesos da torta e o pergaminho, cubra a crosta frouxamente com papel alumínio e leve ao forno até ficar seco, firme e começando a dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
  • Faça o recheio: em uma frigideira média em fogo médio, cozinhe o bacon, virando de vez em quando, até que esteja levemente crocante, 10 a 12 minutos. Use uma escumadeira para remover o bacon para um prato. Adicione as chalotas aos pingos na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas estejam macias e levemente douradas, 3 a 4 minutos. Retire para o prato com o bacon.
  • Em uma tigela média, bata bem o creme de leite e meio a meio com os ovos. Misture a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
  • Espalhe a metade do queijo, o bacon e a cebola na crosta da torta pré-assada. Transfira a massa para uma assadeira, puxe a prateleira do forno até a metade e coloque a assadeira com a quiche. Despeje a mistura de ovo e creme por cima e espalhe o queijo ralado restante por cima. Coloque uma folha de papel alumínio frouxamente sobre a quiche para evitar que as bordas fiquem muito escuras.
  • Asse até que uma faca inserida a 5 centímetros da borda saia limpa, o centro ainda tenha uma ligeira sacudidela e não esteja totalmente endurecido, 40 a 50 minutos.
  • Retire para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

1 resenha

Um comentário a “Keto Quiche Lorraine”

  1. 5 estrelas
    Ótima receita! Fiz alguns ajustes no que tinha em mãos, espinafre e linguiça, mas a receita básica está perfeita. Na verdade, todas as receitas que experimentei são excelentes.

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