Amanteigada, escamosa e fácil de fazer, esta crosta de torta dá a você todos os motivos para preparar suas próprias quiches, tortas e tortas ceto-amigáveis! Quer tornar ainda mais fácil? Embrulhe e congele discos de massa extras por até 3 meses, deixe-os descongelar na geladeira e, em seguida, enrole e asse sempre que precisar de uma crosta cetônica matadora.
Lista de ingredientes
- 1 copo mais 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa fina
- 1/4 copo farinha de coco
- 1/2 colher de chá goma xantana
- sal marinho
- 2 oz (1/2 vara) manteiga, fria e em cubos
- 1 ovo grande
- 2 colher de chá vinagre de maçã
Instruções
- Na tigela de um processador de alimentos com lâmina de aço, misture as farinhas de amêndoa e coco, goma xantana e 1/2 colher de chá de sal. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e pulse até ficar quebradiço, 8 a 10 vezes.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo, junte o vinagre e despeje a mistura sobre a massa. Pulsar apenas até que a massa comece a se formar e a parecer migalhas de pão úmidas e grossas, 3 a 4 vezes; não processe demais!
- Raspe a massa em um grande quadrado de filme plástico. Forme uma forma redonda achatada com cerca de 15 centímetros de diâmetro. Embrulhe firmemente no filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora e até 2 dias.
- Coloque a massa entre 2 folhas de papel manteiga. Trabalhando rapidamente para manter a massa fria, use um rolo para enrolar a massa entre o pergaminho em um círculo de 25 centímetros. Conserte os buracos, rasgos ou rachaduras juntando a massa. Se a massa ficar muito mole e difícil de manejar, congele por 15 a 20 minutos e tente novamente.
- Levante a massa usando o pergaminho e, em seguida, transfira para uma travessa de torta para cobrir. Amasse decorativamente as bordas ao redor do prato e pique a massa toda com um garfo. Refrigere a crosta preparada na geladeira 30 minutos ou até 1 dia antes de rechear e assar.
- Parcook a crosta: pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Coloque uma grelha de forno no centro do forno. Forre a crosta resfriada da torta com papel manteiga e adicione grãos secos ou pesos de torta suficientes para encher o prato. Coloque a crosta em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Remova os pesos da torta e o pergaminho, cubra a crosta frouxamente com papel alumínio e leve ao forno até ficar seco, firme e começando a dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
Acabei de fazer esta torta para usar em uma Quiche Lorraine e estou maravilhada com o sabor e a textura. Um pouco desafiador para implantar, mas não tão ruim. Muito feliz com esta receita!
Só tenho uma pergunta sobre os ingredientes. A receita diz 2 colheres de sopa de manteiga, ou meia vara. Não é meio pau 4 TBS?
Obrigado por esclarecer isso!
A medição na receita lista onças, não colheres de sopa, ela pede 2 onças (ou 1/2 barra) de manteiga.